Archive

Posts Tagged ‘mięso’
image_pdfimage_print

Krupnik z klopsikami

wrzesień 26th, 2020
image_pdfimage_print

Rozgrzewający, pachnący cebulką, syty i pyszny. Bez udziwnień, bardzo domowy i zdrowy. Najlepszy w jesienne dni, kiedy wracamy zziębnięci do domu, z dodatkiem pieczywa albo sam, bez dodatków.

Składniki:

  • włoszczyzna (2 średnie marchewki, pietruszka, po kawałku pora i selera)
  • półtorej szklanki kaszy jęczmiennej (średniej)
  • 4-5 średnich ziemniaków
  • 400g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie karkówka)
  • czerstwa bułka
  • jajko
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 gałązki natki pietruszki
  • 2-3 surowe pałeczki z kurczaka
  • odrobina smalcu lub oleju do smażenia

Wykonanie:

1. Pałki z kurczaka myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy wodą i wstawiamy na średni gaz.

2. Włoszczyznę obieramy, myjemy, dodajemy do mięsa. Solimy i wszystko razem gotujemy do miękkości.

3. W międzyczasie bułkę namaczamy i odciśniętą wrzucamy do mięsa mielonego. Dorzucamy odrobinę soli oraz pieprzu. Wyrabiamy masę, z której wilgotnymi dłońmi formujemy pulpeciki. Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wyjmujemy do miski i odstawiamy.

4. Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w dużą kostkę i odstawiamy.

5. Miękką włoszczyznę i pałki wyjmujemy z garnka, a do wywaru wsypujemy kaszę. Gotujemy około 15 minut (najlepiej spróbować, czy już jest miękka, bo będzie się gotowała w różnym czasie, zależnie od grubości). Do wywaru z kaszą wrzucamy ziemniaki, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu. Część włoszczyzny kroimy w kosteczkę, resztę gnieciemy widelcem – wszystko dodajemy do zupy (ja nie daję pora). Mięso z pałek obieramy i również dodajemy do zupy.

6. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na odrobinie tłuszczu na rumiano, dodajemy do krupniku.

7. Do zupy dodajemy klopsiki, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 3-5 minut.

8. Natkę drobno siekamy i dodajemy do krupniku. Mieszamy i zestawiamy z ognia.

9. Krupnik najsmaczniejszy jest następnego dnia, więc jeśli macie czas, przygotujcie go dzień wcześniej.

Zupy , , , , ,

Schab po serową pierzynką

kwiecień 1st, 2011
image_pdfimage_print

Pomysł na kotlet schabowy inaczej. W połączeniu z zapiekanym żółtym serem, zwykłe kotlety nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.

Składniki:

  • 5 kotletów schabowych
  • 10 dag żółtego sera w kawałku (najlepszy jest ementaler lub gouda)
  • trochę margaryny do smażenia
  • czerwona papryka w proszku
  • kilka płatków masła

Wykonanie:

1. Kotlety myjemy i osuszamy. Nie rozbijamy. Solimy oszczędnie, tylko do smaku, ponieważ ser sam w sobie jest lekko słonawy.

2. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę margaryny i smażymy na niej kotlety na złoto. Przekładamy do żaroodpornego naczynia.

3. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, posypujemy nim kotlety tak, by całe były przykryte. Wierzch posypujemy papryką w proszku (użyłam słodkiej). Na każdym kotlecie układamy po dwa płatki masła.

4. Zapiekamy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza ok. 15 minut do zrumienienia sera.

Z mięs , ,

Miodowe skrzydełka

marzec 31st, 2011
image_pdfimage_print

Lekko pikantne i lekko słodkie jednocześnie. Pyszne jako danie obiadowe na ciepło i doskonałe jako zimna przekąska.

Składniki:

  • 15-16 skrzydełek kurczaka
  • 1,5 płaskiej łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 2 łyżki prawdziwego miodu
  • 1 łyżka przyprawy vegeta (lub Kucharek, Ziarenka Smaku, etc)
  • czarny pieprz do smaku
  • 2-3 ząbki czosnku

Wykonanie:

1. Imbir zalewamy szklanką wrzącej wody i odstawiamy na pół godziny.

2. Skrzydełka dzielimy ostrym nożem na trzy części, nacinając w stawach. Dwa większe kawałki odkładamy.

3. Do garnka wlewamy wodę, tak by przykryła skrzydełka + 1 cm wyżej, dodajemy przyprawę, miód, pieprz, rozgnieciony czosnek oraz dokładnie odcedzoną wodę imbirową.

