Kulinarnie

Rewelacyjne ciasteczka, zarówno na święta, jak i bez okazji, idealnie wyważone, o doskonałych proporcjach. Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku i podaję go za stroną, ponieważ niczego w przepisie nie zmieniłam, a ciastka robimy przynajmniej raz w miesiącu. Smakują tak samo dobrze bez niczego, jak i posypane cukrem pudrem lub polukrowane.

Składniki:

• 125g masła (prawdziwego)
• 25g smalcu
• 100g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki miodu
• 1,5 łyżki stołowej przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 250g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• foremki do wykrawania ciastek i papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Masło, smalec i cukier puder miksujemy razem na puszystą masę (ok. 7 minut).

3. Dodajemy jajko i dalej miksujemy.

4. Dodajemy przyprawę piernikową, cynamon oraz miód i dalej miksujemy.

5. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy, zmniejszając obroty miksera.

6. Kiedy całość się połączy, zagniatamy ciasto ręką, formujemy kulę i wkładamy ją do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Ja na ogół robię ciasto dzień wcześniej i przechowuję je w lodówce przez noc.

7. Ciasto wyjmujemy partiami z lodówki, wałkujemy na omączonym blacie na grubość ok. 2cm i wycinamy z niego ciasteczka. Przekładamy je na formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.

8. Po upieczeniu zostawiamy je na 5 minut na blasze, po czym przekładamy na kratkę do ostudzenia.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie

Duże, chrupiące, słodkie i mega pyszne – takie właśnie są te ciastka. Znikają migiem, są idealne do kawy, herbaty, na kolację, jako przekąska. Od ciepłych ciężko się oderwać. Dodatkowym plusem jest to, że zachowują długo świeżość pod warunkiem przechowywania ich w szczelnym pojemniku. Są to najsmaczniejsze ciastka owsiane, jakich próbowałam. Z podanych proporcji wychodzi ok. 30 sztuk mega dużych ciastek.

Składniki:

• 215g mąki pszennej
• 300g miękkiego masła (prawdziwego, nie zastępujemy go margaryną)
• 300g płatków owsianych błyskawicznych
• 150g białego cukru
• 100g brązowego cukru
• opakowanie cukru wanilinowego (16g) lub łyżka prawdziwego cukru waniliowego
• 2 jajka
• pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Koniecznie:

• papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę.

2. Do utartego masła wsypujemy wymieszane cukry i miksujemy.

3. Dodajemy całe jajka i miksujemy.

4. Stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Miksujemy.

5. Dosypujemy płatki, miksujemy do połączenia składników, po czym zagniatamy ręką lub mieszamy łyżką.

6. Blachy (przynajmniej dwie, u mnie były trzy na zmianę) wykładamy papierem do pieczenia.

7. Z masy robimy kulki i rozgniatamy je dłonią na blasze. Można dla ułatwienia oprószyć dłonie mąką. Ciasto mocno się klei, ale po paru ciastkach dochodzi się do wprawy. Staramy się “tworzyć” ciastka wielkości wnętrza dłoni.

8. Ciastka układamy na blasze w odstępach od siebie, ponieważ podczas pieczenia “rozleją” się na blasze. Ja zawsze układam po cztery na jednej blaszce – jak na zdjęciu.

9. Ciastka pieczemy ok. 15 minut, jednak kolejne blachy w kuchence gazowej wymagają już mniej czasu: ok. 10-12 minut. Wystarczy od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika. Gotowe ciastka mają mocno zrumienione brzegi i są złote.

10. Blachę z upieczonymi ciastkami odstawiamy na kilka minut. Nie da się zdjęć z niej świeżych ciasteczek, ponieważ się rozpadną. Dajemy im chwilę na zastygnięcie, potem zdejmujemy łopatką i odkładamy na kuchenną kratkę. Chłodne można już przełożyć na talerzyk.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki ciasteczka, ciastka owsiane, platki owsiane

Mięciutkie w środku i lekko chrupkie z zewnątrz – ciasteczka brownie to raj dla wszystkich tych, którzy uwielbiają czekoladę i którzy nie potrafią się jej oprzeć. Przygotujecie je szybko i bez problemów, zawsze się udadzą, z drobną pomocą dorosłych poradzą sobie z tym przepisem również dzieci.

Składniki:

• 50g mąki pszennej
• 2 całe jajka
• 120g cukru pudru
• pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g czekolady gorzkiej z dodatkiem pomarańczy
• 100g czekolady deserowej lub mlecznej
• 60g masła (82%, nie zastępujemy masła margaryną)

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w rondelku.

