Archive

Posts Tagged ‘babka’
image_pdfimage_print

Babka drożdżowa

marzec 18th, 2012
image_pdfimage_print

Do Wielkanocy pozostały raptem trzy tygodnie, czas zatem wypróbować trochę przepisów i zacząć wprowadzać lekko świąteczny nastrój. A jako że i tak miałam ochotę na coś drożdżowego, padło na babkę. Ot, zwykłą drożdżową babkę z rodzynkami. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

  • 380g mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 150g masła
  • 50g świeżych drożdży
  • pół szklanki rodzynek
  • 6 jaj
  • aromat pomarańczowy (około 1 łyżki)

Wykonanie:

1. Mąkę wsypujemy do dużej miski. Masło topimy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim łyżkę cukru i wkruszamy drożdże. Mieszamy. Wlewamy całość do mąki i mieszamy razem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

3. Jedno całe jajko odkładamy. 5 żółtek wbijamy do osobnej miski, dosypujemy cukier i cukier wanilinowy, miksujemy razem.

4. Do ciasta wbijamy całe jajko, dodajemy utarte z cukrami żółtka oraz aromat pomarańczowy. Zagniatamy.

5. Masło topimy, studzimy i wlewamy masło. Wyrabiamy, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Ponownie przykrywamy i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

6. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 10 minutach osączamy.

7. Blaszkę (babkę z kominem) smarujemy tłuszczem (u mnie masło) i wysypujemy mąką.

8. Do ciasta wrzucamy rodzynki, mieszamy. Ciasto wkładamy do blachy i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.

9. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez 40 minut. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku na około 20 minut, potem wyjmujemy do ostygnięcia. Babę można polukrować.

Ciasta i desery, Wielkanoc , ,

Ciasto migdałowe

styczeń 30th, 2012
image_pdfimage_print

Dwukolorowe, pyszne ciasto z dodatkiem wiórków kokosowych i chrupiącą skorupką migdałową na górze. Wymaga czasu podczas przygotowywania, ale zapewniam, że naprawdę warto. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker “Księga Wypieków” (przepis podaję po moich drobnych modyfikacjach).

Składniki na skorupkę migdałową:

  • 50g masła
  • 3 łyżki mleka
  • 50g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • 75g płatków migdałowych bez łupinek

Składniki na ciasto I:

  • 75g miękkiego masła
  • 125g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • 4 białka
  • 150g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 100g wiórków kokosowych

Składniki na ciasto II:

  • 25g miękkiego masła
  • 50g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • 4 żółtka
  • 100g mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (lub waniliowego)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mleka

Wykonanie:

1. Przygotowujemy skorupkę migdałową.
Masło stapiamy w garnuszku, dodajemy mleko, migdały, cukier, cukier wanilinowy, mieszamy do połączenia się składników, po czym zdejmujemy z gazu i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Przygotowujemy ciasto I.
Masło ucieramy mikserem, stopniowo wsypujemy cukry, dodajemy po jednym białku (każde ucieramy pół minuty).

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do ciasta na zmianę z mlekiem. Na samym końcu wsypujemy wiórki kokosowe.

4. Blaszkę (większą keksówkę, o wymiarach ok. 30cmx14cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy do niej ciasto.

5. Przygotowujemy ciasto II.
Masło ucieramy mikserem, stopniowo wsypujemy cukry, dodajemy po jednym żółtku (każde ucieramy pół minuty).

6. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym, dodajemy stopniowo do ciasta, na zmianę z mlekiem.

7. W cieście I robimy przez środek zagłębienie. Nakładamy ciasto II, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy masę migdałową.

8. Ciasto pieczemy w ok. 180 stopniach Celsjusza przez około 45-50 minut, aż migdały z wierzchu się zrumienią.


Ciasta i desery , , ,