Pomysł na kształt zaczerpnięty z Internetu, choć to, co widziałam, to zdaje się było słodkie ciasto drożdżowe. Domową pizzę piekę od ponad 10 lat, zawsze się udaje, zawsze smakuje. Pomyślałam, że może warto ją jakoś urozmaicić, no i okazał się to strzał w dziesiątkę ;)

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• 1 całe jajko
• 20 g świeżych drożdży
• pół szklanki letniego mleka
• ciepła woda (nie jest konieczna, ale może się przydać)

Na wierzch:

• ketchup (może być sos pomidorowy)
• 200 g tartego żółtego sera
• opcjonalnie pieczarki, pomidor, boczek, papryka, oliwki – co kto lubi (u mnie była tym razem wersja dla dzieci, więc skromnie)

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do mleka i rozcieramy.

2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy rozczyn z drożdży (nie wymaga rośnięcia), sól, jajko oraz olej. Zagniatamy ciasto, w miarę potrzeby dolewając ciepłej wody. Powinno być elastyczne. Jeśli chcemy, by pizza była chrupiąca, ciasto powinno być lekko wilgotne. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

3. Ciasto dzielimy na dwie równe połowy.

4. Jedną połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na dużą blachę wysmarowaną cienko olejem. Placek smarujemy ketchupem i posypujemy serem. Drugą połowę ciasta również rozwałkowujemy i przykrywamy nią ten pierwszy.

5. Na środku pizzy stawiamy szklankę dnem do góry (nie wciskamy jej w ciasto). Od szklanki, promieniście przekrajamy placek tak, by powstawały trójkąty. Każdy z nich łapiemy za zewnętrzny brzeg i przekręcamy dwukrotnie.

6. Pizzę pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

7. Podajemy z ketchupem lub sosami, np. czosnkowym.

Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną. Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).

Składniki:

• 500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
• 1 jajko
• czerstwa bułka kajzerka
• 200g żółtego sera w kawałku
• bułka tarta (około szklanki)
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
• dodatkowo: papierowy ręcznik

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.

2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę, wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.

3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.

4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym (głębszym) oleju.

5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.

Roladki z piersi kurczaka, w środku zawinięty grubszy kawałek żółtego sera. Bardzo sycące danie, o wyrazistym smaku, idealne do puree ziemniaczanego.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• ser żółty w kawałku
• jajko
• sól
• pieprz
• słodka papryka w proszku
• czosnek granulowany
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia
• dodatkowo: wykałaczki

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy w poprzek. Lekko zbijamy. Oprószamy przyprawami i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

2. Ser kroimy na grube pałeczki. Każdą pałeczkę kładziemy na plastrze mięsa, zwijamy całość w roladkę i spinamy wykałaczkami.

3. Roladki panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.

Od czasu do czasu próbuję innych rodzajów pizzy niż ta, którą wypracowałam sobie w przeciągu ostatnich lat. Nie trafiłam jeszcze na taką, która smakowałaby nam bardziej. Ostatnio upiekłam pizzę po włosku posiłkując się książką “Kulinarne odkrycia – kuchnia włoska”, łącząc dwa zawarte w niej przepisy na pizzę. Rodzinie smakowała, mnie trochę mniej ze względu na słodkawy posmak. Pewnie jeszcze zrobię podobną, choć postaram się o mniej słodyczy ;)

Składniki na ciasto:

• 200-250g mąki
• 15g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• niepełna szklanka ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru

Składniki na sos:

• puszka pomidorów w zalewie (ok. 400g)
• 1 łyżka oregano
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• pół łyżeczki cukru
• czosnek granulowany (do smaku)
• opcjonalnie: bazylia (do smaku)

Składniki na farsz:

• 200g pieczarek
• średnia cebula
• pomidor
• 300g tartego żółtego sera mozzarella
• oregano
• kilka plasterków szynki
• kilka plasterków salami naturalnego

Wykonanie:

1. Z podanych składników przygotowujemy ciasto: drożdże rozcieramy w mleku z cukrem i odstawiamy. W międzyczasie mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku (około pół łyżeczki). Do mąki dodajemy oliwę i drożdże. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

2. Pomidory z puszki wraz z zalewą przekładamy do rondla, dodajemy przecier, przyprawy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut, po czym zdejmujemy z ognia.

3. Cebulę obieramy, kroimy w drobne piórka, podsmażamy na oliwie. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy. Do pieczarek dodajemy cebulę oraz dwie łyżki przygotowanego sosu pomidorowego, mieszamy.

4. Szynkę i salami kroimy na kawałki, pomidora parzymy i obieramy ze skórki, po czym kroimy w kostkę.

5. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę. Smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy farsz pieczarkowy i posypujemy startym serem. Wykładamy wędlinę.

