Archive

Posts Tagged ‘włoszczyzna’
image_pdfimage_print

Kartoflanka z młodych warzyw

kwiecień 17th, 2012
image_pdfimage_print

Pyszna, aromatyczna zupa kartoflana, idealna na chłodniejsze letnie dni, prosta i do przygotowania raptem w godzinkę. No, może w półtorej ;)

Składniki:

  • 7 małych młodych ziemniaków (lub 5 średnich)
  • trzy średnie młode marchewki
  • mały młody seler wraz z gałązką liści
  • mała pietruszka lub kawałek większej
  • 4-5 suszonych grzybków (u mnie podgrzybki)
  • mały por lub pół większego
  • cebula
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka Ziarenek Smaku Winiary
  • pieprz do smaku
  • 3 małe laurowe listki (lub 2 duże)
  • 3 kulki ziela angielskiego

Wykonanie:

1. Na godzinę przed gotowaniem zalewamy grzybki gorącą wodą i odstawiamy.

2. Włoszczyznę obieramy, myjemy i zalewamy litrem wody. Dodajemy grzybki, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około pół godziny.

3. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Odstawiamy.

4. Warzywa wyjmujemy w wywaru.

5. Do wywaru wrzucamy ziemniaki.Gotujemy przez około 20 minut (do miękkości).

6. Ugotowane warzywa kroimy w kostkę i odstawiamy. Grzybki kroimy na małe kawałeczki i dodajemy do ziemniaków.

7. Cebulę siekamy na drobno (można blenderem) i zrumieniamy na smalcu. Dodajemy łyżkę mąki i mieszamy smażąc na małym ogniu, aż mąka zmieni kolor. Dodajemy do zupy.

8. Kiedy ziemniaki zmiękną, dodajemy do zupy resztę warzyw, mieszamy. Można lekko potraktować blenderem (zupa będzie gęściejsza).

9. Przed podaniem możemy posypać natką pietruszki lub koperkiem.

Zupy , ,

Domowy krupnik

kwiecień 1st, 2011
image_pdfimage_print

Krupnik bez udziwnień, domowy, o mocnym aromacie smażonej cebulki. Dodatkowo z klopsikami tak, jak zawsze gotowało się u mnie w domu.

Składniki:

  • włoszczyzna (2-3 marchewki, pietruszka, po kawałku pora i selera)
  • szklanka kaszy jęczmiennej (średniej)
  • 4-5 średnich ziemniaków
  • 350g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego, ale niekoniecznie)
  • czerstwa bułka
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • cebula
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

1. Włoszczyznę obieramy, myjemy, zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości.

2. Bułkę namaczamy i odciśniętą wrzucamy do mięsa mielonego. Dodajemy bułkę tartą i odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrabiamy masę, z której wilgotnymi dłońmi formujemy malutkie kulki (ja robię takie na jeden “chaps” ze względu na córkę, ale oczywiście mogą to być zwykłe, większe pulpeciki). Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wyjmujemy do miski i odstawiamy.

3. Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą i odstawiamy.

4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z garnka, a do wywaru wsypujemy kaszę. Gotujemy około 15-20 minut (najlepiej spróbować, czy już jest miękka, bo będzie się gotowała w różnym czasie, zależnie od grubości). Włoszczyznę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kaszy.

5. Cebulę obieramy, kroimy w pióra i podsmażamy na odrobinie tłuszczu na rumiano, dodajemy do zupy.

6. Kiedy kasza zmięknie, do zupy wrzucamy ziemniaki i gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną (około 10-15 minut). Do zupy dodajemy pulpeciki, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 3-5 minut.

7. Do krupniku wyśmienicie pasuje białe pieczywo, np. pszenne bułki.

Zupy , , ,