Archive

Posts Tagged ‘torcik’
image_pdfimage_print

Lekki torcik brzoskwiniowy z bitą śmietaną

marzec 9th, 2012
image_pdfimage_print

Lekki torcik na puszystym biszkopcie, z brzoskwiniami i bitą śmietaną, nie za słodki, orzeźwiający i bardzo dekoracyjny. Szybko się go przygotowuje, od momentu rozpoczęcia miksowania składników na biszkopt do chwili, kiedy włożyłam gotowy tort do lodówki, minęły 2,5 godziny.

Składniki na biszkopt:

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody
  • 140g cukru
  • 3 jajka (białka osobno, żółtka osobno)
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (może być proszek do pieczenia)
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
  • szczypta soli

Składniki na bitą śmietanę:

  • 400g śmietanki 30%
  • śmietanfix (opakowanie 9g)
  • półtorej łyżki (z czubkiem) cukru pudru

Na poncz:

  • 12 łyżek syropu z brzoskwiń z puszki
  • 2 łyżki spirytusu lub czystej wódki dobrej jakości
  • 8 łyżek wody

Dodatkowo:

  • 6 czubatych łyżeczek dżemu brzoskwiniowego
  • 4 połówki brzoskwiń z puszki
  • opcjonalnie: cukrowa posypka (u mnie małe biało-różowe kuleczki)

Wykonanie:

1. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia w osobnej misce i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Biszkopt zostawiamy w piekarniku na 5 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

2.Kiedy biszkopt ostygnie, odkrawamy go od brzegów tortownicy i zdejmujemy obręcz.

3. W szklance przygotowujemy poncz. Jedną połówkę brzoskwini miksujemy (blenderem) na mus – można ją też bardzo drobniutko posiekać i odstawiamy.

4. Ostrym nożem ścinamy wierzch biszkoptu, wrzucamy go do osobnej miski. Przekrawamy biszkopt na 3 blaty – wszystkie okruszki zbieramy i wrzucamy do miski.

5. Przed otwarciem śmietanki mocno potrząsamy pojemnikiem (śmietana powinna być schłodzona w lodówce) i wlewamy do misy miksera. W miseczce mieszamy cukier puder przeznaczony na bitą śmietanę i śmietanfix. Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach, stopniowo wsypujemy cukier ze śmietanfixem i ubijamy razem na sztywno.

6. Pierwszy blat biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy ponczem. Wykładamy na niego 4 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy.

7. Z ubitej śmietany odkładamy do miski 1/3, dodajemy połowę musu z brzoskwini i mieszamy. Tak przygotowaną śmietanę wykładamy na blat z dżemem.

8. Na ciasto kładziemy drugi blat, również nasączamy. Wykładamy na niego 2 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy. Jedną połówkę brzoskwini siekamy na większe kawałki i wykładamy na dżem. Kolejną 1/3 ubitej śmietany mieszamy z resztą musu i wykładamy na ciasto. Przykrywamy kolejnym blatem. Ten również leciutko nasączamy.

9. Na tort wykładamy resztę bitej śmietany, rozsmarowujemy na górze i na bokach. Boki obklejamy okruchami biszkoptu, wierzch dekorujemy jedną połówką brzoskwini i posypką.

10. Tort wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny i przechowujemy w lodówce do 2 dni.

Ciasta i desery , , , , ,

Torcik Marcello

październik 17th, 2011
image_pdfimage_print

Lekkie ciasto, przełożone puszystym kremem czekoladowo-orzechowym, choć posmak orzechowy zawdzięcza wyłącznie dodatkowi nutelli. Pyszne ciasto na desery, na spotkania ze znajomymi i rodziną – z pewnością wszystkim będzie smakowało, do tego pięknie się prezentuje. Przepis zaczerpnięty z magazynu “Ciasta – sprawdzone przepisy” (nr 3 marzec 2011).

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki ciemnego kakao naturalnego
  • 2 łyżki oleju (właśnie sobie uświadomiłam, że ja tego oleju nie dałam ;) )
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 100g mlecznej czekolady (1 tabliczka)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 370g margaryny Kasia
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki kremu nutella
  • 2 łyżki wódki

Dodatkowo:

  • ok. 400g dżemu truskawkowego
  • 50g gorzkiej czekolady do posypania (ja dałam 100g, czyli całą tabliczkę)

Wykonanie:

1. Białka przeznaczone na ciasto ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo wsypujemy cukier i dalej ubijamy.

