Archive

Archive for the ‘Z mięs’ Category

Kotlety de volaille

czerwiec 10th, 2020
image_pdfimage_print

Odkąd pamiętam u mnie w domu co jakiś czas pojawiały się kotlety de volaille, z pysznie rozpływającym się masełkiem, pachnące, kruche i po prostu przepyszne. Wiem, że są różne wersje przyrządzania kotletów, ja podaję taką, jaką wyniosłam z domu, najprostszą, pasującą też dzieciom. Można z nimi eksperymentować, dodając do środka na przykład natkę pietruszki czy inne ulubione dodatki.

Składniki:

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (duże)
  • masło w kostce
  • sól
  • czosnek granulowany
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Piersi przekrajamy na pół, każdą pojedynczą przedzielamy wzdłuż na cieńsze plastry.

2. Każdy kotlet lekko rozbijamy tłuczkiem.

3. Mięso obsypujemy solą i czosnkiem granulowanym.

4. Na kotlecie kładziemy kostkę masła i zawijamy mięso tak, jak pokazałam na zdjęciu, pamiętając o zwinięciu do środka boków, by masło nie wylało nam się w trakcie smażenia. Kotlety odkładamy na talerz łączeniem do dołu.

5. Kotlety dokładnie panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.

6. Smażymy na rozgrzanym oleju, obracając, na złoto z każdej strony.

7. Pyszne z ziemniakami i zimnymi surówkami, również z sałatą ze śmietaną. Są również smaczne zimne, krojone w plasterki, na przykład na kanapki.

Z mięs , , , ,

Delikatne fileciki z warzywami

czerwiec 10th, 2020
image_pdfimage_print

Delikatne, kruchutkie i bardzo smaczne fileciki z piersi kurczaka. Tutaj z dodatkiem warzyw, w lekkim sosie, pyszne z młodymi ziemniakami i dodatkiem surówek – u nas z marchewką z groszkiem na ciepło. Bardzo polecam, również dla dzieci.

Składniki:

  • dwie podwójne piersi z kurczaka
  • 2 średnie marchewki
  • nieduży por
  • kostka rosołowa lub bulion drobiowy
  • kilka gałązek koperku
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól
  • czosnek granulowany
  • olej lub oliwa do smażenia
  • mąką pszenna do obtoczenia mięsa

Wykonanie:

1. Piersi kroimy na mniejsze kawałki i lekko rozbijamy tłuczkiem.

2. Obsypujemy solą i czosnkiem.

3. Mięso obtaczamy lekko w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, na złoto z obu stron.

4. Usmażone mięso odkładamy.

5. Na tłuszcz po mięsie wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchew oraz posiekany por. Przesmażamy kilka minut, po czym wlewamy bulion (bądź rosołek rozprowadzony uprzednio we wrzątku). Zagotowujemy.

6. Dodajemy śmietanę, mieszamy.

7. Do warzyw wkładamy mięso, mieszamy, dusimy ok. 10-15 minut.

8. Po tym czasie dosypujemy posiekany koper, mieszamy i zdejmujemy danie z ognia.

Z mięs , , , , ,

Placuszki z kurczaka z papryką

listopad 9th, 2019
image_pdfimage_print

Już nie wiem, ile różnych wersji tego dania przygotowywałam: z warzywami, z groszkiem, z pieczarkami, z żółtym serem. W każdej wersji smakują inaczej i każda z nich jest smaczna. Dzisiaj prezentuję placuszki z kurczakiem i świeżą, czerwoną papryką.

Składniki:

  • jedna pojedyncza pierś z kurczaka
  • gruby szczypior razem z cebulkami (dymka)
  • 2 jajka
  • pół czerwonej papryki (oczywiście można dodać każdy kolor papryki, ale czerwony po prostu wygląda najładniej)
  • 2 mocno czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • papierowy ręcznik do osączania

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w małą kosteczkę. Wrzucamy do miski.

2. Paprykę kroimy w drobną kostkę.

3. Szczypior siekamy na kawałki, cebulkę kroimy w kostkę – dodajemy do mięsa.

3. Dodajemy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz do smaku i porządnie mieszamy.

4. Placuszki wykładamy łyżką na gorący olej, smażymy z obu stron na złoto jak placki ziemniaczane.

5. Po zdjęciu z patelni chwilę zostawiamy na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

6. Pysznie smakują z puree ziemniaczanym.

Z mięs , , , , ,

Risotto z kurczakiem

listopad 9th, 2019
image_pdfimage_print

Chodziło za mną od bardzo dawna, głównie ze względu na fakt, że moja córka uwielbia potrawy z ryżem. Risotto jest dość uniwersalne i lubi wiele różnych dodatków, u nas stanęło dzisiaj na piersi z kurczaka, ale kto wie, z czym zjemy następnym razem :)

Składniki:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 średnia marchewka
  • 1 średnia pietruszka
  • 1 cebula
  • szklanka ryżu
  • masło do smażenia, ok. 50g
  • bulion w kostkach (trzy sztuki) lub samodzielnie ugotowany rosół (ok. 1,5 litra)
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Przygotowujemy bulion (może być kupny, np. Winiary). Oczywiście najlepszy będzie ugotowany samodzielnie, jednak z braku czasu u mnie był dzisiaj gotowy (z trzech kostek drobiowych rozpuszczonych w 1,5 litra wody). Ważne, by czekał gorący.

2. Marchew, pietruszkę i cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

3. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy na nią warzywa, co jakiś czas mieszając.

