Prosta i pyszna babka, a do tego elegancko wygląda ;) Polecam na pochmurne niedzielne popołudnia. Przepis odnalazłam w czeluściach swojego grubego zeszytu w niebieskich okładkach. Pochodzi z jakiejś starej gazety.

Składniki:

• 150g masła (nie polecam zastępować tutaj masła margaryną)
• 150g mąki pszennej + 2 dodatkowe łyżki
• 50g mąki ziemniaczanej
• 5 jajek (żółtka osobno i białka osobno)
• 150g cukru pudru
• pół cytryny
• 2 łyżki kakao
• cukier wanilinowy (opakowanie 16g) lub waniliowy własnej roboty (2 łyżki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli do ubijania białek

Wykonanie:

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym mikserem na wysokich obrotach. Kiedy utrze się na puch, dodajemy po jednym żółtku (zanim dodamy kolejne, poprzednie powinno się utrzeć).

2. Cytrynę dokładnie myjemy lub parzymy wrzątkiem. Z połowy ścieramy skórkę, po czym z połówki wyciskamy sok.

3. Obie mąki mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia.

4. Do masy jajecznej dodajemy skórkę i sok z cytryny.

5. Mąki stopniowo dodajemy do masy i ucieramy na niskich obrotach.

6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do ciasta i mieszamy.

7. Masę dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Jedną miksujemy z kakao, drugą z 2 dodatkowymi łyżkami mąki.

8. Formę (keksówkę lub niedużą z kominkiem) smarujemy masłem i wysypujemy mąką.

9. Na dno blaszki wlewamy chochelkę ciasta jasnego, na to chochelkę ciasta ciemnego i tak dalej do wyczerpania ciasta.

10. Ciasto pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez ok. 45 minut.

Chleb, który robię najczęściej, z całą pewnością jeden z najsmaczniejszych, wybrany w przeciągu miesiąca pieczenia chlebów co drugi dzień, mięciutki o chrupiącej skórce, na drugi dzień nie traci nic ze swojej świeżości. Jak policzyłam, przez miesiąc upiekłam jakieś 15 chlebów z różnych przepisów – ten został wybrany jako NASZ chleb codzienny :) Przepis pochodzi z rewelacyjnej książki C. Ingram i J. Shapter “Chleb. Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków” – podaję go po moich drobnych modyfikacjach. Proporcje na bochenek o wadze ok. 1000g. UWAGA: chleb ten nie nadaje się do ustawienia pieczenia na czas ze względu na maślankę.

Składniki:

• 200g mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 475g mąki pszennej (typ 650)
• 2 łyżeczki soli
• 15g świeżych drożdży
• 370ml maślanki
• 80ml wody
• 1 łyżka płynnego miodu naturalnego
• 2 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej i miód i w całości przykrywamy wszystko wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną. Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).

Składniki:

• 500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
• 1 jajko
• czerstwa bułka kajzerka
• 200g żółtego sera w kawałku
• bułka tarta (około szklanki)
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
• dodatkowo: papierowy ręcznik

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.

2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę, wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.

3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.

4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym (głębszym) oleju.

5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.

Muffinki o intensywnym smaku, lekko kwaskowym, z dodatkiem płatków owsianych i – mojego ulubionego w wypiekach – brązowego cukru. Takie słodkie oczekiwanie na lato. UWAGA: podaną w przepisie maślankę można pominąć, a w zamian dać w sumie 300g śmietany. Z podanych proporcji wyszło mi 16 muffinek. Przepis (mocno zmodyfikowany przeze mnie) pochodzi z książki “Muffiny. Małe, ale za to przepyszne”.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 55g płatków owsianych błyskawicznych
• 90g maślanki
• 210g śmietany 12% (lub 18%)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 całe jaja
• 1 łyżka aromatu waniliowego do ciast
• 180g brązowego cukru
• 150 roztopionej margaryny Kasia (lub masła)
• 210g mrożonych wiśni (lub z syropu albo kompotu)

Wykonanie:

1. Wiśnie odmrażamy (wystarczy połowicznie) lub osączamy z syropu.

2. W dużej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i sodę oraz cukier.

3. Jaja wbijamy do drugiej miski i mocno roztrzepujemy. Dodajemy do nich śmietanę i maślankę oraz przestudzoną margarynę i aromat waniliowy, mieszamy.

4. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem, aż składniki się połączą.

5. Do ciasta dodajemy wiśnie, mieszamy.

6. Blachę wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem.

7. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w blasze przez około 10 minut, potem wyjmujemy. Można je posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Jeden z moich ulubionych sposobów na karkówkę. Wprawdzie mięso trzeba przygotować dzień wcześniej, ale jego smak wart jest cierpliwości. Pyszny z frytkami i surówkami.

Składniki:

• 3-4 kotlety z karkówki
• olej
• oregano
• sól
• czosnek granulowany
• papryka czerwona w proszku (słodka)
• olej do smażenia
• dodatkowo: folia aluminiowa

Wykonanie:

1. Na dzień przed przygotowaniem gyrosa, kotlety myjemy, suszymy i mocno rozbijamy tak, by prawie się rwały.

2. Każdy kotlet obsypujemy solą, czosnkiem i papryką oraz obficie oregano.

3. Kotlety układamy w głębokim talerzu. Każdy z nich skrapiamy olejem, nakrywamy kolejnym kotletem, znowu skrapiamy i tak dalej.

4. Talerz z kotletami szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na całą noc do lodówki.

5. Każdy kotlet kroimy na cieniutkie paski.

6. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na nim paski mięsa. >Smażą się dość szybko i właściwie zaraz po zmianie kolory są już gotowe do jedzenia. Zdejmujemy z patelni i nakładamy.

Bogaty w błonnik chleb w pełni razowy, z dodatkiem świeżego, pachnącego masła i odrobiną miodu. Zdrowy chleb, idealny do tostów i grzanek. Przepis zaczerpnęłam z książki M. Beile “Chleb własnego wypieku”. Proporcje na bochenek o wadze ok. 1000g.

Składniki:

• 380ml wody
• 600g mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 60g miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki płynnego miodu
• 12g świeżych drożdży

Wykonanie:

1. Do formy automatu wlewamy wodę.

3. Mąkę wsypujemy do formy tak, by pokryła ona cały płyn.

4. W jeden kąt formy wsypujemy sól, w drugi cukier, w trzeci wlewamy miód. Pośrodku robimy mały dołek i wkruszamy do niego drożdże.

5. Automat ustawiamy na średnioprzyrumienioną skórkę i na program do pieczenia chleba pełnoziarnistego (razowego – u mnie jest to program 3).

Coś dla amatorów chleba cebulowego. Aromatyczny i bardzo mięciutki bochenek z dodatkiem świeżo przesmażonej cebulki. Pyszny z wędlinami i pastami ziołowymi. Przepis zaczerpnęłam z książki M. Beile “Chleb własnego wypieku” (zamiast cebulki prażonej, już gotowej, dałam świeżą). Proporcje na bochenek o wadze ok. 1000g.

Składniki:

• 200ml wody
• 150g maślanki
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 350g mąki pszennej (typ 650)
• 200g mąki żytniej (typ 720)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 14g świeżych drożdży
• 200g podsmażonej cebuli (dwie średnie cebule)
• odrobina oliwy do smażenia

Wykonanie:

1. Cebulę obieramy, siekamy drobno i podsmażamy na łyżce oliwy.

2. Do formy automatu wlewamy wodę, maślankę oraz oliwę.

3. Mąki mieszamy w dużej misce, wsypujemy do formy tak, by mąka pokryła cały płyn.

4. W jeden kąt formy wsypujemy sól, w drugi cukier. Pośrodku robimy mały dołek i wkruszamy do niego drożdże.

5. Automat ustawiamy na średnioprzyrumienioną skórkę i na program podstawowy (na ogół jest to program 1).

6. Kiedy maszyna “poprosi” o dodatki (rozlega się wówczas sygnał dźwiękowy, a na wyświetlaczu pojawia się polecenie ADD), dodajemy cebulę. Dalej pieczemy jak zwykle.

Jedno z dań, które robię zdecydowanie za rzadko. Tutaj w wersji najprostszej, możecie dodać do niego ulubione przyprawy lub zioła oraz posypać tartym parmezanem.

Składniki:

• 400g mięsa mielonego (najlepsza łopatka wieprzowo-wołowa)
• 2 średnie cebule
• 2 średnie pomidory
• sos boloński (Winiary, Knorr lub Culineo)
• oregano
• pieprz
• sól
• oliwa do smażenia
• 200g makaronu spaghetti

Wykonanie:

1. Cebule obieramy, drobno siekamy (robię to w blenderze) i przesmażamy na oliwie.

2. Na przyrumienioną cebulę wykładamy mięso i smażymy na małym ogniu, rozgniatając drewnianym widelcem mięso tak, by się rozdrobniło.

3. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i siekamy (lub wrzucamy do blendera).

4. Kiedy mięso zmieni kolor, dodajemy do niego pomidory. Dusimy razem przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

5. Dolewamy półtorej szklanki ciepłej wody, wsypujemy sos, mieszamy i dusimy razem na małym ogniu.

6. Doprawiamy oregano, pieprzem i solą. Kiedy całość zgęstnieje, wyłączamy gaz.

7. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie (według opisu na opakowaniu) z dodatkiem łyżki oliwy. Odcedzamy, nakładamy na talerze i polewamy sosem. Możemy dodatkowo posypać startym serem lub obłożyć listkami bazylii.

Zdrowsze ciasteczka z mąki razowej, z dodatkiem płatków owsianych i brązowego cukru. Pyszne i chrupiące, polecam nie tylko dla dzieci. Ciasteczka zachowają chrupkość na drugi i trzeci dzień pod warunkiem, że po ostygnięciu schowacie je do szczelnego pudełka lub puszki, z podanych proporcji wychodzi ok. 50-55 ciasteczek. Moja propozycja na małe słodkie co nieco na święta wielkanocne :)

Składniki:

• 150g mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 180g brązowego cukru
• 150g masła
• 2 łyżki ciemnego kakao naturalnego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g płatków owsianych (błyskawicznych)
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego do ciast
• 100g gorzkiej czekolady (tabliczka, u mnie Jedyna Wedla)
• 1 całe jajko

Wykonanie:

1. Do dużej miski wsypujemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i kakao, mieszamy.

2. W drugiej misce miksujemy mikserem miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Wbijamy jajko i miksujemy dalej, dodajemy aromat.

3. Czekoladę siekamy na małe kawałki (ja swoją potraktowałam blenderem).

4. Do masy maślanej stopniowo wsypujemy mąkę (po 1-2 łyżki) i ucieramy na wolnych obrotach miksera. Na koniec wsypujemy czekoladę.

5. Z ciasta formujemy małe kulki (wielkości orzecha laskowego) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 2-3cm odległości pomiędzy nimi.

6. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Zdejmujemy je z blachy i przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Lekki chleb razowy, z przewagą razowej mąki, zdrowy i pełen błonnika, do tego mięciutki i smaczny. Nie traci nic ze swej miękkości i chrupiącej skórki nawet na drugi dzień. Moja propozycja pieczywa na śniadanie wielkanocne. Przepis pochodzi z książki C. Ingram i J. Shapter “Chleb. Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”. Podaję proporcje na bochenek o wadze około 1000g. Dodatkową zaletą tego chleba jest to, że łatwo schodzi z mieszadeł po upieczeniu (tym razem ich nie wyjęłam przed pieczeniem).

Składniki:

• 475g mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 200g mąki pszennej (typ 650)
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki cukru (w oryginalnym przepisie są 2 łyżki)
• 2 łyżki masła
• 16g świeżych drożdży (w oryginalnym przepisie są 2 łyżeczki suszonych drożdży)
• 450ml ciepłej wody

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy i w całości przykrywamy ją wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier, do trzeciego kładziemy masło. W środku mąki robimy małe zagłębienie i wkruszamy do niego drożdże.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.