Schab duszony z warzywami


Schab środkowy, chudy i bardzo kruchy, w wersji duszonej, smakuje wręcz wybornie z dodatkiem surówek i ryżu.

Składniki:

Wykonanie:

1. Kotlety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, obsypujemy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny.

2. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

3. Paprykę kroimy w cienkie paski.

4. Cebulę dymkę kroimy w cienkie talarki, szczypior na drobno.

5. Większe pieczarki kroimy na cztery części, mniejsze na pół.

6. Na mocno rozgrzanym oleju obsmażamy kotlety (na średnim ogniu, na rumiano z obu stron). Zdejmujemy z patelni i wkładamy do garnka.

7. Na tłuszcz po mięsie wrzucamy pomidory, przesmażamy 7-8 minut, dodajemy do mięsa.

8. Na patelnię wrzucamy paprykę i dymkę ze szczypiorkiem, przesmażamy 7-8 minut, dodajemy do mięsa.

9. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pieczarki. Smażymy na mocnym ogniu, póki nie puszczą wody. Gdy woda wyparuje, zmniejszamy ogień i smażymy pieczarki, aż się zrumienią. Dodajemy je do mięsa.

10. Wszystko razem mieszamy, po czym dolewamy do mięsa ciepłej wody, tyle, by nie zostało ono całkowicie przykryte. Wstawiamy na mały ogień i dusimy pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

11. Podajemy z ryżem, kaszą bądź puree ziemniaczanym.




Duszona młoda kapusta


Tak duszona kapusta może być zarówno dodatkiem do dań obiadowych, jak i samodzielnym posiłkiem. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami, z mięsem, z kluskami, ale również z białym pieczywem. Najlepsza letnia w ciepłe dni i gorąca w chłodniejsze. Zamiast podanej w przepisie kiełbasy, można do niej dodać boczek albo w ogóle zrezygnować z dodatków mięsnych.

Składniki:

Wykonanie:

1. Kapustę myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i wykrawamy zgrubiały głąb. Siekamy ją na kawałki i wrzucamy do miski.

2. Do docelowego garnka wlewamy połowę oleju, a gdy się zagrzeje, wsypujemy poszatkowane drobno cebule. Podsmażamy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż się zeszklą.

3. Kiełbasę kroimy w półplasterki i dodajemy do cebuli. Mieszamy i smażymy razem przez ok. 10 minut (na małym ogniu).

4. Dodajemy kapustę.

5. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do kapusty i mieszamy.

6. Wlewamy gorący rosół, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy wszystko razem pod przykryciem (pokrywka powinna być lekko uchylona) przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając.

7. Na patelni rozgrzewamy resztę oleju, wsypujemy mąkę, mieszamy energicznie, by nie porobiły się grudki. Dolewamy chochlę wywaru z kapusty, mieszamy. Dolewamy całość do kapusty, mieszamy, dusimy jeszcze około 5 minut.

8. W międzyczasie koperek siekamy na drobno, dodajemy do kapusty, mieszamy i zdejmujemy danie z ognia.




Delikatne fileciki z warzywami


Delikatne, kruchutkie i bardzo smaczne fileciki z piersi kurczaka. Tutaj z dodatkiem warzyw, w lekkim sosie, pyszne z młodymi ziemniakami i dodatkiem surówek – u nas z marchewką z groszkiem na ciepło. Bardzo polecam, również dla dzieci.

Składniki:

Wykonanie:

1. Piersi kroimy na mniejsze kawałki i lekko rozbijamy tłuczkiem.

2. Obsypujemy solą i czosnkiem.

3. Mięso obtaczamy lekko w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, na złoto z obu stron.

4. Usmażone mięso odkładamy.

5. Na tłuszcz po mięsie wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchew oraz posiekany por. Przesmażamy kilka minut, po czym wlewamy bulion (bądź rosołek rozprowadzony uprzednio we wrzątku). Zagotowujemy.

6. Dodajemy śmietanę, mieszamy.

7. Do warzyw wkładamy mięso, mieszamy, dusimy ok. 10-15 minut.

8. Po tym czasie dosypujemy posiekany koper, mieszamy i zdejmujemy danie z ognia.




Kotleciki ziemniaczano-warzywne


Eksperyment warzywny, który okazał się być strzałem w dziesiątkę i niejednokrotnie będzie gościł na naszym stole. Pyszne kotleciki, lekko słodkawe, mieszanka ziemniaków i innych warzyw ugotowanych na parze. Bardzo polecam, my się zajadaliśmy.

Składniki:

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, ugniatamy na puree i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Warzywa gotujemy na parze (lub w wodzie, choć my wolimy na parze, są wówczas bardziej aromatyczne i zdrowsze).

3. Ziemniaki posypujemy granulowanym czosnkiem, mieszamy. Dodajemy warzywa i całość ugniatamy. Doprawiamy pieprzem (polecam solidnie, choć ja ze względu na dziecko zrobiłam raczej łagodne), solą i czosnkiem (jeśli to konieczne).

4. Do masy dodajemy surowe jajko i pół szklanki tartej bułki. Wyrabiamy masę jak na kotlety mielone. Jeśli jest zbyt wilgotne, dodajemy bułki tartej.

5. Z masy formujemy kotlety (łatwiej wilgotnymi dłońmi), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na małym ogniu, na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.

6. Podajemy z zielonym ogórkiem lub dowolną surówką.




Dietetyczna pierś na parze


Lekkie, pachnące, niskokaloryczne, beztłuszczowe – odpowiednie dla wszystkich, którzy aktualnie są na diecie, idealne dla tych, którzy lubią jeść smacznie i zdrowo. Do tego przygotowuje się je w przeciągu pół godziny.

Składniki:

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki (jak pół kotleta). Skrapiamy sosem sojowym (osobiście ograniczam sól, ale jeśli ktoś nie ma sosu sojowego lub nie musi ograniczać soli, śmiało może mięso normalnie osolić). Nacieramy papryką słodką w proszku, czosnkiem i pieprzem – zresztą przyprawy można serwować do woli takie, jakie lubimy. Odstawiamy na 15 minut.

2. Warzywa wysypujemy na sitko, trochę solimy.

3. Warzywa układamy na środkowym poziomie parowara (ja mam zwykły garnek do gotowania na ogniu), mięso u góry, żeby przeszło aromatem. Całość gotujemy około pół godziny. Danie nie potrzebuje już żadnych dodatków.

4. Zamiast gotowej mieszanki warzyw, można ugotować brokuła, ziemniaka, marchew, seler, kukurydzę, etc. Co kto lubi, wedle gustu.