Archive

Posts Tagged ‘pieczarki’
image_pdfimage_print

Placuszki z kurczaka

maj 9th, 2011
image_pdfimage_print

Inny pomysł na pierś z kurczaka, którego z mięs u nas zdecydowanie je się najwięcej. Smakują nam na ciepło do obiadu i na zimno do białego pieczywa z majonezem. Dość elastyczne danie, do którego można też wykorzystać paprykę, oliwki, zioła, czy choćby przyrządzić je w wersji bezmięsnej.

Składniki:

  • jedna pojedyncza pierś z kurczaka
  • 6-7 pieczarek
  • cebulka
  • gruby szczypior
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w małą kosteczkę. Wrzucamy do miski.

2. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szczypior siekamy na kawałki, cebulkę kroimy w kostkę – dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy.

3. Dodajemy mąkę, jajka, sól, pieprz oraz wszelkie inne dodatki, na jakie przyjdzie nam ochota. Porządnie mieszamy. Masa będzie dość luźna, ale nie przejmujcie się, tak ma być :) Całość przedstawia sobą mniej więcej taki widok:

4. Placki wykładamy łyżką stołową na gorący olej, smażymy z obu stron na złoto jak placki ziemniaczane. Można smażyć duże, bądź małe, ja zawsze robię mniejsze, takie mniej więcej wielkości wnętrza dłoni.

Z mięs , , ,

Gulasz wołowy z pieczarkami

maj 9th, 2011
image_pdfimage_print

Gulasz z samorobnym sosem pieczarkowym, bardzo aromatyczny i bardzo smaczny. Jedno z ulubionych dań mojego męża – smakosza sosów przeróżnych. Danie nieskomplikowane, proste, a przy tym pozostawiające polec do popisu, bo zamiast pieczarek możecie dać tutaj warzywa lub po prostu udusić wołowinę w papryce i sosie paprykowym. Albo dać jedno i drugie. Mąż jadł z ziemniakami, dziś zje z makaronem. A jak makaron do tego dania, to koniecznie coś w rodzaju świderków, żeby sos się dobrze trzymał. Uwaga: taki sos jest kaloryczny!

Składniki:

  • 300-350g wołowiny (można kupić już gotowe, pokrojone na gulasz mięso)
  • 2-3 cebule
  • 200g pieczarek
  • szklanka śmietany 18%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • łyżka smalcu lub oleju do smażenia

Wykonanie:

1. Mięso myjemy, ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki. Lekko solimy, nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na 10 minut.

2. Mięso wkładamy do miski, posypujemy łyżką mąki, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy trochę smalcu, kładziemy mięso i smażymy aż zbrązowieje.

3. Cebulę kroimy w krążki. Podsmażamy na drugiej patelni. Pieczarki kroimy na cienkie plasterki, wrzucamy do cebuli i smażymy na dużym ogniu dopóki nie wyparuje z nich woda. Posypujemy je łyżką mąki, mieszamy, dodajemy śmietanę i mieszamy, by nie powstały grudki.

4. Sos doprawiamy i przelewamy do mięsa. Dusimy wszystko razem pod przykryciem, na małym ogniu, dopóki mięso nie zmięknie.

5. Pycha z dodatkiem pomidorów.

Z mięs , , , ,

Gulasz z kurczaka w sosie pieczarkowym

kwiecień 29th, 2011
image_pdfimage_print

Nie dość, że gulasz, to z kurczaka, a nie dosyć, że z kurczaka, to jeszcze w sosie pieczarkowym, a jak sos, to musiał być przygotowany własnoręcznie – żadnych torebek z gotowymi mieszankami proszkowymi. Połączenie kurczaka z pieczarkami i cebulką, jest jednym z moich ulubionych. Do tego obowiązkowo ryż gotowany na sypko, najlepiej długoziarnisty, prosto z wody.

Składniki na sos:

  • 1 średnia cebula
  • 250g pieczarek
  • mała marchewka
  • mała pietruszka
  • mały kawałek selera
  • łyżka masła
  • 3/4 szklanki śmietany 12%
  • czubata łyżka mąki pszennej
  • sól
  • czarny pieprz (najlepiej świeżo utarty)

Składniki na gulasz:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 250g pieczarek (najlepsze jak najmniejsze)
  • 3 średnie cebule
  • pół szklanki oleju lub oliwy z oliwek
  • czubata łyżka masła
  • sól
  • czarny pieprz (najlepiej świeżo utarty)
  • papryka w proszku
  • czosnek granulowany
  • dwie torebki lub szklanka ryżu długoziarnistego

Wykonanie:

1. Włoszczyznę do sosu gotujemy w dwóch szklankach wody do miękkości. Wyjmujemy warzywa, a z wywaru odlewamy szklankę i odstawiamy.

2. Cebulę drobniutko kroimy i podsmażamy na łyżce masła na złoto. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, dodajemy do cebuli, smażymy razem przez 5-8 minut. Po tym czasie oprószamy mąką, dokładnie mieszamy, zalewamy szklanką wywaru z warzyw i dalej mieszamy. Od chwili, gdy się zagotuje, gotujemy około 3 minut.

3. Do sosu wlewamy śmietanę, nadal mieszamy i kiedy się zagotuje, gotujemy ponownie około 3 minut. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą oraz pieprzem, przelewamy do garnka.

4. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odkrawamy tłuszcz i chrząstki, po czym kroimy na cienkie, długie paski. Wkładamy do miski, posypujemy przyprawami i skrapiamy olejem. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki.

