Archive

Archive for the ‘Ciastka, ciasteczka, czekoladki’ Category

Szyszki

październik 23rd, 2016
image_pdfimage_print

Kiedy w latach osiemdziesiątych na sklepowych półkach nie było wyboru słodkości, cukierków, ciasteczek czy ciast, zazwyczaj kombinowało się w domu i wymyślało słodycze inne niż wszystkie. Kto zna szyszki? U nas często gościły na stole, a niedawno zrobiłam je głównie po to, by pokazać mojej dziewięcioletniej córce, jak smakują i co polskie mamy potrafiły zdziałać za komuny :)

Składniki:

  • 300g krówek (jasnych, mlecznych)
  • 80g toffi (czekoladowych)
  • 60g ryżu preparowanego

Wykonanie:

1. Krówki i toffi odwijamy z papierków i wrzucamy do garnka. Stawiamy na bardzo delikatnym ogniu i rozpuszczamy, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliły.

2. Kiedy cukierki się rozpuszczą i zmieszają ze sobą, zdejmujemy całość z ognia.

3. Dodajemy ryż preparowany, mieszamy.

4. Z masy lepimy rękami szyszki (ostrożnie: gorące!).

5. Odkładamy na talerz, by przestygły.

6. Tego dnia szyszki będą twarde, ale jeśli zostawimy je przez noc na wierzchu, lekko zmiękną.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki , ,

Maślane rogaliki drożdżowe

sierpień 21st, 2014
image_pdfimage_print

Przeglądałam sobie dzisiaj statystyki bloga i wyczytałam, że w tym miesiącu miałam na niego ponad siedem tysięcy wejść. Tymczasem na blogu od dwóch miesięcy cisza… Tak trochę nie fair, prawda? A że wczoraj córka wyszukała mi jakiś stary przepis z gazety na rogaliki, kupiłyśmy masło i mamy maślane rogaliki drożdżowe z marmoladą. Słodziutkie, pyszne, kruchutkie. Idealne jako drugie śniadanie lub deser dla dziecka do szkoły. Córka zjadła dwa z mlekiem na kolację :)

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 30g świeżych drożdży
  • cukier wanilinowy lub prawdziwy waniliowy (opakowanie 16g)
  • 100g białego cukru
  • 2 całe jajka
  • 200g prawdziwego masła (nie zastępujemy masła margaryną)
  • 140g śmietany 18%
  • marmolada (u nas truskawkowa)

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do szklanki lub do miseczki, dosypujemy łyżeczkę cukru, dolewamy połowę letniej śmietany. Dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, resztę śmietany, jajka oraz 70g stopionego (i przestudzonego masła) wkładamy do miski. Dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży i wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Kiedy składniki się połączą, zarabiamy ciasto rękami. Zagniatamy, energicznie “wgniatając” powietrze do środka. Ciasto powinno być elastyczne i powinno łatwo odchodzić od rąk. Wkładamy je do miski obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-2cm, na połowie placka rozkładamy plasterki pozostałego masła. Składamy placek na pół, ponownie rozwałkowujemy, znowu składamy i jeszcze raz rozwałkowujemy. Składamy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut.

4. Ciasto krótko zagniatamy, po czym dzielimy na 3-4 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt (mniej więcej) koła. Dzielimy na trójkąty. U góry każdego kładziemy łyżeczkę marmolady (najlepiej, by była twarda). Zawijamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe można polukrować, choć nie jest to konieczne.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki ,

Zdrowe ciasteczka miodowe

marzec 20th, 2014
image_pdfimage_print

Ciasteczka o wyraźnym aromacie i smaku miodu, z solidną porcją płatków owsianych, bez dodatku cukru, proszku do pieczenia i sztucznych aromatów. Zdrowe i prościutkie do przygotowania, dla amatorów miodowych smaków, mojej córce bardzo zasmakowały.

Składniki:

  • 4 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich)
  • 1 całe jajko
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek miodu naturalnego (wielokwiatowego lub lipowego)
  • 3/4 szklanki wody
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki rodzynków
  • opcjonalnie pół szklanki posiekanych orzechów
  • papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Wodę, miód i olej miksujemy.

