Puszyste, grubsze, przepyszne z syropem klonowym lub cukrem pudrem, pachnące lekko masłem i śmietaną. W smaku leciutko kwaskowe, co cudownie komponuje się ze słodyczą syropu klonowego. Można je jeść z twarogiem, z serkiem homogenizowanym albo puste, za to zawsze na słodko. Ostatnio wiodą u nas prym w dziedzinie naleśnikowej :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 całe jajka
• 1 szklanka mleka
• 350ml śmietany 18%
• 6-7 łyżeczek cukru
• torebka cukru wanilinowego lub łyżka cukru waniliowego
• masło do smażenia
• dodatkowo: syrop klonowy lub cukier puder

Wykonanie:

1. Składniki miksujemy na gęste ciasto i odstawiamy na 20-30 minut.

2. Na niedużej, teflonowej patelni roztapiamy odrobinę masła. Wlewamy ciasto partiami, każdorazowo roztapiając na patelni odrobinę masła.

3. Naleśniki smażymy na złoto z obu stron. Podajemy ciepłe z dodatkami.

4. Z podanych proporcji wychodzi około 12-14 naleśników.

Można było go usmażyć, ale miałam ochotę na kurczaka w wersji pieczonej i w końcu upiekłam. Wyszedł chudy i soczysty w środku, lekko chrupiący na zewnątrz. Zjedliśmy z ziemniakami i pomidorem, ale pasować będzie zarówno do makaronu, jak i do ryżu oraz z dodatkiem każdej surówki – na ciepło i na zimno.

Składniki:

• kilka kawałków kurczaka (pałki lub podudzia), raczej małych
• bułka tarta (ok. półtorej szklanki)
• mąka pszenna (ok. szklanki)
• 2 rozbełtane w całości jajka
• sól i czosnek granulowany do smaku
• 3-4 łyżki oliwy lub oleju

Wykonanie:

1. Kawałki kurczaka myjemy, osuszamy, odkrawamy tłuszcz.

2. Mięso obsypujemy solą i czosnkiem granulowanym (jeśli ktoś nie przepada za czosnkiem, może z niego zrezygnować, można też dodać inne ulubione zioła i przyprawy). Kawałki wstawiamy w misce do lodówki, na ok. 15 minut.

3. Kurczaka panierujemy w mące, potem w jajkach, na koniec dokładnie w bułce tartej. Układamy na blaszce (najlepiej na ruszcie). Skrapiamy oliwą.

4. Mięso pieczemy ok. 60-75 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Naleśniki z mocno waniliowym aromatem i smakiem, z dodatkiem waniliowego serka homogenizowanego, w smaku niemalże jak gofry. Smaczne zarówno z marmoladą, jak i twarogami, na ciepło i na zimno. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 sztuk.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 6 płaskich łyżeczek cukru
• 4 całe jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• 3/4 szklanki wody gazowanej
• 1/4 szklanki oleju (lub oliwy)
• 150g serka waniliowego homogenizowanego (może być np. Danio, u mnie Tutti z Biedronki)
• do przełożenia: marmolada, dżem, serek homogenizowany, twaróg – do wyboru

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy mikserem, ciasto będzie dosyć gęste. Odstawiamy na 15-20 minut, by się “przegryzło”.

2. Smażymy cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni skropionej olejem lub oliwą, z obu stron na złoto.

3. Podajemy przełożone marmoladą, dżemem lub serkiem. Można dodać świeże owoce, cukier puder, wedle gustu i smaku.

Specjalnie na życzenie mojej pięcioletniej córki: tęczowe ciasto. Stała nade mną i podawała w odpowiedniej kolejności, jakie kolory mają znaleźć się w foremce :) Waszym dzieciom na pewno się spodoba :) Samo ciasto to zwykła zebra z drobnymi modyfikacjami.

Składniki:

• 270g białego cukru
• 6 małych jaj (lub 5 większych)
• 3/4 szklanki oleju
• 340g mąki pszennej
• cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wody gazowanej z sokiem owocowym (lub oranżady)
• dodatkowo: barwniki spożywcze (w kolorach tęczy, 7 sztuk)

Wykonanie:

1. Jaja w całości ucieramy z cukrem, mikserem na wysokich obrotach.

2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

3. Mąkę, olej oraz wodę gazowaną dodajemy na przemian i stopniowo do ucieranej masy i ucieramy na wolnych obrotach.

4. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy.

