Archive

Posts Tagged ‘mielone’
image_pdfimage_print

Krupnik z klopsikami

wrzesień 26th, 2020
image_pdfimage_print

Rozgrzewający, pachnący cebulką, syty i pyszny. Bez udziwnień, bardzo domowy i zdrowy. Najlepszy w jesienne dni, kiedy wracamy zziębnięci do domu, z dodatkiem pieczywa albo sam, bez dodatków.

Składniki:

  • włoszczyzna (2 średnie marchewki, pietruszka, po kawałku pora i selera)
  • półtorej szklanki kaszy jęczmiennej (średniej)
  • 4-5 średnich ziemniaków
  • 400g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie karkówka)
  • czerstwa bułka
  • jajko
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 gałązki natki pietruszki
  • 2-3 surowe pałeczki z kurczaka
  • odrobina smalcu lub oleju do smażenia

Wykonanie:

1. Pałki z kurczaka myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy wodą i wstawiamy na średni gaz.

2. Włoszczyznę obieramy, myjemy, dodajemy do mięsa. Solimy i wszystko razem gotujemy do miękkości.

3. W międzyczasie bułkę namaczamy i odciśniętą wrzucamy do mięsa mielonego. Dorzucamy odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrabiamy masę, z której wilgotnymi dłońmi formujemy pulpeciki. Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wyjmujemy do miski i odstawiamy.

4. Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w dużą kostkę i odstawiamy.

5. Miękką włoszczyznę i pałki wyjmujemy z garnka, a do wywaru wsypujemy kaszę. Gotujemy około 15 minut (najlepiej spróbować, czy już jest miękka, bo będzie się gotowała w różnym czasie, zależnie od grubości). Do wywaru z kaszą wrzucamy ziemniaki, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu. Część włoszczyzny kroimy w kosteczkę, resztę gnieciemy widelcem – wszystko dodajemy do zupy (ja nie daję pora). Mięso z pałek obieramy i również dodajemy do zupy.

6. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na odrobinie tłuszczu na rumiano, dodajemy do krupniku.

7. Do zupy dodajemy klopsiki, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 3-5 minut.

8. Natkę drobno siekamy i dodajemy do krupniku. Mieszamy i zestawiamy z ognia.

9. Krupnik najsmaczniejszy jest następnego dnia, więc jeśli macie czas, przygotujcie go dzień wcześniej.

Zupy , , , , ,

Kulki nadziewane serem

maj 6th, 2012
image_pdfimage_print

Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną. Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).

Składniki:

  • 500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
  • 1 jajko
  • czerstwa bułka kajzerka
  • 200g żółtego sera w kawałku
  • bułka tarta (około szklanki)
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
  • dodatkowo: papierowy ręcznik

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.

2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę, wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.

3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.

4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym (głębszym) oleju.

5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.

Z mięs ,

Kotleciki w pomidorach

grudzień 7th, 2011
image_pdfimage_print

Kotleciki mielone, które po usmażeniu podduszam jeszcze dodatkowo w pomidorach. Są bardzo aromatyczne i tak samo smaczne z ziemniakami, jak i z makaronami.

Składniki:

  • ok. 400g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego)
  • 1 całe jajko
  • czerstwa kajzerka lub inna bułka (u mnie z ziarnami)
  • 1 łyżka oregano
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki sosu czosnkowego
  • bułka tarta
  • 2-3 łyżki kaszy manny
  • ok. 400g pomidorów w puszce (pokrojonych)
  • pieprz czarny (najlepiej świeżo utarty)
  • opcjonalnie Ziarenka Smaku Winiary (lub inna przyprawa uniwersalna)

Wykonanie:

1. Bułkę namaczamy w wodzie lub w mleku.

2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajko, kaszę mannę, sos czosnkowy, musztardę, oregano oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy wszystko razem. Dodajemy trochę tartej bułki, tyle, by masa się nie rozpadała, doprawiamy pieprzem i Ziarenkami i dokładnie mieszamy.

3. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoto z obu stron.

4. Do garnka wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą, zagotowujemy.

5. Do pomidorów wkładamy usmażone kotleciki i zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte.

6. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut.

