Archive

Archive for the ‘Chleby z automatu’ Category

Chleb pszenno-orkiszowy z dodatkiem zakwasu (z automatu)

wrzesień 13th, 2020
image_pdfimage_print

Pyszny chleb, pszenno-orkiszowy, z dodatkiem zakwasu żytniego, co nadaje mu wspaniałą żytnią nutę. Wilgotny miąższ, chrupiąca skórka i neutralny smak sprawiają, że jest to pieczywo idealne na co dzień. Smakuje wyśmienicie zarówno z serami i wędlinami, jak i na słodko z dżemem czy konfiturą. Nie podaję tutaj przepisu na zakwas, zakładając, że zakwas już macie. A jeśli nie macie, to po przepis zapraszam TUTAJ.

Składniki:

  • 475g mąki pszennej (typ 750))
  • 200g mąki orkiszowej (typ 630)
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki brązowego cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży piekarskich
  • 40g miękkiego masła (prawdziwego, min. 82%)
  • 30ml zakwasu żytniego
  • 390ml letniej wody

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, dodajemy zakwas, lekko mieszamy i całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier i do kolejnego wkładamy masło.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby na zakwasie, Chleby z automatu , , , , ,

Chleb farmerski z automatu

sierpień 10th, 2020
image_pdfimage_print

Bardzo pyszny chleb, o neutralnym smaku, pasującym do kanapek wytrawnych oraz słodkich. Świetny jako pieczywo codzienne. Przepis pochodzi z jednej na najpiękniejszych książek o chlebie Christine Ingram i Jennie Shapter “Chleb. Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”.

Składniki:

  • 600g mąki pszennej (typ 750 lub 550)
  • 75g mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży piekarskich
  • 25g miękkiego masła (prawdziwego, min. 82%)
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 420ml letniej wody

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier i do kolejnego wkładamy masło oraz mleko.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , ,

Chleb pszenny ziemniaczany (z automatu)

czerwiec 29th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb pszenny z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Dzięki ziemniakom chleb jest lekkostrawny i długo pozostaje świeży. Mimo, że pieczony jest na drożdżach, jego smak, zapach, a nawet wygląd, są zbliżone do smaku i zapachu chlebów pieczonych na zakwasie. W samym chlebie nie czuć smaku ziemniaków, tak więc bardzo polecam wypróbować. Przepis pochodzi z książki Mirjam Beile pt.: “Chleb własnego wypieku” i podaję go już po moich modyfikacjach. Przepis na bochenek o wadze 1000g.

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (typ 550)
  • 150g mąki pszennej razowej (typ 2000)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 300ml wody
  • 80ml maślanki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki

Wykonanie:

1. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub traktujemy blenderem na puszystą masę (ja używam blendera).

2. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta.

3. Do formy wlewamy maślankę i wodę. Płyny w całości przykrywamy wymieszanymi uprzednio mąkami. W jeden róg wkruszany drożdże, w drugi dajemy sól, w trzeci cukier i gdzieś na środku ziemniaki.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego (na ogół jest to program 1), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzech godzin.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , , ,

Chleb z dodatkiem jajek (z automatu)

maj 28th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb mieszany, pszenno-żytni na drożdżach, z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i jajek. Jest smaczny i długo pozostaje świeży, polecam jako pieczywo codzienne.

Składniki:

  • 470g mąki pszennej (typ 550)
  • 100g mąki żytniej (typ 720)
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • maślanka (ok. 250ml)
  • 100ml wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 całe jajka

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta.

2. Jajka roztrzepujemy i wlewamy do naczynia z podziałką. Dopełniamy maślanką do 370ml. Wlewamy całość do formy, dodajemy wodę, olej i wszystko w całości równo przykrywamy wymieszanymi wcześniej mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do drugiego sypiemy cukier.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego (na ogół jest to program 1), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzech godzin.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , ,

Chleb 100% pszenny z automatu

maj 16th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb pszenny, bez dodatków innych mąk. Świetnie sprawdzi się jako pieczywo codzienne, długo zachowuje świeżość i chrupkość skórki.

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (u mnie typ 550)
  • 225g mąki pszennej razowej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 375ml maślanki
  • 100ml wody
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej. Całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , , ,

Chleb pół na pół z automatu

maj 12th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb mieszany, pszenno-żytni na drożdżach, bardzo smaczny, zdrowy, o chrupiącej skórce, długo pozostaje świeży, idealny jako pieczywo codzienne.

Składniki:

  • 350g mąki pszennej (typ 550)
  • 250g mąki żytniej (typ 720)
  • 70g mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 350ml maślanki
  • 100ml wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki masła (prawdziwego)

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy i w całości przykrywamy wszystko wymieszanymi wcześniej mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do drugiego sypiemy cukier i w kąt dodajemy masło.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa razowego (na ogół jest to program 3), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu ,

Chleb mieszany z automatu

maj 3rd, 2020
image_pdfimage_print

Chleb mieszany, pszenno-żytni, na maślance, o chrupiącej skórce i cudownie miękkim miąższu. Jak większość chlebów pieczonych w domu, pozostaje miękki i świeży przez kilka dni. Osobiście bardzo lubię chleby na maślance, świetnie nadają się na pieczywo codzienne i smakują wyśmienicie z każdym dodatkiem.

Składniki:

  • 400g mąki pszennej (u mnie typ 550)
  • 190g mąki żytniej (u mnie typ 720)
  • 80g mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 370ml maślanki
  • 80ml wody
  • 2 łyżki prawdziwego masła
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier, do ostatniego – dodajemy masło.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa razowego (u mnie jest to program 3), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , ,

Chleb mieszany na maślance

kwiecień 18th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb mieszany, pszenno-żytni z dodatkiem maślanki i zakwasu żytniego (mój przepis na zakwas znajdziecie TUTAJ). Doskonały jako pieczywo codzienne, długo pozostaje świeży, nawet kilka dni, a skórka przez cały ten czas jest krucha i chrupiąca.

Składniki:

  • 575g mąki pszennej (typ 550)
  • 100g mieszanki mąk żytnich (lub mąki żytniej)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 370ml maślanki
  • 75ml wody
  • 4 łyżki zakwasu żytniego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej i zakwas i w całości przykrywamy wszystko wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Chleby na zakwasie, Chleby z automatu , ,