Archive

Archive for the ‘Z mięs’ Category

Pieczony kurczak Maryland

sierpień 24th, 2013
image_pdfimage_print

Można było go usmażyć, ale miałam ochotę na kurczaka w wersji pieczonej i w końcu upiekłam. Wyszedł chudy i soczysty w środku, lekko chrupiący na zewnątrz. Zjedliśmy z ziemniakami i pomidorem, ale pasować będzie zarówno do makaronu, jak i do ryżu oraz z dodatkiem każdej surówki – na ciepło i na zimno.

Składniki:

  • kilka kawałków kurczaka (pałki lub podudzia), raczej małych
  • bułka tarta (ok. półtorej szklanki)
  • mąka pszenna (ok. szklanki)
  • 2 rozbełtane w całości jajka
  • sól i czosnek granulowany do smaku
  • 3-4 łyżki oliwy lub oleju

Wykonanie:

1. Kawałki kurczaka myjemy, osuszamy, odkrawamy tłuszcz.

2. Mięso obsypujemy solą i czosnkiem granulowanym (jeśli ktoś nie przepada za czosnkiem, może z niego zrezygnować, można też dodać inne ulubione zioła i przyprawy). Kawałki wstawiamy w misce do lodówki, na ok. 15 minut.

3. Kurczaka panierujemy w mące, potem w jajkach, na koniec dokładnie w bułce tartej. Układamy na blaszce (najlepiej na ruszcie). Skrapiamy oliwą.

4. Mięso pieczemy ok. 60-75 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Z mięs , , ,

Tortilla z chrupiącym kurczakiem

marzec 17th, 2013
image_pdfimage_print

Pyszna, z chrupiącymi kawałkami kurczaka, aromatycznym sosem i dodatkami. Jedno z naszych ulubionych dań na kolację. Zwłaszcza z miksem sałat, tak na wiosnę :) Gorąco polecam :)

Składniki:

  • 4 placki tortilli (można zrobić samemu lub kupić gotowe)
  • dwie pojedyncze piersi z kurczaka
  • pół cebuli
  • miks sałat (ma takie Biedronka lub Lidl)
  • sos czosnkowy
  • sól
  • papryka w proszku (u mnie słodka)
  • dwa, trzy plasterki sera żółtego
  • 3/4 szklanki płatków kukurydzianych (do panierki)
  • 3/4 szklanki chipsów cebulowych (do panierki – opcjonalnie)
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki mleka
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Mięso myjemy, kroimy na kotlety. Oprószamy je solą i papryką w proszku, wkładamy do niezbyt głębokiej miski lub talerza i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15 minut.

2. Płatki kukurydziane, chipsy oraz bułkę tartą blenderujemy albo kruszymy ręcznie i mieszamy.

3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety wyjmujemy z mleka i panierujemy w mieszance płatków, mocno dociskając, żeby dokładnie się okleiły. Smażymy na niedużym ogniu, na złoto, z obu stron.

4. Placki tortilli skrapiamy wodą i lekko podgrzewamy. Na każdym rozsmarowujemy ok. 2-3 łyżeczek sosu czosnkowego (wedle gustu), kładziemy garść sałaty, rozdrobiony ser oraz kilka krążków cebuli. Kotlety kroimy na paski i układamy na całości.

5. Tortillę składamy na trzy, czyli zawijamy najpierw spód, potem jeden bok i drugi. Przed podaniem podgrzewamy w mikrofalówce lub piekarniku. Żeby tortille się nie rozpadły, można je po złożeniu, na czas podgrzewania, spiąć jedną wykałaczką. Podajemy ciepłe.

Fast Food, Z mięs , , , , ,

Kulki nadziewane serem

maj 6th, 2012
image_pdfimage_print

Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną. Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).

Składniki:

  • 500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
  • 1 jajko
  • czerstwa bułka kajzerka
  • 200g żółtego sera w kawałku
  • bułka tarta (około szklanki)
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
  • dodatkowo: papierowy ręcznik

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.

2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę, wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.

3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.

4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym (głębszym) oleju.

5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.

Z mięs ,

Gyros z karkówki

marzec 1st, 2012
image_pdfimage_print

Jeden z moich ulubionych sposobów na karkówkę. Wprawdzie mięso trzeba przygotować dzień wcześniej, ale jego smak wart jest cierpliwości. Pyszny z frytkami i surówkami.

Składniki:

  • 3-4 kotlety z karkówki
  • olej
  • oregano
  • sól
  • czosnek granulowany
  • papryka czerwona w proszku (słodka)
  • olej do smażenia
  • dodatkowo: folia aluminiowa

Wykonanie:

1. Na dzień przed przygotowaniem gyrosa, kotlety myjemy, suszymy i mocno rozbijamy tak, by prawie się rwały.

2. Każdy kotlet obsypujemy solą, czosnkiem i papryką oraz obficie oregano.

3. Kotlety układamy w głębokim talerzu. Każdy z nich skrapiamy olejem, nakrywamy kolejnym kotletem, znowu skrapiamy i tak dalej.

