Archive

Posts Tagged ‘czekolada’
image_pdfimage_print

Ciasteczka brownie z pomarańczową nutką

styczeń 8th, 2020
image_pdfimage_print

Mięciutkie w środku i lekko chrupkie z zewnątrz – ciasteczka brownie to raj dla wszystkich tych, którzy uwielbiają czekoladę i którzy nie potrafią się jej oprzeć. Przygotujecie je szybko i bez problemów, zawsze się udadzą, z drobną pomocą dorosłych poradzą sobie z tym przepisem również dzieci.

Składniki:

  • 50g mąki pszennej
  • 2 całe jajka
  • 120g cukru pudru
  • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g czekolady gorzkiej z dodatkiem pomarańczy
  • 100g czekolady deserowej lub mlecznej
  • 60g masła (82%, nie zastępujemy masła margaryną)

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w rondelku.

2. Obie czekolady łamiemy na cząstki i mieszamy.

3. Dodajemy czekoladę do masła (zostawiając odrobinę (ok. 30g) na później).

4. Masło z czekoladą mieszamy na małym ogniu. Zestawiamy, kiedy czekolada się rozpuści.

5. Jajka ubijamy z cukrem mikserem na dużych obrotach.

6. Zmniejszamy obroty i dodajemy ciepłą (ale nie gorącą) masę czekoladową. Mieszamy.

7. Wrzucamy resztę czekolady, miksujemy.

8. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i po łyżce dodajemy do masy czekoladowej.

9. Po dokładnym wymieszaniu wstawiamy masę do lodówki na ok. 20 minut i schładzamy. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

10. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wykładamy na blachę łyżką, pamiętając o odstępach (ciastka rozpływają się i rosną). Pieczemy ok. 10-12 minut. Z blachy zdejmujemy po kolejnych 10 minutach, kiedy lekko stwardnieją (inaczej mogą się rozpaść).

11. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15 ciasteczek.

12. Oczywiście czekolada z pomarańczami nie jest konieczna, możemy dać zwykłą – ciasteczka również wyjdą pyszne, tyle że bez nutki pomarańczy.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki , , ,

Muffinki łaciate

kwiecień 19th, 2016
image_pdfimage_print

Którejś soboty rano moja ośmioletnia córka oświadczyła, że chce samodzielnie upiec muffinki. I mają być z czekoladą. I koniecznie łaciate. I najlepiej z polewą i ona wszystko zrobi sama. W porządku. Kupiłyśmy co trzeba i upiekła. Wszystko odważyła sama, zrobiła sama, ja tylko włożyłam do piekarnika i wyjęłam. Polecam do upieczenia z dziećmi :)

Składniki:

  • 270g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 80g cukru pudru
  • 2 całe jajka
  • szklanka mleka
  • 80g stopionego masła
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
  • 3-4 łyżki czekolady w proszku lub słodkiego kakao
  • 12 kostek gorzkiej czekolady (u nas Jedyna Wedla)

Wykonanie:

1. Suche składniki (poza czekoladą) mieszamy ze sobą. Masło topimy i mieszamy z resztą składników mokrych (przestudzonych). Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem.

2. Połowę ciasta odlewamy do drugiej miski. Dodajemy do niej czekoladę i mieszamy.

3. Do formy na babeczki (zwykłą natłuszczamy i wysypujemy mąką lub wykładamy papilotkami, silikonowa bez tych zabiegów) wlewamy porcję ciasta jasnego, na to ciemnego, wkładamy kostkę czekolady, znowu wlewamy trochę ciasta jasnego i trochę ciemnego – całość do ok. 2/3 wysokości foremki.

4. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce.

5. Babeczki można udekorować polewą lub lukrem albo posypać cukrem pudrem.

Muffinki i babeczki , ,

Ciasto mocno czekoladowe

listopad 22nd, 2014
image_pdfimage_print

Kto lubi czekoladę? Osobiście uwielbiam mleczną. Moja córka natomiast preferuje gorzką, najlepiej Jedyną Wedla. Z prezentowanego poniżej ciasta, upodobała sobie polewę, czyli połączenie śmietanki z gorzką czekoladą. A samo ciasto jest aksamitne w smaku i konsystencji, niemalże kremowe, nie zawiera sypkiego kakao, ani proszku do pieczenia. Jest słodkie i ciężkie, choć nie tak jak brownies, z pewnością kaloryczne i bardzo mocno czekoladowe. Polecam na chłodne, jesienno-zimowe popołudnia, a także jako ciasto świąteczne.

Składniki:

  • 100g mąki pszennej
  • 200g masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną)
  • 300g białego cukru
  • 6 całych jajek (5 jeżeli są bardzo duże)
  • 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)
  • 60g orzechów włoskich
  • na polewę: 1 szklanka śmietanki 30%
  • na polewę: 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia.

2. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy wodę, do niej wstawiamy miseczkę (najlepiej metalową), do miseczki wrzucamy czekoladę), całość stawiamy na gazie. Kiedy się roztopi, odstawiamy do przestygnięcia.

3. Jajka w całości ucieramy mikserem, a kiedy się zmieszają, wsypujemy cukier. Ucieramy na szybkich obrotach do chwili, aż masa przybierze białawy kolor.

4. Stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy na wolniejszych obrotach miksera.

5. Dodajemy roztopioną czekoladę, nadal ucierając.

6. Wlewamy masło.

7. Orzechy siekamy lub mielimy (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę) i wrzucamy do masy.

8. Blaszkę o wymiarach 28cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.

9. Ciasto pieczemy w temperaturze ok. 200-220 stopni Celsjusza przez ok. 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy na chwilkę w piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy.

10. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i wkruszamy do niej czekoladę (nie gotując). Mieszamy, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.

11. Ciasto smarujemy polewą. Osobiście uważam, że ciasto to jest o wiele smaczniejsze na drugi dzień, niż od razu na świeżo :)

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , ,

Ciasteczka brownie

grudzień 27th, 2013
image_pdfimage_print

Ciasteczka dla każdego miłośnika czekolady. A jeśli lubicie ciasta w typie brownie, to te ciastka będą Waszym ulubionym deserem, czy przekąską między posiłkami. Proste w wykonaniu, szybko się pieką i jeszcze szybciej znikają z talerzy. Przepis zaczerpnęłam z książki “Księga domowych ciasteczek” Reader’s Digest, zmniejszyłam proporcje i wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji. Z podanych składników wychodzi ok. 35 sztuk.

Składniki:

  • 50g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
  • 85g masła (nie zastępujemy masła margaryną)
  • 2 całe jajka
  • 205g białego cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 30g ciemnego kakao naturalnego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125g czekolady deserowej (ja dałam gorzką)

Wykonanie:

1. Gorzką czekoladę (70% kakao) rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Dobrze mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

3. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy.

4. 125g gorzkiej czekolady siekamy na drobno lub rozdrabniamy blenderem.

5. Do masy jajecznej wlewamy roztopioną czekoladę z masłem i dobrze mieszamy.

6. Stopniowo wsypujemy mieszankę mąki i kakao, delikatnie łączymy.

7. Do masy wsypujemy posiekaną czekoladę, dobrze mieszamy, po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy na godzinę do lodówki.

8. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy kleksy ciasta, najwygodniej dużą łyżką (można sobie pomóc małą). Pomiędzy kleksami zachowujemy odstępy około 5cm.

9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, przez około 10 minut, do chwili, kiedy upieką się na brzegach, a na środkach zaczną pękać. Nie trzymamy ich w piekarniku za długo, bo za mocno wyschną.

10. Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka na blaszce przez 2-3 minuty, po czym przekładamy je na kratkę, by wystygły.

11. Na koniec można ciastka ozdobić roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Nam bardzo smakowały również bez tego.


Ciastka, ciasteczka, czekoladki , ,

Babeczki z czekoladą

maj 28th, 2013
image_pdfimage_print

Czekoladowa wariacja na temat muffinek. Tym razem typowe babeczki, małe, z kominkami, z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz czekoladowych kropelek. Nie za słodkie, pyszne do herbaty. Oczywiście można upiec je w tradycyjnej formie do pieczenia muffin. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk babeczek.

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 110g białego cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao naturalnego
  • 2 czubate łyżki kakao słodkiego (rozpuszczalnego)
  • 70g masła lub margaryny Kasia
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
  • 2 całe jaja
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 50-60g czekoladowych kropelek
  • dodatkowo: 50g gorzkiej czekolady na górę, do posmarowania

Wykonanie:

1. Składniki suche mieszamy w dużej misce.

2. Czekoladę (50g) kroimy na kawałeczki, mieszamy z kropelkami czekoladowymi.

3. Masło topimy w mikrofali lub w rondelku, odstawiamy do ostygnięcia.

4. Mleko wlewamy do drugiej miski, dodajemy jajka, bełtamy razem. Dodajemy chłodne masło, mieszamy.

5. Składniki suche wsypujemy do mokrych, mieszamy widelcem. Dosypujemy czekoladę, mieszamy. Składniki muszą się połączyć.

6. Foremki napełniamy do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza, ok. 20-25 minut.

7. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

8. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, smarujemy jeszcze ciepłe babeczki.

Muffinki i babeczki , , ,

Brownie

styczeń 27th, 2013
image_pdfimage_print

Chodziło za mną od wielu tygodni, ale ciągle decydowałam się na coś innego. W końcu znalazłam ten przepis i postanowiłam w końcu upiec brownie – warto było :) Przepis przytaczam na podstawie książeczki wydawnictwa PHW ‘Arystoteles” pt.:”Domowe wypieki”.

