Żytnie bułeczki
Przepyszne bułki żytnie, idealne do kanapek, będą smakowały ze wszystkim – zarówno z wędlinami, jak i serami. Proste do zrobienia, choć wymagają czasu. Piekłam je dzisiaj po raz pierwszy, z kombinowanego przepisu chlebowo-bułkowego, ale już wiem, że zagoszczą w mojej kuchni na stałe. I co najważniejsze: żadnych sztucznych polepszaczy, same zdrowe składniki.
Składniki:
- 200g mąki żytniej
- 1 niepełna łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru (nie jest konieczny)
- 10g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki otrębów pszennych (nie są konieczne)
Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i cukier, mieszamy. W środku robimy zagłębienie. Drożdże wkruszamy do mleka, rozcieramy. Całość wlewamy delikatnie do zagłębienia w mące i odstawiamy na 10 minut, by drożdże zaczęły “pracować”.
2. Zarabiamy. Dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Jeśli zbyt się klei do rąk, dodajemy po troszku mąki, jeśli jest zbyt suche, dolewamy wody. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, półtorej, by wyrosło.
3. Blat posypujemy lekko mąką i wyrabiamy ciasto przez chwilkę. Dzielimy je na 5-6 części (tyle wyjdzie nam bułek). Z każdej formujemy bułeczkę – okrągłą lub owalną – i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą nacinamy 2-3 razy nożem umoczonym w ciepłej wodzie. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
4. Piekarnik nagrzewamy do 220-230 stopni Celsjusza. Na samo dno piekarnika wstawiamy blaszkę lub formę żaroodporną i wlewamy do niej szklankę wody. Blachę z bułkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30-35 minut.
w piecu !