4. Talerz z kotletami szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na całą noc do lodówki.

5. Każdy kotlet kroimy na cieniutkie paski.

6. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na nim paski mięsa. >Smażą się dość szybko i właściwie zaraz po zmianie kolory są już gotowe do jedzenia. Zdejmujemy z patelni i nakładamy.

Z mięs , ,

Roladki z serem

grudzień 15th, 2011
image_pdfimage_print

Roladki z piersi kurczaka, w środku zawinięty grubszy kawałek żółtego sera. Bardzo sycące danie, o wyrazistym smaku, idealne do puree ziemniaczanego.

Składniki:

  • pierś z kurczaka
  • ser żółty w kawałku
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka w proszku
  • czosnek granulowany
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia
  • dodatkowo: wykałaczki

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy w poprzek. Lekko zbijamy. Oprószamy przyprawami i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

2. Ser kroimy na grube pałeczki. Każdą pałeczkę kładziemy na plastrze mięsa, zwijamy całość w roladkę i spinamy wykałaczkami.

3. Roladki panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.

Z mięs ,

Gulasz wieprzowy

grudzień 7th, 2011
image_pdfimage_print

Najprostszy ze wszystkich gulasz z mięsa wieprzowego. Przygotowuje się go szybko, jest pyszny z ziemniaczanym puree lub z kaszą. Przepis na gulasz mojej mamy, prosto z mojego dzieciństwa :)

Składniki:

  • ok. 1kg wieprzowiny bez kości (u mnie była to szynka, może też być łopatka)
  • 3 nieduże cebule
  • 3 listki laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • mąka pszenna
  • sól
  • pieprz
  • smalec do smażenia

Wykonanie:

1. Mięso myjemy i kroimy na nieduże kawałki (w poprzek włókien).

2. Mięso solimy, obtaczamy w mące i smażymy na średnim ogniu aż się przyrumieni.

3. Przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, dodajemy ziele i listki, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.

4. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa podsmażamy cebule posiekaną w piórka lub kółka i dodajemy do mięsa.

5. Odrobinę tłuszczu roztapiamy na patelni, rozprowadzamy w nim trochę mąki, dolewamy wody, mieszamy, by nie było grudek i wlewamy do mięsa. Mieszamy razem.

6. Całość dusimy do chwili, gdy mięso będzie miękkie.

Z mięs , ,

Kotleciki w pomidorach

grudzień 7th, 2011
image_pdfimage_print

Kotleciki mielone, które po usmażeniu podduszam jeszcze dodatkowo w pomidorach. Są bardzo aromatyczne i tak samo smaczne z ziemniakami, jak i z makaronami.

Składniki:

  • ok. 400g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego)
  • 1 całe jajko
  • czerstwa kajzerka lub inna bułka (u mnie z ziarnami)
  • 1 łyżka oregano
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki sosu czosnkowego
  • bułka tarta
  • 2-3 łyżki kaszy manny
  • ok. 400g pomidorów w puszce (pokrojonych)
  • pieprz czarny (najlepiej świeżo utarty)
  • opcjonalnie Ziarenka Smaku Winiary (lub inna przyprawa uniwersalna)

Wykonanie:

1. Bułkę namaczamy w wodzie lub w mleku.

2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajko, kaszę mannę, sos czosnkowy, musztardę, oregano oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy wszystko razem. Dodajemy trochę tartej bułki, tyle, by masa się nie rozpadała, doprawiamy pieprzem i Ziarenkami i dokładnie mieszamy.

3. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoto z obu stron.

4. Do garnka wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą, zagotowujemy.

5. Do pomidorów wkładamy usmażone kotleciki i zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte.

6. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut.

Z mięs , , ,

Kąski w cieście

listopad 28th, 2011
image_pdfimage_print

Nie da się ukryć, że najczęściej z mięs je się u nas kurczaka. No i jakoś tak wychodzi, że na ogół jest to filet. Tak więc zawsze staram się wymyślić coś innego niż zwykle i jednym z pomysłów na kurczaka w mojej kuchni, jest filet w cieście. Dzisiaj kąski, czyli małe kawałki kurczaka w cieście z dodatkiem frytek.

Składniki na ciasto:

  • 2 roztrzepane jajka
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli do smaku
  • ok. pół szklanki wody

Na kąski:

  • ok. 400g piersi z kurczaka
  • sól
  • czosnek granulowany
  • papryka w proszku (słodka)
  • mleko (około szklanki)
  • olej do smażenia

Dodatkowo:

  • ręczniki papierowe do osączania

Wykonanie:

1. Ze składników na ciasto przygotowujemy gęstą papkę. Do roztrzepanych jajek dodajemy obie mąki, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstała dość gęsta, choć lejąca się masa.

2. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z chrząstek i kroimy w poprzek na nieduże kawałki. Solimy, posypujemy czosnkiem i papryką, wkładamy mięso do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15-20 minut do lodówki.

3. W rondelku rozgrzewamy olej.

4. Kawałki kurczaka maczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Kawałki powinny swobodnie pływać, więc smażymy po 3-4 sztuki (pamiętając, że ciasto urośnie). Smażymy na średnim ogniu, obracając jak pączki, na rumiano z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.


Z mięs , , ,