2. Obie czekolady łamiemy na cząstki i mieszamy.

3. Dodajemy czekoladę do masła (zostawiając odrobinę (ok. 30g) na później).

4. Masło z czekoladą mieszamy na małym ogniu. Zestawiamy, kiedy czekolada się rozpuści.

5. Jajka ubijamy z cukrem mikserem na dużych obrotach.

6. Zmniejszamy obroty i dodajemy ciepłą (ale nie gorącą) masę czekoladową. Mieszamy.

7. Wrzucamy resztę czekolady, miksujemy.

8. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i po łyżce dodajemy do masy czekoladowej.

9. Po dokładnym wymieszaniu wstawiamy masę do lodówki na ok. 20 minut i schładzamy. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

10. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wykładamy na blachę łyżką, pamiętając o odstępach (ciastka rozpływają się i rosną). Pieczemy ok. 10-12 minut. Z blachy zdejmujemy po kolejnych 10 minutach, kiedy lekko stwardnieją (inaczej mogą się rozpaść).

11. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15 ciasteczek.

12. Oczywiście czekolada z pomarańczami nie jest konieczna, możemy dać zwykłą – ciasteczka również wyjdą pyszne, tyle że bez nutki pomarańczy.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki brownie, ciasteczka, ciastka, czekolada

Kiedy w latach osiemdziesiątych na sklepowych półkach nie było wyboru słodkości, cukierków, ciasteczek czy ciast, zazwyczaj kombinowało się w domu i wymyślało słodycze inne niż wszystkie. Kto zna szyszki? U nas często gościły na stole, a niedawno zrobiłam je głównie po to, by pokazać mojej dziewięcioletniej córce, jak smakują i co polskie mamy potrafiły zdziałać za komuny :)

Składniki:

• 300g krówek (jasnych, mlecznych)
• 80g toffi (czekoladowych)
• 60g ryżu preparowanego

Wykonanie:

1. Krówki i toffi odwijamy z papierków i wrzucamy do garnka. Stawiamy na bardzo delikatnym ogniu i rozpuszczamy, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliły.

2. Kiedy cukierki się rozpuszczą i zmieszają ze sobą, zdejmujemy całość z ognia.

3. Dodajemy ryż preparowany, mieszamy.

4. Z masy lepimy rękami szyszki (ostrożnie: gorące!).

5. Odkładamy na talerz, by przestygły.

6. Tego dnia szyszki będą twarde, ale jeśli zostawimy je przez noc na wierzchu, lekko zmiękną.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki krówki, ryż preparowany, toffi

Przeglądałam sobie dzisiaj statystyki bloga i wyczytałam, że w tym miesiącu miałam na niego ponad siedem tysięcy wejść. Tymczasem na blogu od dwóch miesięcy cisza… Tak trochę nie fair, prawda? A że wczoraj córka wyszukała mi jakiś stary przepis z gazety na rogaliki, kupiłyśmy masło i mamy maślane rogaliki drożdżowe z marmoladą. Słodziutkie, pyszne, kruchutkie. Idealne jako drugie śniadanie lub deser dla dziecka do szkoły. Córka zjadła dwa z mlekiem na kolację :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• cukier wanilinowy lub prawdziwy waniliowy (opakowanie 16g)
• 100g białego cukru
• 2 całe jajka
• 200g prawdziwego masła (nie zastępujemy masła margaryną)
• 140g śmietany 18%
• marmolada (u nas truskawkowa)

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do szklanki lub do miseczki, dosypujemy łyżeczkę cukru, dolewamy połowę letniej śmietany. Dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, resztę śmietany, jajka oraz 70g stopionego (i przestudzonego masła) wkładamy do miski. Dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży i wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Kiedy składniki się połączą, zarabiamy ciasto rękami. Zagniatamy, energicznie “wgniatając” powietrze do środka. Ciasto powinno być elastyczne i powinno łatwo odchodzić od rąk. Wkładamy je do miski obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-2cm, na połowie placka rozkładamy plasterki pozostałego masła. Składamy placek na pół, ponownie rozwałkowujemy, znowu składamy i jeszcze raz rozwałkowujemy. Składamy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut.

