Archive

Posts Tagged ‘ciasto kruche’
image_pdfimage_print

Wieniec jabłkowo – serowy

marzec 13th, 2010
image_pdfimage_print

Słodkie ciasto, lekko kwaskowe jabłka i rumowy aromat – niezwykle lekki, pyszny i aromatyczny placek.

Składniki na ciasto:

  • 280 g mąki pszennej
  • 250 g twarogu (półtłustego lub tłustego) zmielonego trzy razy
  • pół fiolki zapachu rumowego do ciast
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g Kasi lub masła
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 1 całe jajko

Składniki na nadzienie:

  • 500 g jabłek
  • sok z cytryny
  • 2 żółtka
  • 3-4 łyżki śmietany 12%
  • 90 g cukru
  • otarta skórka z cytryny

Wykonanie:

1. Twaróg zemleć. Jeśli mamy już mielony, wrzucić do miski. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Kasię pokroić w kostkę, dodać do mąki. Wlać zapach. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Utrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok. Wymieszać jabłka z sokiem i skórką cytrynową.

3. Dwa żółtka wymieszać ze śmietaną. Posypać blat cukrem pudrem, rozwałkować na nim ciasto na grubość około pół centymetra. Posmarować śmietaną z żółtkami. Na ciasto wyłożyć jabłka, zostawiając z każdej strony około centymetra wolnego miejsca. Zwinąć rulon.

4. Pokroić rulon ciasta na dziewięć plastrów. Układać je nadzieniem do góry w okrągłej tortownicy, kładąc pierwszy plaster w samym środku, pozostałe układać dookoła tego środkowego. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajem. Piec w temperaturze około 180 stopni mniej więcej 40 minut (do zrumienienia).

Ciasta i desery , ,

Rogaliki z nadzieniem

marzec 1st, 2010
image_pdfimage_print

Przepyszne, rozpływają się wręcz w ustach i choć pieczone na proszku do pieczenia, są tak kruche, jakby były upieczone z płatów francuskiego ciasta, niezwykle delikatne.

Składniki na ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 150g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
  • kostka Kasi
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy
  • 1 białko
  • szczypta soli
  • cukier puder

Składniki na farsz:

  • szklanka mleka
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • 200g twarogu (półtłustego)
  • 4 łyżeczki cukru

Wykonanie:

1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia i Kasię. Zarabiamy nożem do czasu aż powstaną grudki, dodajemy serek waniliowy i cukier wanilinowy, ponownie zarabiamy, po czym zagniatamy wszystko razem i wyrabiamy aż powstanie gładkie ciasto – powinno odchodzić od rąk. Wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę (najlepiej, żeby ciasto odpoczywało przez 12 godzin). Można je przygotować wieczorem i przez noc chłodzić.

2. Połowę szklanki mleka wlewamy do rondelka, w drugiej połowie rozpuszczamy proszek budyniowy z dodatkiem 4 łyżeczek cukru (chyba że używamy już słodkiego budyniu). Budyń gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia.

3. Twaróg rozdrabniamy mikserem, ucieramy lub przepuszczamy przez maszynkę. Łączymy z letnim budyniem, dodajemy 4 łyżeczki cukru i zarabiamy widelcem.

4. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5-6 mm, wycinamy z niego koła, na ich środek kładziemy masę twarogowo-budyniową, brzegi koła smarujemy roztrzepanym białkiem i dokładnie zlepiamy. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze około 200 stopni Celcjusza, do zrumienienia.

5. Można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki , ,