Lekkostrawna i pyszna zarówno z ziemniakami, jak i makaronem i ryżem. Przy tym prosta w przygotowaniu, nie wymaga długich godzin w kuchni, ani szczególnych umiejętności. A co najważniejsze: smakowała wszystkim.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki masła
• włoszczyzna (por, seler z liśćmi, pietruszka, 4-5 marchewek)
• 3/4 szklanki śmietany 12%
• sól, pieprz, ewentualnie przyprawa uniwersalna

Wykonanie:

1. Udka myjemy, zalewamy wrzątkiem i wstawiamy na mały gaz.

2. Warzywa obieramy, myjemy, dodajemy do wywaru z kurczakiem. Lekko doprawiamy.

3. Cebule siekamy w kostkę. W garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła i wrzucamy na nie cebulę. Szkliwimy ją na małym ogniu. Wlewamy śmietanę i chwilkę dusimy.

4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z rosołu i siekamy na drobno. Ja swoją pogniotłam widelcem (seler, kawałek pora, marchew i pietruszkę). Wszystko dodajemy do cebuli, mieszamy.

5. Miękkie mięso obieramy z kości, kroimy na kawałki i dorzucamy do warzyw.

6. Wlewamy półtorej szklanki rosołu, mieszamy, doprawiamy do smaku i dusimy chwilę na małym ogniu.

Czy wiecie, że 25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu? Lubicie makaron? U nas gości on na naszych talerzach bardzo często. Dzisiaj w towarzystwie piersi z kurczaka i warzyw, a przy okazji chciałam wykorzystać bulionetkę Knorr, którą dostałam w promocji. Cóż, według mnie lepszy efekt daje zwykła kostka rosołowa, którą dodałam, kiedy bulionetka się rozpuściła i właściwie nie pozostawiła po sobie śladu.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka (ok. 400g)
• 2 łyżki oliwy
• 1 czerwona papryka
• 2 duże marchewki (lub 3-4 malutkie)
• 1 średnia cebula
• 2 średnie pieczarki
• makaron świderki
• kostka rosołowa (u mnie wołowa)
• łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz, czosnek granulowany

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie paski. Wrzucamy na oliwę rozgrzaną na patelni, przesmażamy, aż mięso się zrumieni.

2. Marchew obieramy, myjemy, kroimy w półksiężyce, paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, cebulę siekamy w piórka.

3. Do mięsa dorzucamy warzywa, mieszamy, solimy, dodajemy pieprz i czosnek granulowany. Przykrywamy i dusimy na niedużym ogniu.

4. Kiedy marchew zmięknie, dolewamy do całości niepełną szklankę wody, dodajemy kostkę rosołową, mieszamy, zagotowujemy. Całość posypujemy łyżką mąki, mieszamy, przykrywamy. Dusimy jeszcze koło 5-6 minut.

5. Gotujemy makaron według opisu na opakowaniu, odcedzamy i podajemy z mięsem i warzywami.

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia.

Składniki:

• pół główki białej kapusty (średniej wielkości)
• 2-3 plasterki wędzonego boczku
• kostka rosołowa (u mnie mięsna)
• 2 łyżki ziarenek smaku Winiary (lub innej podobnej przyprawy uniwersalnej)
• średnia cebula
• duża marchewka
• łyżka mąki pszennej
• łyżka papryki w proszku (słodkiej)
• biały pieprz do smaku
• sól do smaku
• 4 łyżki przecieru pomidorowego

Wykonanie:

1. Kapustę myjemy i siekamy. Zalewamy wrzątkiem tak, by była przykryta w całości, dodajemy rozpuszczoną w szklance wrzątku kostkę rosołową oraz pokrojoną w kostkę (lub startą na tarce) obraną i umytą marchew. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień.

2. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, dodajemy do zupy.

3. Na pozostały ze smażenia boczku tłuszcz wkładamy posiekaną na drobno cebulę. Przesmażamy. Kiedy się zezłoci, dodajemy mąkę, mieszamy i całość dodajemy do zupy. Mieszamy.

4. Gotujemy aż kapusta zmięknie. Doprawiamy wówczas ziarenkami smaku, pieprzem, solą oraz papryką w proszku. Mieszamy, dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze 5-6 minut i w razie konieczności ponownie doprawiamy.

Pamiętam tę surówkę z dzieciństwa, pyszna, prosta, dostępna cały rok i do tego pasująca niemal do wszystkiego.

Składniki:

• 2 średnie jabłka
• 1 duża marchew
• pół łyżeczki cukru

Wykonanie:

Jabłka i marchew obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cukier, mieszamy. Cukier oczywiście nie jest konieczny, bez niego surówka również jest smaczna. Można za to skropić ją oliwką z oliwek.