Kulinarnie

Którejś soboty rano moja ośmioletnia córka oświadczyła, że chce samodzielnie upiec muffinki. I mają być z czekoladą. I koniecznie łaciate. I najlepiej z polewą i ona wszystko zrobi sama. W porządku. Kupiłyśmy co trzeba i upiekła. Wszystko odważyła sama, zrobiła sama, ja tylko włożyłam do piekarnika i wyjęłam. Polecam do upieczenia z dziećmi :)

Składniki:

• 270g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 80g cukru pudru
• 2 całe jajka
• szklanka mleka
• 80g stopionego masła
• opakowanie cukru wanilinowego
• łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
• 3-4 łyżki czekolady w proszku lub słodkiego kakao
• 12 kostek gorzkiej czekolady (u nas Jedyna Wedla)

Wykonanie:

1. Suche składniki (poza czekoladą) mieszamy ze sobą. Masło topimy i mieszamy z resztą składników mokrych (przestudzonych). Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem.

2. Połowę ciasta odlewamy do drugiej miski. Dodajemy do niej czekoladę i mieszamy.

3. Do formy na babeczki (zwykłą natłuszczamy i wysypujemy mąką lub wykładamy papilotkami, silikonowa bez tych zabiegów) wlewamy porcję ciasta jasnego, na to ciemnego, wkładamy kostkę czekolady, znowu wlewamy trochę ciasta jasnego i trochę ciemnego – całość do ok. 2/3 wysokości foremki.

4. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce.

5. Babeczki można udekorować polewą lub lukrem albo posypać cukrem pudrem.

Muffinki i babeczki czekolada, muffinki, muffiny

Wariacja jednego z moich przepisów na muffinki cytrynowe. Miały być i dzisiaj, ale okazało się, że tego nie ma, tamtego zabrakło i w końcu upiekłam je trochę inaczej. Pyszne i pachnące. Polecam piec je w formach silikonowych, ponieważ bardzo ciężko wyłażą z papierków. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• 100g cukru pudru
• szklanka ciepłego mleka
• 1 całe jajko
• 70g margaryny Kasia
• 3/4 szklanki cukru pudru na lukier

Wykonanie:

1. Z cytryny ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Cytrynę przekrawamy na pół i z jednej połówki wyciskamy sok. Odstawiamy.

2. Do skórki wsypujemy wszystkie składniki suche i delikatnie mieszamy.

3. Margarynę topimy i odstawiamy do ostygnięcia. Do drugiej miski wlewamy letnie mleko, dodajemy jajko i margarynę, bełtamy. Dodajemy sok z cytryny.

4. Składniki suche wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem, aż wszystko się połączy.

5. Foremki do muffinek (u mnie silikonowe w kształcie kwiatków) napełniamy ciastem do 2/3 wysokości.

6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe. Można posypać posypką.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Muffinki i babeczki, Wielkanoc ciasteczka, cytryna, lukier, muffinki, sok z cytryny

Pierwsze truskawki, pierwsze wypieki z owocami w tym sezonie, pachniało w całym domu, ciastem, truskawkami… Lubię te pierwsze truskawki, przekonują mnie, że to już na pewno jest ciepło, że niedługo lato. No i wreszcie można zjeść na deser coś ze świeżymi truskawkami ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• cukier wanilinowy (16g) lub waniliowy (2-3 łyżki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleka
• 1 całe jajo
• 100g roztopionej margaryny Kasia
• 200-210g truskawek (umytych i odszypułkowanych, pokrojonych na kawałki)
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Składniki sypkie (mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sodę) mieszamy ze sobą w jednej misce. Składniki mokre (jajo, roztopioną i przestudzoną Kasię, mleko) mieszamy widelcem w drugiej misce.

2. Składniki sypkie wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem do połączenia składników.

3. Dodajemy truskawki i mieszamy.

4. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem.

5. Muffinki pieczemy około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.

6. Muffinki zostawiamy na 10 minut w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce. Kiedy ostygną, posypujemy cukrem pudrem.

Muffinki i babeczki muffinki, truskawki

Muffinki o intensywnym smaku, lekko kwaskowym, z dodatkiem płatków owsianych i – mojego ulubionego w wypiekach – brązowego cukru. Takie słodkie oczekiwanie na lato. UWAGA: podaną w przepisie maślankę można pominąć, a w zamian dać w sumie 300g śmietany. Z podanych proporcji wyszło mi 16 muffinek. Przepis (mocno zmodyfikowany przeze mnie) pochodzi z książki “Muffiny. Małe, ale za to przepyszne”.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 55g płatków owsianych błyskawicznych
• 90g maślanki
• 210g śmietany 12% (lub 18%)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 całe jaja
• 1 łyżka aromatu waniliowego do ciast
• 180g brązowego cukru
• 150 roztopionej margaryny Kasia (lub masła)
• 210g mrożonych wiśni (lub z syropu albo kompotu)

Wykonanie:

1. Wiśnie odmrażamy (wystarczy połowicznie) lub osączamy z syropu.

2. W dużej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i sodę oraz cukier.

3. Jaja wbijamy do drugiej miski i mocno roztrzepujemy. Dodajemy do nich śmietanę i maślankę oraz przestudzoną margarynę i aromat waniliowy, mieszamy.

4. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem, aż składniki się połączą.

5. Do ciasta dodajemy wiśnie, mieszamy.

6. Blachę wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem.

7. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w blasze przez około 10 minut, potem wyjmujemy. Można je posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Muffinki i babeczki muffinki, platki owsiane, wiśnie

Moja kolejna propozycja na święta, z udziałem czekolady, czy raczej czekoladowych kropelek. Na przepis trafiłam na blogu Moje Wypieki już jakiś czas temu i wiedziałam, że to muffinki dla nas. Są pyszne, idealnie czekoladowe, choć nie jakoś intensywnie, nie potrzebują już lukru, czy cukru pudru, najlepsze takie same w sobie. Na pewno upiekę je na święta. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk, przepis trochę zmodyfikowałam po swojemu.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki ciemnego kakao (z lekkim czubkiem)
• 175g cukru pudru
• 100g kropelek czekoladowych (u mnie gorzkie)
• szklanka letniego mleka
• troszkę więcej niż 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• cukier wanilinowy (opakowanie 16g)

Wykonanie:

1. Składniki suche mieszamy w jednej misce.

2. Do drugiej miski wbijamy jajko, wlewamy mleko, roztrzepujemy razem. Dodajemy olej i aromat, mieszamy.

3. Składniki mokre wlewamy do suchych, mieszamy wszystko widelcem, by składniki się połączyły.

4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do wysokości 2/3. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut.

Muffinki i babeczki, Na Boże Narodzenie aromat waniliowy, czekolada, kakao, muffinki

Pyszne, nie za słodkie muffinki z dodatkiem jabłek, słodkich i aromatycznych, typowo jesiennych. Do tego odrobina cukru waniliowego (najlepiej prawdziwego) i podwieczorek gotowy – zwłaszcza, że jak to na muffiny przystało, robi się je szybko i bez problemu. Z proporcji wychodzi 12 sztuk.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki białego cukru
• 2 łyżki brązowego cukru
• torebka cukru wanilinowego (ok. 16g) lub prawdziwy cukier waniliowy (ok. 10g)
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka letniego mleka
• 100g masła
• 1 całe jajko
• 2 jabłka
• niepełna szklanka cukru pudru na lukier

Wykonanie:

1. Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do miski i posypujemy cukrem wanilinowym, mieszamy i odstawiamy.

2. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestygnięcia.

3. Składniki suche mieszamy w jednej misce.

4. Jajko roztrzepujemy z mlekiem w drugiej misce. Dolewamy masło i mieszamy. Wlewamy całość do składników suchych, dodajemy aromat, mieszamy aż składniki się połączą.

5. Formę do muffinek napełniamy ciastem w wysokości do 1/2, na każdą muffinkę kładziemy łyżkę jabłek i dopełniamy ciastem do 2/3 wysokości.

6. Muffinki pieczemy w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

7. Z cukru pudru i wody przyrządzamy lukier i lukrujemy jeszcze ciepłe muffinki.

Muffinki i babeczki jabłka, muffinki, muffiny

Asieja poddała mi pomysł i dzisiaj z przepisu na muffinki cytrynowe powstały muffinki z limonką. W smaku podobne, ale jednak inne, bardziej egzotyczne. Dzisiaj piekłam w formie silikonowej i z wyjęciem ich nie było żadnego problemu. Tak więc ten typ muffinek będę piekła tylko w silikonie.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 limonka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 100g cukru pudru
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 3/4 szklanki cukru pudru na lukier
• szklanka ciepłego mleka
• 1 całe jajko
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Z limonki ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Dodajemy składniki suche i mieszamy.

2. W drugiej misce mieszamy widelcem składniki mokre.

3. Wyciskamy sok z całej limonki i dodajemy do składników mokrych.

4. Składniki mokre wlewamy do suchych i zarabiamy widelcem, aż wszystko się połączy.

5. Blaszkę do muffinek (najlepiej silikonową, a jeśli mamy inną, koniecznie trzeba ją wyłożyć papilotkami) napełniamy ciastem do wysokości 2/3.

6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Zamiast soku z cytryny można dać limonkowy, ja miałam niestety małe limonki, więc musiałam dodać cytrynowy. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe.

Muffinki i babeczki cytryna, limonka, muffinki, muffiny

Jedne z najłatwiejszych muffinek, jakie robiłam. Pysznie czekoladowe, intensywne w smaku, pachnące i puszyste. Polecam początkującym. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao naturalnego (z lekkim czubkiem)
• 100g cukru pudru
• kilka kropli (8-10) aromatu migdałowego
• gorzka czekolada (tabliczka 100g)
• szklanka ciepłego mleka
• 1 całe jajko
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Czekoladę drobno siekamy lub rozdrabniamy blenderem (byle nie na miazgę).

2. Suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy czekoladę i mieszamy.

3. Do drugiej miski wlewamy składniki mokre i rozbijamy widelcem do połączenia się składników.

4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem, aż się połączą.

5. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez około 20 minut.

Muffinki i babeczki babeczki, czekolada, muffinki, muffiny