4. Pierś z kurczaka oczyszczamy z tłuszczu i również kroimy w drobną kostkę.

5. Kiedy warzywa będą miękkie, a cebula się zeszkli, dodajemy na patelnię mięso i mieszamy.

6. Gdy pierś z kurczaka zmieni kolor, wsypujemy na patelnię surowy ryż i dokładnie łączymy z resztą składników.

7. Wlewamy do całości chochlę bulionu, mieszamy i zmniejszamy ogień. Dusimy wszystko razem pod przykryciem i kiedy ryż wypije cały płyn, dodajemy kolejną chochlę bulionu. Postępujemy tak do momentu, kiedy ryż będzie miękki.

8. Potrawę solimy, dodajemy pieprz do smaku i podajemy gorącą.

Ryż i makarony, Z mięs , , ,

Karkówka z grilla

październik 6th, 2015
image_pdfimage_print

Wprawdzie jest to już właściwie koniec sezonu grillowego, ale ponieważ wrzesień nie dał nam zapomnieć o lecie, postanowiłam jeszcze wrzucić na zakończenie pięknej pogody przepis na bardzo prostą i przepyszną karkówkę z grilla. Przygotowuje się ją bardzo łatwo i szybko, dość prędko się również smaży. Polecam podawać z frytkami i sosem czosnkowym – pycha :)

Składniki:

  • 1kg schabu karkowego bez kości
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • olej

Wykonanie:

1. Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w grubsze plastry (grube na około 2cm).

2. Plastry oprószamy solą, pieprzem i czosnkiem, rozgniatamy lekko dłonią i układamy w misce. Każdy skrapiamy olejem.

3. Miskę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

4. Smażymy na grillu do zrumienienia, najpierw na mocniejszym ogniu, później na słabszym, łącznie przez około pół godziny.

Z mięs , ,

Potrawka z kurczaka

czerwiec 16th, 2015
image_pdfimage_print

Lekkostrawna i pyszna zarówno z ziemniakami, jak i makaronem i ryżem. Przy tym prosta w przygotowaniu, nie wymaga długich godzin w kuchni, ani szczególnych umiejętności. A co najważniejsze: smakowała wszystkim.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki masła
  • włoszczyzna (por, seler z liśćmi, pietruszka, 4-5 marchewek)
  • 3/4 szklanki śmietany 12%
  • sól, pieprz, ewentualnie przyprawa uniwersalna

Wykonanie:

1. Udka myjemy, zalewamy wrzątkiem i wstawiamy na mały gaz.

2. Warzywa obieramy, myjemy, dodajemy do wywaru z kurczakiem. Lekko doprawiamy.

3. Cebule siekamy w kostkę. W garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła i wrzucamy na nie cebulę. Szkliwimy ją na małym ogniu. Wlewamy śmietanę i chwilkę dusimy.

4. Miękką włoszczyznę wyjmujemy z rosołu i siekamy na drobno. Ja swoją pogniotłam widelcem (seler, kawałek pora, marchew i pietruszkę). Wszystko dodajemy do cebuli, mieszamy.

5. Miękkie mięso obieramy z kości, kroimy na kawałki i dorzucamy do warzyw.

6. Wlewamy półtorej szklanki rosołu, mieszamy, doprawiamy do smaku i dusimy chwilę na małym ogniu.

Z mięs , , ,

Kurczak z makaronem i warzywami

październik 25th, 2014
image_pdfimage_print

Czy wiecie, że 25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu? Lubicie makaron? U nas gości on na naszych talerzach bardzo często. Dzisiaj w towarzystwie piersi z kurczaka i warzyw, a przy okazji chciałam wykorzystać bulionetkę Knorr, którą dostałam w promocji. Cóż, według mnie lepszy efekt daje zwykła kostka rosołowa, którą dodałam, kiedy bulionetka się rozpuściła i właściwie nie pozostawiła po sobie śladu.

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka (ok. 400g)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 czerwona papryka
  • 2 duże marchewki (lub 3-4 malutkie)
  • 1 średnia cebula
  • 2 średnie pieczarki
  • makaron świderki
  • kostka rosołowa (u mnie wołowa)
  • łyżka mąki pszennej
  • sól, pieprz, czosnek granulowany

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie paski. Wrzucamy na oliwę rozgrzaną na patelni, przesmażamy, aż mięso się zrumieni.

2. Marchew obieramy, myjemy, kroimy w półksiężyce, paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, cebulę siekamy w piórka.

3. Do mięsa dorzucamy warzywa, mieszamy, solimy, dodajemy pieprz i czosnek granulowany. Przykrywamy i dusimy na niedużym ogniu.

4. Kiedy marchew zmięknie, dolewamy do całości niepełną szklankę wody, dodajemy kostkę rosołową, mieszamy, zagotowujemy. Całość posypujemy łyżką mąki, mieszamy, przykrywamy. Dusimy jeszcze koło 5-6 minut.

5. Gotujemy makaron według opisu na opakowaniu, odcedzamy i podajemy z mięsem i warzywami.

Ryż i makarony, Z mięs , , , ,

Kotleciki z polędwicy wieprzowej

kwiecień 21st, 2014
image_pdfimage_print

Chudziutkie, kruche, pachnące i bardzo smaczne. Panierowane, nieduże kotleciki, które bardzo lubi moja sześcioletnia córka. Proste i szybkie danie. U nas dzisiaj z dodatkiem kopytek i brokuła z wody oraz duszonych pieczarek.

Składniki:

  • polędwica wieprzowa (ok. 0,5kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 całe jajko
  • ok. szklanka mąki pszennej
  • masło, margaryna lub inny tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Polędwicę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

2. Mięso kroimy na kawałki o grubości ok. 2cm, lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa (delikatnie). Solimy i posypujemy pieprzem do smaku. Odstawiamy na minimum pół godziny.

3. Kotlety panierujemy w roztrzepanym jajku i mące, mocno dociskając. Smażymy na średnim ogniu, na rozgrzanym tłuszczu, aż do zrumienienia z obu stron.

Z mięs , ,