Archive

Posts Tagged ‘ziarna słonecznika’
image_pdfimage_print

Chleb pszenno-żytni z ziarnami

wrzesień 29th, 2011
image_pdfimage_print

Smaczny, zdrowy chleb na drożdżach z dodatkiem ziaren. Pięknie rośnie, porządnie się dopieka, jest pyszny gorący z masłem i zimny jako podstawa do różnych kanapek. Do tego chrupiąca, złocista skórka i niewiele składników potrzebnych do jego upieczenia sprawiają, że chleb piecze się łatwo i szybko.

Składniki:

  • 460g mąki pszennej
  • 150g mąki żytniej
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju (lub oliwy z oliwek)
  • pół szklanki płatków owsianych
  • 2-3 łyżki ziaren słonecznika
  • 2-3 łyżki otrębów (u mnie mieszane, pszenne i owsiane)
  • pół szklanki ciepłej wody do drożdży
  • szklanka wrzątku do mąki żytniej
  • dodatkowo pół szklanki ciepłej wody do ciasta
  • po 1 łyżce płatków owsianych i ziaren słonecznika do posypania

Wykonanie:

1. Mąkę żytnią wsypujemy do miski i zaparzamy (zalewamy) szklanką wrzątku. Porządnie mieszamy i odstawiamy na parę minut.

2. Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki wody, dodajemy cukier i ostawiamy.

3. Odmierzamy mąkę pszenną, wsypujemy do żytniej. Dodajemy sól, olej i rozrobione drożdże (nie muszą być wyrośnięte), wyrabiamy ciasto, najłatwiej i najszybciej mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

4. Do ciasta dodajemy ziarna i ponownie wyrabiamy. Ponownie odstawiamy na 30 minut.

5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki, wierzch smarujemy wodą, wyrównujemy (najprościej pędzlem, którym smarujemy wierzch) i posypujemy ziarnami.

6. Chleb pieczemy w temperaturze około 200 stopni Celsjusza przez 40 minut. Po upieczeniu zostawiamy na 15 minut w piekarniku, potem studzimy na kratce. Kroimy, kiedy trochę przestygnie.


Chleby na drożdżach , , , , , ,