4. Ciasto krótko zagniatamy, po czym dzielimy na 3-4 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt (mniej więcej) koła. Dzielimy na trójkąty. U góry każdego kładziemy łyżeczkę marmolady (najlepiej, by była twarda). Zawijamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe można polukrować, choć nie jest to konieczne.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki rogaliki, rogaliki drożdżowe

Ciasteczka o wyraźnym aromacie i smaku miodu, z solidną porcją płatków owsianych, bez dodatku cukru, proszku do pieczenia i sztucznych aromatów. Zdrowe i prościutkie do przygotowania, dla amatorów miodowych smaków, mojej córce bardzo zasmakowały.

Składniki:

• 4 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich)
• 1 całe jajko
• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek miodu naturalnego (wielokwiatowego lub lipowego)
• 3/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki rodzynków
• opcjonalnie pół szklanki posiekanych orzechów
• papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Wodę, miód i olej miksujemy.

2. Wsypujemy resztę składników i ponownie miksujemy.

3. Kiedy składniki się połączą, mieszamy ręką.

4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Dłonią formujemy ciasteczka, kładziemy na blachę, lekko spłaszczamy. Mogą leżeć blisko siebie, ponieważ nie rosną.

5. Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza przez ok. 30 minut.

6. Po upieczeniu wyjmujemy blachę i zostawiamy na parę minut. Kiedy ciasteczka odrobinę przestygną, zdejmujemy je z blachy i kładziemy na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki miód, platki owsiane

Najlepsze, najpyszniejsze i najbardziej chrupiące ciasteczka owsiane, jakie można zrobić w warunkach domowych. Tak właśnie sądzę i będę się tego trzymać ;) A poważnie: naprawdę pyszne. Robię je przynajmniej raz w miesiącu i znikają w przeciągu dwóch dni. Po przestygnięciu przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu zachowają swoją chrupkość. Przepis znalazłam kiedyś w necie, wydaje mi się, że na blogu Moje Wypieki, ale niestety nie jestem pewna. Modyfikowałam go kilkakrotnie i zamieszczam taki, jakiego używam teraz.

Składniki:

• 300g miękkiego masła
• 300g płatków owsianych błyskawicznych
• 250g białego cukru
• cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
• 2 całe jaja
• 210g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• koniecznie: papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Masło wrzucamy do miski i ucieramy mikserem na puszystą masę.

2. Do masła wsypujemy oba cukry, miksujemy. Wbijamy jajka i nadal miksujemy.

3. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mąkę oraz sól i miksujemy. Wsypujemy płatki i znowu miksujemy.

4. Blachy (u mnie trzy, na zmianę) wykładamy papierem do pieczenia.

5. Z masy robimy kulki i rozgniatamy je na blasze na cieniutkie placuszki. Ciasto się lepi i nie jest to zbyt łatwe, ale po chwili można dojść do wprawy. Ja to robię dłonią, wspomagam się łyżką. Ciastka rozmieszczamy w sporych odległościach od siebie, ponieważ dużo urosną (“rozleją się”).

6. Ciastka pieczemy około 12-15 minut w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, aż wyraźnie się zrumienią (im bardziej rumiane, tym mocniej chrupiące). Wyjmujemy blachę i odstawiamy na 2-3 minuty, po czym delikatnie zdejmujemy ciasteczka z blachy i układamy na kratce do ostygnięcia.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki ciasteczka, ciasteczka owsiane

Jeśli macie ochotę poczęstować dzieci jakąś zdrowszą przekąską niż zwykłe ciasteczka, proponuję te rogaliki. Przemycamy w nich otręby pszenne, które stanowią ważny składnik naszej diety. Przy tym rogaliki są smaczne i kruche, choć ciasto dość ciężko się wałkuje i zwija, ale efekt naprawdę wart zachodu. Do środka można dać ulubioną marmoladę – najlepsza będzie twarda. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15-20 sztuk. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma, niestety nie wiem, z jakiego – znalazłam wycięty w notatkach.

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 100g otrąb pszennych
• 150g cukru pudru
• 250g masła
• 2 żółtka
• 3-4 łyżki śmietany
• marmolada

Wykonanie:

1. Mąkę, otręby, cukier puder i masło (pokrojone na kawałki) siekamy razem w dużej misce do chwili, kiedy zaczną robić się grudki. Dodajemy żółtka i śmietanę, szybko zagniatamy. Wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

2. Ciasto rozwałkowujemy partiami na kształt koła. Koło dzielimy na trójkąty. Na szerszym krańcu kładziemy marmoladę, zawijamy do środka.

3. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza przez około pół godziny. Studzimy na kratce.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki mąka pszenna, marmolada, otręby pszenne