Z mięs , , ,

Mielone z grzankami

listopad 25th, 2011
image_pdfimage_print

Drobiowe kotlety mielone z dodatkiem chrupiących grzanek i musztardy, dzięki czemu nie są mdłe, ale wyraziste w smaku i bardzo smaczne. U nas z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 400g mięsa mielonego z drobiu (może być mielonka indycza)
  • 3 duże kromki chleba pszennego
  • 3 łyżki mleka
  • 2 lekko czubate łyżeczki musztardy (delikatesowej, bądź sarepskiej)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • całe jajo
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony)
  • papryka w proszku
  • masło i oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

1. Kromki chleba kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej, teflonowej patelni na średnim ogniu. Kiedy wyschną i się zrumienią, dodajemy płaską łyżkę masła i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajo, bułkę tartą, mleko, musztardę i wyrabiamy. Dodajemy grzanki, mieszamy, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzem i papryką.

3. Smażymy bez panierki na oliwie wymieszanej z masłem (mniej więcej w proporcji 1:1) na małym ogniu, do zrumienienia z obu stron.

Z mięs , , , , ,

Pulpety w sosie pomidorowym

czerwiec 16th, 2011
image_pdfimage_print

Smaczna odmiana dla lubiących mięso mielone w każdej postaci. Do tych lubiących mielone zalicza się choćby mój mąż ;) Dla niego otoczka nie ma większego znaczenia, jeśli w tej otoczce będzie cokolwiek z mielonego mięsa. Tak więc dzisiaj serwuję pulpety z pomidorowym sosem i surówkę.

Składniki:

  • 400-450g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego bądź mieszanego)
  • czerstwa bułka kajzerka lub grahamka
  • pół szklanki bułki tartej
  • jajko
  • gruby szczypior
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Składniki na sos:

  • puszka pomidorów w sosie własnym (ok. 400g)
  • 2 średnie cebule
  • 1 średnia marchew
  • płaska łyżeczka oregano
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • świeżo utarty czarny pieprz
  • czosnek granulowany
  • sól

Wykonanie:

1. Bułkę namaczamy w wodzie.

2. Marchew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.

3. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, wsypujemy 3-4 łyżki bułki tartej, grubo posiekany szczypior oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy masę mięsną, doprawiamy lekko solą i pieprzem.

4. Cebule siekamy na drobno, podsmażamy na oleju. Obsypujemy ją leciutko granulowanym czosnkiem i smażymy na wolnym ogniu przez około kwadrans.

5. Z masy mięsnej formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na oleju, z każdej strony na rumiano.

6. Do cebuli wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy ugotowaną, miękką marchew, doprawiamy oregano, czarnym, świeżo utartym pieprzem oraz w miarę potrzeby – solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody. Dusimy kilkanaście minut na małym ogniu.

7. Usmażone kotlety przekładamy do garnka, zalewamy sosem, przykrywamy, żeby się lekko “przegryzły”. Podajemy z ziemniakami i surówkami lub zieloną sałatą.

Z mięs , ,

Frykadelki z serem

maj 6th, 2011
image_pdfimage_print

Taka nasza domowa wariacja (kolejna) na rzecz mielonego mięsa, żeby nie było za nudno. Kotleciki z dodatkiem żółtego sera zyskują na ostrzejszym smaku i bardziej jedwabistej konsystencji. Są trochę cięższe od tradycyjnych, ale naprawdę warto ich posmakować.

Składniki:

  • 400g mięsa mielonego z drobiu lub mieszanego z przewagą drobiowego
  • 200g tartego żółtego sera (może być ostrzejszy)
  • 1 jajko
  • 1 czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego
  • sól do smaku
  • pieprz (najlepiej świeżo utarty)
  • papryka w proszku (słodka)
  • bułka tarta
  • smalec lub olej do smażenia

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie.

2. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajo, dwie łyżki bułki tartej, przyprawy oraz odciśniętą kajzerkę. Wyrabiamy mięso. Im dłużej będzie wyrabiane, tym smaczniejsze i delikatniejsze powstaną kotlety.

3. Do mięsa dodajemy starty żółty ser i wyrabiamy razem. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na gorącym tłuszczu, na małym ogniu, na rumiano z obu stron.

Z mięs , ,