Składniki:

  • 200g gorzkiej czekolady dobrego gatunku (2 tabliczki, u mnie Jedyna Wedla)
  • 200g masła (nie polecam zastępować margaryną)
  • 150g mąki pszennej
  • 6 całych jajek
  • 300g białego cukru
  • 50g orzechów laskowych (w oryginale są orzechy włoskie, ale osobiście akurat nie lubię)

Wykonanie:

1. Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do miseczki, którą wstawiamy do garnka z gotującą się wodą. Masło siekamy i dodajemy do czekolady. Całość trzymamy w kąpieli parowej, aż czekolada i masło dobrze się rozpuszczą, następnie dokładnie mieszamy, żeby się połączyły. Odstawiamy, by masa przestygła.

2. Jajka w całości ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Zmniejszamy obroty i wsypujemy cukier. Ucieramy. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy dalej na wolniejszych obrotach.

3. Do masy dodajemy czekoladę z masłem i ucieramy. Wsypujemy orzechy (moje zostały zmielone na puch blenderem).

4. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni Celsjusza. Pieczemy ok. 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Ciasto po upieczeniu powinno być ciężkie i wilgotne.

Ciasta i desery , ,

Ciasto czekoladowe dr Oetkera

marzec 4th, 2012
image_pdfimage_print

Przepyszne! Przeglądałam książkę z czekoladowymi ciastami i od razu zwróciłam na nie uwagę. Upiekłam dzisiaj jako deser, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Nie spodziewałam się, że ciasto z taką ilością czekolady (choć i tak mocno zredukowanej przeze mnie) może być lekkie i puszyste. A to właśnie takie jest: puszyste, pięknie wypieczone, wręcz puchate, do tego z czekoladą w środku i dodatkiem ciemnego kakao. Bardzo polecam wszystkim czekoladoholikom i czekosmakoszom – będziecie zachwyceni. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker “Czekoladowe ciasta” (podaję go po moich lekkich modyfikacjach).

Składniki:

  • 90-100g gorzkiej czekolady w tabliczce
  • 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno)
  • 250g margaryny Kasia
  • 200g cukru
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
  • szczypta soli
  • 200g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 30g ciemnego kakao naturalnego
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżki mleka

Składniki na polewę:

  • 50-60g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju

Wykonanie:

1. Czekoladę przeznaczoną na ciasto siekamy na drobne kawałki i odstawiamy.

2. Miękką margarynę (ja się zazwyczaj wspomagam mikrofalówką, by rozmiękczyć margarynę) ucieramy mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie puszysta masa. Dodajemy wówczas cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy na jednolitą masę już na wolniejszych obrotach.

3. Do masy wbijamy po jednym żółtku i ucieramy przez pół minuty zanim dodamy kolejne.

4. Do większej miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i kakao, delikatnie mieszamy. Dodajemy do masy stopniowo po łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach miksera.

5. Białka jaj ubijamy z dodatkiem odrobiny soli na sztywną pianę.

6. Pianę dodajemy do masy na ciasto, delikatnie mieszamy (ja to robię zawsze mikserem na najwolniejszych obrotach). Na końcu wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy.

7. Blaszkę o wymiarach około 30cmx14cm natłuszczamy i wysypujemy mąką pszenną. Ciasto wykładamy do blachy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza.

8. Po 15 minutach pieczenia delikatnie wysuwamy blachę i przez środek ciasta robimy nacięcie ostrym nożem na głębokość ok. 1cm. Wstawiamy ciasto z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem.

9. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przez 10 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

10. Czekoladę przeznaczoną na polewę wraz z łyżeczką oleju roztapiamy w kąpieli wodnej (wrzucamy ją do miseczki – najwygodniej metalowej, którą wstawiamy do garnka z gorącą wodą). Kiedy całkowicie się rozpuści, odstawiamy na chwilkę do lekkiego ostudzenia, po czym polewamy ciasto w blasze. Po półgodzinie można już ciasto kroić. Ciasto bez polewy czekoladowej można zamrażać.


Ciasta i desery , ,

Czekolada na gorąco

luty 23rd, 2012
image_pdfimage_print

Domowa czekolada, bez barwników, konserwantów i ulepszaczy. Gęsta i pyszna. Do tego przygotowuje się ją w pięć minut. Z podanych proporcji wychodzą dwie większe filiżanki. Przepis wynalazła gdzieś moja mama.

Składniki:

  • 200ml mleka 3,2%
  • 100ml śmietanki 30%
  • tabliczka czekolady 100g (u mnie Jedyna Wedla – z inną nie próbowałam)

Wykonanie:

1. Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka.

2. Czekoladę łamiemy na pojedyncze cząstki.

3. Mleko i śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Wsypujemy czekoladę i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Ponownie zagotowujemy, po czym przelewamy do filiżanek.

Ciasta i desery , ,