Kokosanki


Chodziły za mną chyba kilka tygodni. Ciągle brakowało mi albo któregoś składnika, albo czasu. No ale wreszcie się zebrałam i są. Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. Są to jedne z najprostszych ciasteczek, jakie kiedykolwiek robiłam, chrupiące i pyszne.

Składniki:

Wykonanie:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i ubijamy dalej. Na koniec dodajemy żółtka i kiedy się utrą, wsypujemy wiórki. Mieszamy.

2. Ciasteczka wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Pieczemy około 15-20 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż góra zacznie się rumienić. Wówczas wyłączamy piekarnik i zostawiamy kokosanki w środku na około 15 minut.




Ciasto migdałowe


Dwukolorowe, pyszne ciasto z dodatkiem wiórków kokosowych i chrupiącą skorupką migdałową na górze. Wymaga czasu podczas przygotowywania, ale zapewniam, że naprawdę warto. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker “Księga Wypieków” (przepis podaję po moich drobnych modyfikacjach).

Składniki na skorupkę migdałową:

Składniki na ciasto I:

Składniki na ciasto II:

Wykonanie:

1. Przygotowujemy skorupkę migdałową.
Masło stapiamy w garnuszku, dodajemy mleko, migdały, cukier, cukier wanilinowy, mieszamy do połączenia się składników, po czym zdejmujemy z gazu i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Przygotowujemy ciasto I.
Masło ucieramy mikserem, stopniowo wsypujemy cukry, dodajemy po jednym białku (każde ucieramy pół minuty).

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do ciasta na zmianę z mlekiem. Na samym końcu wsypujemy wiórki kokosowe.

4. Blaszkę (większą keksówkę, o wymiarach ok. 30cmx14cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy do niej ciasto.

5. Przygotowujemy ciasto II.
Masło ucieramy mikserem, stopniowo wsypujemy cukry, dodajemy po jednym żółtku (każde ucieramy pół minuty).

6. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym, dodajemy stopniowo do ciasta, na zmianę z mlekiem.

7. W cieście I robimy przez środek zagłębienie. Nakładamy ciasto II, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy masę migdałową.

8. Ciasto pieczemy w ok. 180 stopniach Celsjusza przez około 45-50 minut, aż migdały z wierzchu się zrumienią.