Archive

Posts Tagged ‘drożdżówki’
image_pdfimage_print

Drożdżówki z dżemem

kwiecień 18th, 2020
image_pdfimage_print

Sobotnie popołudnie, relaks i zapach drożdżowego, domowego ciasta – tak pachnie prawdziwy dom. Dzisiaj polecam nietrudne w wykonaniu drożdżówki z dżemem. Najpyszniejsze cieplutkie i świeże, u nas zniknęły w mgnieniu oka na kolację. Z podanych składników wychodzi 5-6 sztuk.

Składniki na ciasto:

  • 280g mąki pszennej
  • 3 łyżki białego cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g) lub łyżka prawdziwego cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 25g świeżych drożdży
  • pół szklanki letniego mleka
  • 2 łyżki letniej wody
  • 25g roztopionego masła (prawdziwego, minimum 82%)
  • szczypta soli

Składniki na lukier:

  • ok. 3/4 szklanki cukru pudru
  • woda

Dodatkowo:

  • ok. 3-4 łyżki stołowe dżemu

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 3 łyżki mąki. Mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut.

2. Kiedy odczyn wyrośnie, wsypujemy do niego mąkę, wbijamy całe jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukry oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, wlewamy stopione, ciepłe masło (ale nie gorące) i wyrabiamy całość, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy je wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut.

3. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Lekko je zagniatamy, by wypuściło powietrze, dzielimy na dwie równe części i każdą rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Połowę każdego placka smarujemy dżemem, składamy i lekko dociskamy. Kroimy na paski, każdy skręcamy i zwijamy je spiralnie, formując bułeczki – oczywiście można zwinąć drożdżówki w każdy inny, dowolny sposób.

4. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pomiędzy nimi większe odległości (urosną!). Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut, by jeszcze podrosły.

5. Każdą drożdżówkę smarujemy żółtkiem rozbełtanym z odrobiną mleka.

6. Pieczemy ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni Celsjusza.

7. Po upieczeniu studzimy przez 10 minut na kratce. Lukrujemy jeszcze ciepłe. Do cukru pudru dodajemy po troszku wody i ucieramy, aż lukier nabierze gęstej, ale lejącej się konsystencji.

Bułki i bułeczki, Drożdżówki i pączki , , ,

Drożdżówki z kruszonką

marzec 21st, 2020
image_pdfimage_print

Zmodyfikowany przepis na nasze drożdżówki, tym razem w “biedniejszej” wersji, bez nadzienia, ponieważ takich właśnie zażyczyła sobie moja córka. Bez marmolady, budyniu i lukru, za to z kruszonką. Nadal pyszne, pulchniutkie, idealne do herbaty. Podane składniki wystarczają na sześć sztuk.

Składniki na ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 30g świeżych drożdży
  • pół szklanki letniego mleka
  • 2 łyżki letniej wody
  • ok. 15g roztopionego masła (prawdziwego, minimum 82%)
  • szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki mąki krupczatki (można zastąpić ją w ostateczności mąką pszenną)
  • 30g masła
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 3 łyżki mąki. Mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Kiedy odczyn wyrośnie, wsypujemy do niego mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukier oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej i najwygodniej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, dodajemy stopione, ciepłe masło i wyrabiamy całość, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, lekko zagniatamy, by wypuściło powietrze, dzielimy na sześć równych części i każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Zwijamy w różne kształty, co nam przyjdzie do głowy, ślimaczki, rogaliki, warkocze.

4. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pomiędzy nimi większe odległości (urosną!). Odstawiamy na pół godziny, by jeszcze podrosły.

5. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Składniki wsypujemy do miski i rozcieramy wszystko palcami tak, by potworzyły się grudki.

6. Każdą drożdżówkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy kruszonką.

7. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni Celsjusza.

8. Po upieczeniu studzimy na kratce. Można oczywiście polukrować.

Drożdżówki i pączki , ,

Drożdżówki z budyniem

lipiec 15th, 2011
image_pdfimage_print

Słodkie bułeczki z dużą ilością budyniu waniliowego – pycha. Takie małe co nieco akurat do popołudniowej herbaty lub jako deser po obiedzie. Z powodzeniem zastąpi też drugie śniadanie dla dzieci do szkoły lub podwieczorek.

Składniki:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 szklanki mleka do budyniu
  • 4 łyżeczki cukru do budyniu
  • 550g mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 całe jajko
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 3 łyżki letniej wody
  • 50g świeżych drożdży
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g)

Na wierzch:

  • 1 żółtko
  • 4 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki cukru brązowego
  • pół szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki wody

Wykonanie:

1. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem aż zrobią się płynne. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Kiedy odczyn wyrośnie (po około 15 minutach), wsypujemy do niego mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukier oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej i najwygodniej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, dodajemy stopione, ciepłe masło i wyrabiamy aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4. Ciasto wyrzucamy na leciutko omączony blat i odgazowujemy. Rozwałkowujemy je na cienki placek, nożem wykrawamy z niego prostokąty (ok. 15-20 cm długości). Każdy prostokąt nacinamy kilkakrotnie na jednym końcu wzdłuż, tworząc 4-5 pasków z ciasta. Na końcówkę bez pasków nakładamy czubatą łyżeczkę budyniu i zawijamy drożdżówkę do środka tak, by zakładki założyć na wierzch bułki. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (po 5-6 na raz) i odstawiamy do napuszenia na około pół godziny.

5. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy mieszanką cukrów – wanilinowego i brązowego. Pieczemy około 20-25 minut. Studzimy na kratce i lukrujemy.

6. Z podanych proporcji wychodzi ok. 14-15 drożdżówek.


Drożdżówki i pączki , , ,