Mój pierwszy w tym roku wypiek z truskawkami. Padło na proste, letnie ciasto, z pianką i galaretką, puszyste i słodkie, takie klasyczne, idealne na niedzielny deser.

Składniki na biszkopt:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 140g białego cukru
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 3 łyżki letniej wody
• szczypta soli do ubicia białek

Składniki na piankę:

• 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 galaretka (u mnie zielona, agrestowa)

Składniki górę:

• 1 galaretka czerwona (najlepiej truskawkowa, u mnie poziomkowa)
• ok. 280g truskawek (bez szypułek, poprzekrawanych na pół)

Wykonanie:

1. Żółtka przeznaczone na biszkopt ucieramy z cukrem, aromatem i wodą na masę.

2. Do miski wsypujemy obie mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.

3. Mąki stopniowo dosypujemy do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.

4. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (nie trzeba smarować jej tłuszczem, ja swoją natłuściłam bardzo leciutko). Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.

5. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

6. Pianę dodajemy powoli do masy i delikatnie mieszamy – można miksować na wolnych obrotach.

7. Całość przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 35 minut, sprawdzając patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy biszkopt w piekarniku na minimum 10 minut, potem wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

8. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.

9. Galaretkę zieloną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.

10. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z blachy i ścinamy jego wierzch na równo. Odwracamy i wkładamy ponownie do tortownicy (spodem do góry).

11. Kiedy zielona galaretka ostygnie, dodajemy do niej szklankę skondensowanego mleka i miksujemy razem. Masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy całość do lodówki.

12. Kiedy masa na biszkopcie zastygnie, układamy na niej truskawki.

13. Na całość ciasta wylewamy tężejącą galaretkę czerwoną i ponownie wstawiamy ciasto do lodówki. Będzie gotowe, kiedy galaretka całkowicie zastygnie – można wówczas wyjąć je z tortownicy i kroić na kawałki. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Pianka podobna do ptasiego mleczka, słodka i pyszna. Już mały kawałeczek wystarczy, by zaspokoić apetyt na coś słodkiego. Do tego banalna w przygotowaniu i niedroga. Na pewno polubią ją dzieci :)

Składniki:

• puszka mleka skondensowanego zagęszczonego (słodzonego) 530g
• torebka galaretki czerwonej
• torebka galaretki zielonej
• torebka galaretki żółtej

Wykonanie:

1. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w szklance wrzątku, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Kiedy czerwona galaretka ostygnie, to samo robimy z galaretką zieloną.

3. Kiedy galaretka czerwona zacznie tężeć, dolewamy do niej szklankę mleka skondensowanego i miksujemy, by się połączyły.

4. Tortownicę wykładamy folią aluminiową, boki smarujemy masłem. Czerwoną masę wlewamy do tortownicy i całość wstawiamy do lodówki.

5. Galaretkę żółtą rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.

6. Tężejącą galaretkę zieloną miksujemy z drugą szklanką mleka skondensowanego i wylewamy na pierwszą warstwę w tortownicy (o ile pierwsza warstwa już się zsiadła).

7. Chłodną i tężejącą galaretkę żółtą wylewamy na wierzch i całość ponownie wstawiamy do lodówki. Żółtą galaretkę można też wlać do płytkiego, szerokiego naczynia, a kiedy całkiem się zetnie, pokroić w kwadraciki i “wysypać” na piankę.

8. Piankę należy przechowywać w lodówce.

Lekkie biszkoptowe ciasto w formie małego tortu, z kremem na bazie budyniu, z galaretką i odrobiną dżemu. Pyszne połączenie, nie za słodkie, do galaretki można dodać truskawki lub inne ulubione owoce.

Składniki na biszkopt:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 140g cukru
• cukier wanilinowy
• 3 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki wody

Na krem:

• 1 torebka budyniu śmietankowego
• 100g margaryny Kasia lub masła
• łyżka cukru pudru
• 1 i 2/3 szklanki mleka
• 4 łyżeczki cukru
• 2-3 łyżki ciemnego kakao

Na górę:

• 2 galaretki owocowe (np. czerwona i zielona)

Dodatkowo:

• 2 czubate łyżki dżemu truskawkowego lub wiśniowego
• 2/3 szklanki wody
• 1/4 szklanki syropu owocowego (np. wiśniowego)

Wykonanie:

1. Przygotowujemy biszkopt: żółtka, oba cukry i wodę miksujemy do białości. Do drugiej miski wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąki do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.

2. Tortownicę (ok. 22cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Nie trzeba smarować jej tłuszczem.

3. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Delikatnie dodajemy ją do ciasta, mieszamy całość. Biszkopt wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 170-180 stopni Celsjusza przez 35-40 minut (do suchego patyczka).

4. W międzyczasie gotujemy budyń. Proszek budyniowy rozprowadzamy w połowie szklanki mleka z dodatkiem cukru. Resztę mleka zagotowujemy. Rozprowadzony proszek wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń. Odstawiamy do przestygnięcia.

5. Przygotowujemy dwie galaretki, rozpuszczając każdą w półtorej szklanki wody. Odstawiamy do wystygnięcia.

6. Biszkopt studzimy. Odkrawamy czubek tak, by ciasto było równe. Zdejmujemy obręcz i przekrawamy ciasto w poprzek na pół (lub na trzy w zależności od wysokości naszego biszkoptu).

7. Syrop rozpuszczamy w wodzie i nasączamy spodni biszkopt. Następnie smarujemy go cienko dżemem.

8. Margarynę przeznaczoną na krem miksujemy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej zimny budyń. Miksujemy. Dodajemy cukier puder oraz kakao i ponownie miksujemy całość na krem. Krem rozprowadzamy na warstwie dżemu i przykrywamy drugim blatem biszkoptu (odwróconym do góry nogami). Mocno dociskamy.

9. Zimne galaretki wstawiamy do lodówki, co jakiś czas mieszając. Tężejącą galaretką zalewamy ciasto i wstawiamy do lodówki. Po paru minutach wylewamy drugą galaretkę.

10. Ciasto można przygotować z jedną galaretką na górze i owocami.

Kolejny raz przekonałam się, że nie przepadamy za tartą i raczej tego rodzaju ciast nie polubimy w takiej formie. Następnym razem podobną masę położę na cienkim cieście biszkoptowym – myślę, że będzie znacznie smaczniejsze. Ogólnie ciasto bardzo dobre, choć efekt psuje kruchy spód – stąd mój pomysł z biszkoptem. Przepis podaję w oryginale, pochodzi z majowego numeru “Ciasta – sprawdzone przepisy” (Nr 5 maj 2011).

Składniki na kruche ciasto:

• 370g mąki pszennej
• 125g margaryny Kasia
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

• 1 budyń śmietankowy
• 125g margaryny Kasia
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru

Na górę:

• 1 galaretka owocowa (u mnie była pomarańczowa)
• owoce z kompotu (u mnie czerwona porzeczka)

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto zagnieść. Wylepić foremkę ciastem. Ja użyłam 2/3 ciasta, wylepiłam małą tortownicę. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 30 minut.

2. Budyń ugotować i odstawić do ostygnięcia.

3. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń.

4. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wstawić do lodówki.

5. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce, wstawić do lodówki.

6. Całość zalać tężejącą galaretką.