5. Ciasto dzielimy na 7 części. Ja wykorzystałam szklaneczki – do każdej wlałam po 4 małe chochelki ciasta (prawie cała szklanka). Do każdej dodajemy po niecałej łyżeczce barwnika (używam barwników w płynie) i mieszamy. Kiedy wszystkie kolory będą już przygotowane, na środek blachy lejemy najpierw ciasto fioletowe, a potem w kolejności na środek fioletowego: ciemnoniebieskie, niebieskie, zielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. UWAGA: barwniki ciemnieją podczas pieczenia.

6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy 50 minut. Zostawiamy na kwadrans w piekarniku, potem wyjmujemy. Kroimy, jak trochę przestygnie.

Zabierałam się za nią kilka tygodni, o ile nie miesięcy. W końcu przyszła na nią pora i wygrzebałam jakiś stary przepis z mojego zeszytu. Tak w ogóle miało być dzisiaj inne ciasto, ale nie miałam nadwyżki masła. I powstała zebra – tak widać musiało być ;)

Składniki:

• 1 czubata szklanka białego cukru + jeszcze trochę
• 5 całych jaj (u mnie 6, bo miałam wyjątkowo małe)
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej krupczatki
• 3 łyżki czarnego kakao naturalnego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka gazowanej wody z sokiem owocowym (u mnie wiśniowy)

Wykonanie:

1. Jaja w całości ucieramy z cukrem.

2. Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3 łyżki i odstawiamy na później. Resztę mąki mieszamy z sodą. Dodajemy ją stopniowo do ucieranego ciasta na przemian z gazowaną wodą i olejem i ucieramy na wolnych obrotach miksera.

3. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą miksujemy z kakao, drugą z odstawioną wcześniej mąką.

4. Blaszkę (tortownicę o średnicy ok. 24cm) wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy.

5. Na środek tortownicy wylewamy po dwie łyżki ciasta jasnego na przemian z dwiema łyżkami ciasta ciemnego. Najprościej robić to chochelkami.

6. Ciasto pieczemy w temperaturze około 200 stopni przez 45-50 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Ciekawy sposób na ryż, bardzo lubiany przez moje dziecko i ogólnie pasujący nam do warzyw na parze albo do kotletów panierowanych w płatkach kukurydzianych. Świetne do klopsów duszonych we wszelkich sosach.

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• 2 całe jajka
• 1 średnia cebulka
• czarny pieprz
• Ziarenka Smaku Winiary lub inne ulubione przyprawy
• 2 plastry żółtego sera
• ćwierć szklanki bułki tartej
• płatki kukurydziane do panierowania
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Ryż gotujemy wedle przepisu na opakowaniu – na ogół około 15-20 minut w lekko osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia.

2. Do chłodnego ryżu wbijamy jajka, dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki i ser, zagniatamy jak na kotlety mielone.

3. Cebulkę szatkujemy na drobno i dodajemy do masy, doprawiamy. Jeśli masa jest za rzadka, dosypujemy odrobinę bułki tartej.

4. Płatki kukurydziane lekko kruszymy (ja swoje zblenderowałam). Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w płatkach i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podajemy gorące.

Alternatywa dla zwykłych ziemniaków podawanych na obiad, najbardziej pewnie zasmakuje dzieciom.

Składniki:

• 5-6 średnich ziemniaków
• mąka pszenna (około szklanki)
• 1 jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Ziemniaki myjemy, kroimy na kawałki, gotujemy w osolonej wodzie.

2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, osuszamy i jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę lub traktujemy blenderem.

3. Dodajemy jajko i tyle mąki, by móc z “ciasta” uformować kule. Kule rozpłaszczamy i kładziemy na rozgrzanym oleju. Smażymy na rumiano z obu stron.

Bardzo konkretna sałatka, syta, smaczna i śmiało można ją wsuwać bez dodatku pieczywa lub jako zimne danie obiadowe. Zamiast majonezu można do niej dodać jogurtu naturalnego lub ulubionego dressingu.

Składniki:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 3/4 puszki kukurydzy
• 4 jajka
• pół pęczku grubego szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy, kroimy na małe kawałki i gotujemy.

2. Jajka gotujemy na twardo.

3. Szczypior drobno siekamy, wsypujemy do miski. Jajka studzimy, obieramy i kroimy na półćwiartki, kukurydzę osączamy z zalewy i dodajemy do sałatki.

4. Kurczaka kroimy w kostkę.

5. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku, dodajemy majonez. Zostawiamy na godzinę, by sałatka się przegryzła. Po tym czasie możemy ją ewentualnie doprawić.