2. Dodajemy po jednym żółtku, zanim wrzucimy kolejne, należy utrzeć poprzednie. Aby było łatwiej, po oddzieleniu białek od żółtek możemy żółtka zostawić w skorupkach.

3. Mąki wsypujemy do miski, mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

4. Mąki stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach.

5. Blaszkę 24cm x 34cm (u mnie 24cm x 28cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni Celsjusza (u mnie piekło się 25 minut).

6. W międzyczasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z cukrem. Kiedy pokażą się bąbelki, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niego połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Dodajemy nutellę i ponownie mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się składników. Odstawiamy do ostygnięcia.

7. Kiedy ciasto po upieczeniu przestygnie, przekrawamy je wzdłuż na dwa placki.

8. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami, stopniowo i powoli dodając masę czekoladową. Dodajemy wódkę i mieszamy.

9. Na spodnim placku ciasta (powinien być zimny, inaczej krem popłynie) rozsmarowujemy połowę kremu, na niego wykładamy łyżką dżem. Przykrywamy drugim plackiem. Wykładamy resztę kremu, po czym ścieramy gorzką czekoladę na tarce o grubych oczkach (ja tę czekoladę zblederowałam) i posypujemy wierzch ciasta. Te wszystkie czynności wygodnie jest zrobić w blaszce, więc po przekrojeniu ciasta możemy placki włożyć z powrotem, wraz z papierem do blachy i smarować kremem już w niej.

10. Torcik wkładamy do lodówki na minimum godzinę i przechowujemy również w lodówce.

Ciasta i desery , , , , ,

Torcik truskawkowy

czerwiec 22nd, 2011
image_pdfimage_print

Lekki torcik na biszkopcie z puszystym kremem, truskawkami i galaretką. Niestety ze względu na małą tortownicę u mnie tej galaretki jak na lekarstwo, bo się po prostu nie zmieściła, ale generalnie planowałam na górze ciasta galaretkę. Zamiast niej można torcik udekorować kremem i przyozdobić owocami.

Składniki na biszkopt:

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody
  • 140g cukru
  • 3 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy
  • szczypta soli

Na krem:

  • 200g margaryny Kasia lub masła
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 łyżeczki cukru do budyniu
  • 2 szklanki mleka do budyniu
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 5 czubatych łyżek czekolady w proszku

Na górę:

  • 1 galaretka (u mnie zielona dla kontrastu, ale może być oczywiście dowolna)
  • truskawki do dekoracji (ok. 20 sztuk)

Dodatkowo:

  • trochę marmolady różanej lub innej gęstej marmolady lub dżemu
  • trochę ponad pół szklanki ciepłej wody do ponczu
  • ciut mniej niż 1/4 szklanki syropu z czarnej porzeczki (może być wiśniowy, malinowy, etc.)
  • 1 łyżeczka czystej wódki
  • truskawki do ciasta (ok. 200g)

Wykonanie:

1. Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka, z dodatkiem cukru i odstawiamy do przestygnięcia.

2. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

3. Galaretkę rozpuszczamy w półtorej szklanki wody i odstawiamy do ostygnięcia.

4. Margarynę lub masło na krem miksujemy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy. Dodajemy cukier puder. Przestawiamy mikser na wolniejsze obroty i stopniowo wsypujemy czekoladę w proszku.

5. Biszkopt wyjmujemy z formy, przekrawamy w poprzek na pół ostrym nożem. Dolną część wkładamy z powrotem do tortownicy, zamykamy.

6. Z wody, syropu i wódki przygotowujemy poncz. Nasączamy biszkopt w tortownicy pamiętając o dokładnym zwilżeniu brzegów. Z drugiego koła odkrawamy ewentualną “górkę” i nasączamy (trochę mniej niż pierwsze koło).

7. Na wierzchu nasączonego ciasta rozsmarowujemy łyżkę marmolady. Dość cienko, żeby ciasto nie było za słodkie. Truskawki przekrawamy na połówki i układamy na marmoladzie. Na truskawki wykładamy krem (zostawiając ok. 2 łyżek kremu na górę).

8. Całość przykrywamy drugim biszkoptem (nasączeniem do dołu) i lekko, lecz dokładnie dociskamy. Smarujemy bardzo cienko marmoladą i kremem. Układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasta i desery , , ,