4. Gotujemy na małym ogniu około godziny. Wywar odcedzamy, przelewamy do głębokiej patelni. Gdy się zagotuje, wkładamy do niego większe kawałki skrzydełek. Gotujemy 30-40 minut, starając się, aby wywar odparował, a skrzydełka były równo oblepione gęstą miodową glazurą.

Z mięs , , ,

Filet z kurczaka w cieście

marzec 31st, 2011
image_pdfimage_print

Piękny, złoty filet. Na zewnątrz chrupiący, wewnątrz mięciutki, soczysty i wbrew pozorom – chudy. Idealny do frytek i do ziemniaczanego puree. Jest też pyszny na zimno, na przykład z majonezem i z białym pieczywem. Jedyną jego wadą jest to, że podczas smażenia niemiłosiernie pryska, więc patelnia z przykrywką jest nieodzowna. Zapewniam jednak, że warto.

Składniki:

  • jedna podwójna pierś z kurczaka
  • 2 całe jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w poprzek na kotlety. Solimy, sypiemy pieprzem i czosnkiem do smaku, odstawiamy na kilkanaście minut.

2. W misce mieszamy obie mąki z jajkami, najlepiej widelcem. Powinniśmy uzyskać ciasto o konsystencji dość gęstej, ale lejącej. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, wbijamy dodatkowe jajko (można też wlać odrobinę mleka), jeśli za rzadkie, dosypujemy odrobinę mąki ziemniaczanej.

3. Na patelni – koniecznie z przykrywką – rozgrzewamy olej.

4. Kotlety maczamy w cieście tak, by były dokładnie oblepione. Najwygodniej robić to widelcem lub palcami. Kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na niedużym ogniu na złoto. Zanim odwrócimy mięso na drugą stronę, zestawiamy patelnię z ognia i chwilkę odczekujemy. Potem przewracamy i dosmażamy z drugiej strony na złoto.

Z mięs , ,

Mielone mięsno-warzywne

marzec 21st, 2011
image_pdfimage_print

Smaczne kotlety na wpół mięsne, na wpół marchewkowo-groszkowe, troszkę podsmażone, troszkę podduszone. Pyszne z frytkami z blachy i z kalafiorem.

Składniki:

  • 400g mięsa mielonego
  • czerstwa kajzerka
  • 1 jajko
  • szklanka ugotowanej marchewki z groszkiem
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku (słodka)
  • tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w ciepłej wodzie. Mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, pieprz i sól do smaku oraz ugotowaną marchewkę z groszkiem. Wyrabiamy mięso, najlepiej i najwygodniej ręką. Dodajemy odciśniętą bułkę i wyrabiamy ponownie.

2. Wilgotnymi dłońmi forujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron.

3. Przekładamy kotlety do wysokiego garnka, podlewamy gorącą wodą i dusimy pod przykryciem przez około 15-20 minut. Podajemy z ziemniakami lub frytkami i z surówkami.

Z mięs , , ,

Chrupiące pałeczki

lipiec 27th, 2010
image_pdfimage_print

Niby zwykły kurczak, i nawet całkiem normalnie i niewymyślnie przyrządzony, a smakuje tak, że ma się ochotę jeść do syta i jeszcze więcej. A do tego puszyste puree z ziemniaków.

Składniki:

  • 12 małych pałeczek z kurczaka (lub 6 większych)
  • sól, pieprz, papryka w proszku, czosnek granulowany
  • olej

Wykonanie:

1. Pałeczki z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i porządnie nacieramy przyprawami. Układamy w misce i skrapiamy olejem. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i układamy pałeczki na natłuszczonej olejem blasze. Możemy mięso nakryć folią spożywczą, żeby za bardzo nie pryskało i nie brudziło piekarnika. Nie polecam przykrywania pokrywkami, ani pieczenia pałeczek w zakrytych formach żaroodpornych, ponieważ nie będą wówczas chrupiące. Pieczemy około 45 minut, aż do mocnego zrumienienia. Pyszne z puree ziemniaczanym i sałatą ze śmietaną.

Z mięs ,