5. Cebule obieramy i kroimy w talarki. Podsmażamy na maśle na rumiano, zdejmujemy z ognia, a na patelnię wkładamy kurczaka. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż do zrumienienia. Przekładamy mięso do sosu pieczarkowego, dodajemy cebulkę, mieszamy.

6. Pieczarki myjemy, odkrawamy końcówki ogonków, zostawiamy je w całości (większe dzielimy na pół), wkładamy na tłuszcz po smażeniu mięsa i zrumieniamy, dodajemy do garnka. Mieszamy. Ostawiamy.

7. Ryż gotujemy w osolonej wodzie wedle opisu na opakowaniu, odlewamy. Podajemy z gulaszem.

Z mięs , , , ,

Kartoflanka z boczkiem

kwiecień 19th, 2011
image_pdfimage_print

Aromatyczna kartoflanka z boczkiem najlepiej smakuje w chłodne popołudnia, ale jeśli nie będzie zbyt gęsta, można ją jeść cały rok. Koniecznie z pieczywem lub z wkładką kiełbasianą. Przepis ten wygrał nagrodę w tym konkursie: konkurs Miksera Kulinarnego.

Składniki:

  • 100g wędzonego boczku (jak najchudszego)
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • kawałek selera
  • 700g ziemniaków
  • 2-3 pieczarki (mnie wystarcza na ogół jedna ogromna lub dwie średnie)
  • sól
  • pieprz (najlepiej świeżo roztarty, jest bardziej aromatyczny)
  • majeranek
  • trochę masła do smażenia

Wykonanie:

1. Boczek kroimy w kosteczkę i wrzucamy na teflonową patelnię (bez tłuszczu). Podsmażamy na małym ogniu przez kilkanaście minut.

2. Włoszczyznę obieramy, myjemy, wkładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy na pół twardo.

3. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.

4. Włoszczyznę wyjmujemy na talerz, do garnka wrzucamy boczek, mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu. Włoszczyznę kroimy w kostkę, dodajemy do garnka.

5. Na patelnię po smażeniu boczku wrzucamy ziemniaki, podsmażamy.

6. Pieczarki myjemy i kroimy w cieniutkie plasterki.

7. Ziemniaki dodajemy do garnka, a na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i smażymy pieczarki przez kilka minut.

8. Kiedy ziemniaki będą miękkie, lekko je ugniatamy w zupie, mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, dodajemy pieczarki, gotujemy razem przez 2-3 minuty. W miarę potrzeby ponownie doprawiamy.

Zupy , , ,

Pulpety w pieczarkach

styczeń 31st, 2011
image_pdfimage_print

Bardzo smaczne, idealne do ziemniaczanego puree albo do makaronu. Sycące danie obiadowe dla każdego amatora mielonego mięsa.

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego z drobiu
  • sos grzybowy (np. Fix Knorr)
  • 500 g pieczarek, jak najdrobniejszych
  • czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego
  • 5-6 łyżek bułki tartej
  • opcjonalnie dowolna panierka do mielonego

Wykonanie:

1. Pieczarki myjemy. Duże kroimy na dwie lub cztery części, małe zostawiamy w całości. Podsmażamy na maśle lub margarynie, na dużym ogniu, póki nie wyparuje woda.

2. Mięso mielone wyrabiamy z rozmoczoną bułką, 3 łyżkami bułki tartej, solą i pieprzem do smaku (ja jeszcze dodaję odrobinę wegety). Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w reszcie bułki tartej wymieszanej z wybraną panierką (ja użyłam Fixa Knorra “Gołąbki bez zawijania”). Smażymy na rumiano. Usmażone przekładamy do garnka.

3. Rozrabiamy sos według przepisu na opakowaniu, zalewamy nim pulpeciki i dusimy razem przez 10 minut. Dodajemy pieczarki. Dusimy na małym ogniu, pod przykryciem przez kolejny kwadrans.

4. Podajemy z ziemniakami lub makaronem.

Z mięs ,

Rurki z warzywami

październik 26th, 2010
image_pdfimage_print

Pikantne i bardzo aromatyczne danie, idealne na obiad i na ciepłą kolację.

Składniki:

  • 200-250g makaronu rurki
  • sos boloński
  • 300g pieczarek
  • cebulka
  • czerwona papryka
  • chuda kiełbasa
  • puszka pomidorów bez skórki
  • szklanka bulionu z kostki

Wykonanie:

1. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na odrobinie masła, kiedy puszczą sok, zwiększamy ogień, od czasu do czasu mieszamy. Kiedy wyparuje cała woda, ogień zmniejszamy.

2. Paprykę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne, całość kroimy w paski. Dodajemy do pieczarek.

3. Kiełbasę kroimy na kawałki i dodajemy do całości.

4. Kostkę zalewamy wrzątkiem, mieszamy do rozpuszczenia. Przygotowujemy sos według przepisu na opakowaniu, jednak bierzemy dużo mniej wody. Około pół szklanki na całość. Do sosu wlewamy bulion, mieszamy i całość wlewamy do warzyw. Dusimy na małym ogniu, póki papryka nie zmięknie. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką w proszku.

5. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu, na ogół około 10 minut. Odcedzamy. Podajemy z sosem i warzywami na gorąco.

6. W wersji dla wegetarian nie dajemy kiełbasy. Do sosu można za to wkroić podsmażoną cukinię, kabaczek lub inne warzywa wedle upodobań smakowych :)

Ryż i makarony ,