2. Wsypujemy resztę składników i ponownie miksujemy.

3. Kiedy składniki się połączą, mieszamy ręką.

4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Dłonią formujemy ciasteczka, kładziemy na blachę, lekko spłaszczamy. Mogą leżeć blisko siebie, ponieważ nie rosną.

5. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza przez ok. 30 minut.

6. Po upieczeniu wyjmujemy blachę i zostawiamy na parę minut. Kiedy ciasteczka odrobinę przestygną, zdejmujemy je z blachy i kładziemy na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki ,

Chrupiące owsiane ciasteczka

marzec 11th, 2014
image_pdfimage_print

Najlepsze, najpyszniejsze i najbardziej chrupiące ciasteczka owsiane, jakie można zrobić w warunkach domowych. Tak właśnie sądzę i będę się tego trzymać ;) A poważnie: naprawdę pyszne. Robię je przynajmniej raz w miesiącu i znikają w przeciągu dwóch dni. Po przestygnięciu przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu zachowają swoją chrupkość. Przepis znalazłam kiedyś w necie, wydaje mi się, że na blogu Moje Wypieki, ale niestety nie jestem pewna. Modyfikowałam go kilkakrotnie i zamieszczam taki, jakiego używam teraz.

Składniki:

  • 300g miękkiego masła
  • 300g płatków owsianych błyskawicznych
  • 250g białego cukru
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
  • 2 całe jaja
  • 210g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • koniecznie: papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Masło wrzucamy do miski i ucieramy mikserem na puszystą masę.

2. Do masła wsypujemy oba cukry, miksujemy. Wbijamy jajka i nadal miksujemy.

3. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mąkę oraz sól i miksujemy. Wsypujemy płatki i znowu miksujemy.

4. Blachy (u mnie trzy, na zmianę) wykładamy papierem do pieczenia.

5. Z masy robimy kulki i rozgniatamy je na blasze na cieniutkie placuszki. Ciasto się lepi i nie jest to zbyt łatwe, ale po chwili można dojść do wprawy. Ja to robię dłonią, wspomagam się łyżką. Ciastka rozmieszczamy w sporych odległościach od siebie, ponieważ dużo urosną (“rozleją się”).

6. Ciastka pieczemy około 12-15 minut w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, aż wyraźnie się zrumienią (im bardziej rumiane, tym mocniej chrupiące). Wyjmujemy blachę i odstawiamy na 2-3 minuty, po czym delikatnie zdejmujemy ciasteczka z blachy i układamy na kratce do ostygnięcia.


Ciastka, ciasteczka, czekoladki ,

Rogaliki otrębowe

styczeń 19th, 2014
image_pdfimage_print

Jeśli macie ochotę poczęstować dzieci jakąś zdrowszą przekąską niż zwykłe ciasteczka, proponuję te rogaliki. Przemycamy w nich otręby pszenne, które stanowią ważny składnik naszej diety. Przy tym rogaliki są smaczne i kruche, choć ciasto dość ciężko się wałkuje i zwija, ale efekt naprawdę wart zachodu. Do środka można dać ulubioną marmoladę – najlepsza będzie twarda. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15-20 sztuk. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma, niestety nie wiem, z jakiego – znalazłam wycięty w notatkach.

Składniki:

  • 300g mąki pszennej
  • 100g otrąb pszennych
  • 150g cukru pudru
  • 250g masła
  • 2 żółtka
  • 3-4 łyżki śmietany
  • marmolada

Wykonanie:

1. Mąkę, otręby, cukier puder i masło (pokrojone na kawałki) siekamy razem w dużej misce do chwili, kiedy zaczną robić się grudki. Dodajemy żółtka i śmietanę, szybko zagniatamy. Wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

2. Ciasto rozwałkowujemy partiami na kształt koła. Koło dzielimy na trójkąty. Na szerszym krańcu kładziemy marmoladę, zawijamy do środka.

3. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza przez około pół godziny. Studzimy na kratce.


Ciastka, ciasteczka, czekoladki , ,

Ciasteczka brownie

grudzień 27th, 2013
image_pdfimage_print

Ciasteczka dla każdego miłośnika czekolady. A jeśli lubicie ciasta w typie brownie, to te ciastka będą Waszym ulubionym deserem, czy przekąską między posiłkami. Proste w wykonaniu, szybko się pieką i jeszcze szybciej znikają z talerzy. Przepis zaczerpnęłam z książki “Księga domowych ciasteczek” Reader’s Digest, zmniejszyłam proporcje i wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji. Z podanych składników wychodzi ok. 35 sztuk.

