Archive

Posts Tagged ‘boczek wędzony’
image_pdfimage_print

Grochówka

wrzesień 29th, 2011
image_pdfimage_print

Tradycyjna grochówka. Taka, jaką gotowała moja mama i jaką ja zaczęłam gotować przeszło 10 lat temu. Pyszna i bardzo aromatyczna.

Składniki:

  • 400g łuskanego grochu
  • 200g wędzonego boczku
  • 1 średnia marchewka
  • kawałek kiełbasy
  • 1 średnia cebula
  • majeranek
  • biały pieprz
  • sól

Wykonanie:

1. Groch płuczemy pod bieżącą wodą i zalewamy wodą. Gotujemy pilnując, by groch był ciągle zanurzony, z dodatkiem łyżki majeranku na niewielkim ogniu do miękkości.

2. Po 15 minutach gotowania dodajemy obraną i umytą marchew oraz boczek.

3. Obgotowany boczek wyjmujemy z garnka (po 20 minutach), kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie tłuszczu. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko razem przesmażamy na rumiano i zdejmujemy z ognia.

4. Na pozostały ze smażenia boczku tłuszcz wkładamy poszatkowaną w piórka cebulę i rumienimy.

5. Marchew z zupy kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Dodajemy boczek i cebulę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Zupy , , ,

Kapuśniak z ziemniakami

luty 28th, 2011
image_pdfimage_print

Najbardziej smakuje w zimne, zimowe popołudnia, zwłaszcza, kiedy jest bardzo gorący, z dodatkiem pszennego lub razowego pieczywa.

Składniki:

  • 800g kapusty kiszonej
  • 250g wędzonego boczku (im chudszy, tym lepiej)
  • 2 średnie cebule
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 1 duża marchew
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 łyżka ziarenek smaku lub innej przyprawy uniwersalnej
  • czarny mielony pieprz

Wykonanie:

1. Od boczku odkrawamy skórkę. Boczek i marchew zalewamy wodą, dodajemy łyżkę ziarenek smaku oraz trochę pieprzu i gotujemy na wolnym ogniu.

2. W drugim garnku zalewamy wrzątkiem kapustę kiszoną, wkładamy do niej skórkę boczku i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.

3. Cebulę kroimy w piórka lub w kostkę, podsmażamy na maśle lub smalcu (jak kto woli) na rumiano, często mieszając. Kiedy będzie miękka, wsypujemy 2-3 łyżki mąki i mieszamy.

4. Kapustę zestawiamy z ognia gdy zmięknie, dodajemy do niej cebulę i mieszamy. Ugotowany boczek i marchew wyjmujemy na talerz. Do wywaru wrzucamy ziemniaki i gotujemy do miękkości.

5. Marchew i boczek kroimy w kosteczkę, dodajemy do ziemniaków. Kiedy ziemniaki będą miękkie (po ok. 10-15 minutach), przekładamy do nich kapustę wraz z wodą, w której się gotowała. Mieszamy wszystko razem, gotujemy na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut. Doprawiamy wedle smaku.

Zupy ,