6. Pizzę pieczemy w 260-280 stopniach Celsjusza przez około 15 minut. Podajemy z ketchupem.

Trzeba było wykorzystać resztę pieczarek, więc z piersi kurczaka – zamiast zwykłych kotletów – zrobiłam dzisiaj kotlety de volaille z pieczarkami i żółtym serem. Mięso można oczywiście doprawić i nadziać po swojemu, choćby świeżymi ziołami.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 4-5 pieczarek
• 2-3 plasterki żółtego sera
• sól
• pieprz
• papryka w proszku
• 2-3 łyżki mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka
• 3/4 szklanki bułki tartej
• kilka płatków masła
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• kilka wykałaczek

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy chrząstki i tłuszcz. Mięso dzielimy na podłużne kotlety, grubsze kawałki przekrawamy wzdłuż. Rozbijamy bardzo delikatnie, po czym solimy, posypujemy pieprzem i papryką, po czym wkładamy do lodówki na minimum pół godziny.

2. Pieczarki myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w malutką kosteczkę. Podsmażamy na odrobinie masła na rumiano.

3. Na każdym kotlecie układamy 3-4 małe płatki masła, niepełną łyżeczkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Zwijamy je od grubszego brzegu (wzdłuż) i spinamy wykałaczkami starając się spiąć również boki, by farsz nie uciekł podczas smażenia.

4. Kotlety układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 15 minut.

5. Olej rozgrzewamy na patelni teflonowej.

6. Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jaju z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu, z każdej strony na rumiano.

Taka nasza domowa wariacja (kolejna) na rzecz mielonego mięsa, żeby nie było za nudno. Kotleciki z dodatkiem żółtego sera zyskują na ostrzejszym smaku i bardziej jedwabistej konsystencji. Są trochę cięższe od tradycyjnych, ale naprawdę warto ich posmakować.

Składniki:

• 400g mięsa mielonego z drobiu lub mieszanego z przewagą drobiowego
• 200g tartego żółtego sera (może być ostrzejszy)
• 1 jajko
• 1 czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego
• sól do smaku
• pieprz (najlepiej świeżo utarty)
• papryka w proszku (słodka)
• bułka tarta
• smalec lub olej do smażenia

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie.

2. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajo, dwie łyżki bułki tartej, przyprawy oraz odciśniętą kajzerkę. Wyrabiamy mięso. Im dłużej będzie wyrabiane, tym smaczniejsze i delikatniejsze powstaną kotlety.

3. Do mięsa dodajemy starty żółty ser i wyrabiamy razem. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na gorącym tłuszczu, na małym ogniu, na rumiano z obu stron.

Pomysł na kotlet schabowy inaczej. W połączeniu z zapiekanym żółtym serem, zwykłe kotlety nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.

Składniki:

• 5 kotletów schabowych
• 10 dag żółtego sera w kawałku (najlepszy jest ementaler lub gouda)
• trochę margaryny do smażenia
• czerwona papryka w proszku
• kilka płatków masła

Wykonanie:

1. Kotlety myjemy i osuszamy. Nie rozbijamy. Solimy oszczędnie, tylko do smaku, ponieważ ser sam w sobie jest lekko słonawy.

2. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę margaryny i smażymy na niej kotlety na złoto. Przekładamy do żaroodpornego naczynia.

3. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, posypujemy nim kotlety tak, by całe były przykryte. Wierzch posypujemy papryką w proszku (użyłam słodkiej). Na każdym kotlecie układamy po dwa płatki masła.

4. Zapiekamy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza ok. 15 minut do zrumienienia sera.

Filet z kurczaka nadziewany żółtym serem i szynką, w złocistej, chrupiącej panierce, do tego zielona sałata – po prostu palce lizać! Jedno z moich ulubionych dań obiadowych na niedzielę wielkanocną :)

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 4 plastry żółtego sera (u nas była to gouda)
• 4 plastry chudej szynki (może być konserwowa)
• sól
• czarny mielony pieprz
• papryka w proszku
• czosnek granulowany
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy. Przekrajamy w poprzek tak, by wyszły nam cztery kotlety. Rozbijamy na cienkie plastry, solimy, posypujemy pieprzem, czosnkiem i papryką. Na każdym kładziemy plaster żółtego sera i szynkę. Kotlety składamy na pół i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę (moje stało przez noc).

2. Na patelni teflonowej rozgrzewamy olej. Kotlety panierujemy delikatnie w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w tartej bułce. Kładziemy na olej i smażymy na małym ogniu na złoto z obu stron. Podajemy gorące.

3. Jako dodatek do tego dania miałam chrupiącą sałatę lodową z chudym jogurtem naturalnym – mogę polecić :)