Składniki:

  • 50g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
  • 85g masła (nie zastępujemy masła margaryną)
  • 2 całe jajka
  • 205g białego cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 30g ciemnego kakao naturalnego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125g czekolady deserowej (ja dałam gorzką)

Wykonanie:

1. Gorzką czekoladę (70% kakao) rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Dobrze mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

3. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy.

4. 125g gorzkiej czekolady siekamy na drobno lub rozdrabniamy blenderem.

5. Do masy jajecznej wlewamy roztopioną czekoladę z masłem i dobrze mieszamy.

6. Stopniowo wsypujemy mieszankę mąki i kakao, delikatnie łączymy.

7. Do masy wsypujemy posiekaną czekoladę, dobrze mieszamy, po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy na godzinę do lodówki.

8. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy kleksy ciasta, najwygodniej dużą łyżką (można sobie pomóc małą). Pomiędzy kleksami zachowujemy odstępy około 5cm.

9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, przez około 10 minut, do chwili, kiedy upieką się na brzegach, a na środkach zaczną pękać. Nie trzymamy ich w piekarniku za długo, bo za mocno wyschną.

10. Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka na blaszce przez 2-3 minuty, po czym przekładamy je na kratkę, by wystygły.

11. Na koniec można ciastka ozdobić roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Nam bardzo smakowały również bez tego.


Ciastka, ciasteczka, czekoladki , ,

Pierniczki – szybkie i proste

grudzień 26th, 2013
image_pdfimage_print

Bardzo łatwe i smaczne. Ciasto można przygotować na kilka dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, a same pierniki można upiec nawet na dzień przed świętami. Bardzo polecam do wspólnego pieczenia z dziećmi :) Z podanych proporcji wychodzi ok. 50 sztuk.

Składniki:

  • 65g margaryny Kasia
  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 100g płynnego miodu
  • 1 całe jajko
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao naturalnego
  • dodatkowo: cukier puder na lukier, ewentualnie barwniki spożywcze lub pisaki cukrowe do zdobienia

Wykonanie:

1. Miękką margarynę wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, lekko miksujemy. Wyjmujemy z miski na blat lekko posypany mąką i zagniatamy miękkie ciasto.

2. Gładką kulę wkładamy do miski i do lodówki na minimum godzinę (tak przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce nawet kilka dni).

3. Z ciasta wałkujemy partiami placki o grubości około pół centymetra i wykrawamy foremkami różne kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza.

4. Po upieczeniu pierniczki odkładamy do ostygnięcia i ozdabiamy lukrem lub pisakami.



Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie , , ,

Muffinki – ciasteczka – z cytryną

marzec 29th, 2013
image_pdfimage_print

Wariacja jednego z moich przepisów na muffinki cytrynowe. Miały być i dzisiaj, ale okazało się, że tego nie ma, tamtego zabrakło i w końcu upiekłam je trochę inaczej. Pyszne i pachnące. Polecam piec je w formach silikonowych, ponieważ bardzo ciężko wyłażą z papierków. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk.

Składniki:

  • 200g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cytryna
  • 100g cukru pudru
  • szklanka ciepłego mleka
  • 1 całe jajko
  • 70g margaryny Kasia
  • 3/4 szklanki cukru pudru na lukier

Wykonanie:

1. Z cytryny ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Cytrynę przekrawamy na pół i z jednej połówki wyciskamy sok. Odstawiamy.

2. Do skórki wsypujemy wszystkie składniki suche i delikatnie mieszamy.

3. Margarynę topimy i odstawiamy do ostygnięcia. Do drugiej miski wlewamy letnie mleko, dodajemy jajko i margarynę, bełtamy. Dodajemy sok z cytryny.

4. Składniki suche wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem, aż wszystko się połączy.

5. Foremki do muffinek (u mnie silikonowe w kształcie kwiatków) napełniamy ciastem do 2/3 wysokości.

6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe. Można posypać posypką.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Muffinki i babeczki, Wielkanoc , , , ,