Archive

Posts Tagged ‘porzeczki’
image_pdfimage_print

Konfitury porzeczkowe

lipiec 4th, 2011
image_pdfimage_print

Moje pierwsze konfitury. Nigdy dotąd nie robiłam, ponieważ dostawałam krocie od taty i od teściowej. Tym razem jednak przywiozłam od teściów takie michy porzeczek, że mimo upieczenia dwóch ciast, muffinów, ugotowania kompotu i zjedzenia na spółkę z córką pół kilograma owoców na świeżo, nadal porzeczki zalegały w lodówce. Tak więc chwyciłam za telefon, zadzwoniłam do taty i zrobiłam konfitury z czerwonej porzeczki. I już wiem, że zrobię jeszcze, bo są przepyszne. Receptura prosta, choć na pierwszy rzut oka może tak nie wygląda.

Składniki:

  • 600g czerwonej porzeczki
  • 580g cukru żelującego (u mnie Diamant) 1:1

Dodatkowo:

  • 4-5 słoiczków

Wykonanie:

1. Porzeczki płuczemy na sicie pod bieżącą wodą, przebieramy i zostawiamy na kilkanaście minut, by obciekły.

2. Owoce obieramy z gałązek i wrzucamy do wysokiego garnka. Dodajemy cukier (generalnie daje się cukru żelującego tyle samo, co owoców, ale dla mnie byłoby to za słodkie). Dokładnie mieszamy, częściowo ugniatając, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na godzinę, półtorej.

3. Słoiki (mnie wyszły cztery o pojemności około 200ml) dokładnie myjemy w gorącej wodzie i wycieramy. Pokrywki nie powinny być wgniecione, ani uszkodzone, bo konfitury się nie zamkną. Słoiki wstawiamy do piekarnika na kratkę i nagrzewamy do niskiej (150-180 stopni Celsjusza) temperatury. Wyparzamy je 15-20 minut, po czym wyłączamy piekarnik.

4. Konfiturę zagotowujemy, ciągle mieszając. Od chwili gdy pojawią się bąbelki, gotujemy na małym ogniu przez 4 minuty, stale mieszając.

5. Zdejmujemy z palnika (najlepiej przestawić na zimny palnik lub zdjąć z kuchenki w ogóle). Szumy (pianę) delikatnie zdejmujemy.

6. Wyjmujemy słoiki z piekarnika, napełniamy konfiturą. Dokładnie wycieramy ranty tak, by były czyste i nie zachlapane, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.

7. Po 20 minutach słoiki odwracamy i zostawiamy do ostygnięcia. Dobrze zamknięte powinny mieć wklęśnięte pokrywki.


Inne , ,

Ciasto porzeczkowe z kruszonką

lipiec 4th, 2011
image_pdfimage_print

Pyszne połączenie kwaskowych porzeczek ze słodkim ciastem, a do kompletu jeszcze chrupiąca kruszonka, którą obficie ciasto posypałam. Uwielbiam takie połączenie – niby zwykłe ciasto, ale w smaku po prostu pycha. Upiekłam wczoraj, mimo remontu w kuchni ;)

Składniki:

  • 260g mąki pszennej
  • 2 całe jajka
  • 140g białego cukru
  • 200g margaryny Kasia
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • 250-300g porzeczek

Na kruszonkę:

  • 35g mąki pszennej lub krupczatki
  • 15g cukru białego
  • 15g cukru brązowego
  • 20g margaryny Kasia

Wykonanie:

1. Porzeczki płuczemy na sicie, obieramy z gałązek i zostawiamy do obcieknięcia.

2. Miękką margarynę ucieramy z cukrami. Po kolei wbijamy po jajku, ciągle ucierając.

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypujemy do masy, ucierając na małych obrotach.

4. Składniki przeznaczone na kruszonkę mieszamy w misce. Najwygodniej jest ucierać widelcem – aż powstaną grudki.

5. Blaszkę (tortownicę o średnicy ok. 22cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i wylewamy do niej ciasto. W miarę równomiernie wykładamy na nim porzeczki i obficie posypujemy kruszonką. Pieczemy około godziny w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.

Ciasta i desery , ,

Tarta z galaretką

maj 15th, 2011
image_pdfimage_print

Kolejny raz przekonałam się, że nie przepadamy za tartą i raczej tego rodzaju ciast nie polubimy w takiej formie. Następnym razem podobną masę położę na cienkim cieście biszkoptowym – myślę, że będzie znacznie smaczniejsze. Ogólnie ciasto bardzo dobre, choć efekt psuje kruchy spód – stąd mój pomysł z biszkoptem. Przepis podaję w oryginale, pochodzi z majowego numeru “Ciasta – sprawdzone przepisy” (Nr 5 maj 2011).

Składniki na kruche ciasto:

  • 370g mąki pszennej
  • 125g margaryny Kasia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

  • 1 budyń śmietankowy
  • 125g margaryny Kasia
  • 2 szklanki mleka
  • 4 łyżki cukru

Na górę:

  • 1 galaretka owocowa (u mnie była pomarańczowa)
  • owoce z kompotu (u mnie czerwona porzeczka)

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto zagnieść. Wylepić foremkę ciastem. Ja użyłam 2/3 ciasta, wylepiłam małą tortownicę. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 30 minut.

2. Budyń ugotować i odstawić do ostygnięcia.

3. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń.

4. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wstawić do lodówki.

5. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce, wstawić do lodówki.

6. Całość zalać tężejącą galaretką.

Ciasta i desery , , , ,