Pyszny chleb, pszenno-orkiszowy, z dodatkiem zakwasu żytniego, co nadaje mu wspaniałą żytnią nutę. Wilgotny miąższ, chrupiąca skórka i neutralny smak sprawiają, że jest to pieczywo idealne na co dzień. Smakuje wyśmienicie zarówno z serami i wędlinami, jak i na słodko z dżemem czy konfiturą. Nie podaję tutaj przepisu na zakwas, zakładając, że zakwas już macie. A jeśli nie macie, to po przepis zapraszam TUTAJ.
Składniki:
- 475g mąki pszennej (typ 750))
- 200g mąki orkiszowej (typ 630)
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki brązowego cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży piekarskich
- 40g miękkiego masła (prawdziwego, min. 82%)
- 30ml zakwasu żytniego
- 390ml letniej wody
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, dodajemy zakwas, lekko mieszamy i całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier i do kolejnego wkładamy masło.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.
Chleby na drożdżach, Chleby na zakwasie, Chleby z automatu
automat do chleba, chleb orkiszowy, chleb pszenny, chleb z automatu, chleb z maszyny, maszyna do chleba
Bardzo pyszny chleb, o neutralnym smaku, pasującym do kanapek wytrawnych oraz słodkich. Świetny jako pieczywo codzienne. Przepis pochodzi z jednej na najpiękniejszych książek o chlebie Christine Ingram i Jennie Shapter “Chleb. Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”.
Składniki:
- 600g mąki pszennej (typ 750 lub 550)
- 75g mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 2 płaskie łyżeczki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży piekarskich
- 25g miękkiego masła (prawdziwego, min. 82%)
- 2 łyżki mleka w proszku
- 420ml letniej wody
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier i do kolejnego wkładamy masło oraz mleko.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
automat do chleba, chleb, chleb z automatu, chleb z maszyny
Chleb pszenny z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Dzięki ziemniakom chleb jest lekkostrawny i długo pozostaje świeży. Mimo, że pieczony jest na drożdżach, jego smak, zapach, a nawet wygląd, są zbliżone do smaku i zapachu chlebów pieczonych na zakwasie. W samym chlebie nie czuć smaku ziemniaków, tak więc bardzo polecam wypróbować. Przepis pochodzi z książki Mirjam Beile pt.: “Chleb własnego wypieku” i podaję go już po moich modyfikacjach. Przepis na bochenek o wadze 1000g.
Składniki:
- 450g mąki pszennej (typ 550)
- 150g mąki pszennej razowej (typ 2000)
- 1,5 łyżeczki soli
- 20g świeżych drożdży
- 300ml wody
- 80ml maślanki
- 1 łyżeczka cukru
- 2 średnie ugotowane ziemniaki
Wykonanie:
1. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub traktujemy blenderem na puszystą masę (ja używam blendera).
2. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta.
3. Do formy wlewamy maślankę i wodę. Płyny w całości przykrywamy wymieszanymi uprzednio mąkami. W jeden róg wkruszany drożdże, w drugi dajemy sól, w trzeci cukier i gdzieś na środku ziemniaki.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego (na ogół jest to program 1), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzech godzin.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
automat do chleba, chleb pszenny, chleb z automatu, chleb z maszyny, Ziemniaki
Chleb mieszany, pszenno-żytni na drożdżach, z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i jajek. Jest smaczny i długo pozostaje świeży, polecam jako pieczywo codzienne.
Składniki:
- 470g mąki pszennej (typ 550)
- 100g mąki żytniej (typ 720)
- 100g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
- 2 łyżeczki soli
- 20g świeżych drożdży
- maślanka (ok. 250ml)
- 100ml wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 2 całe jajka
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta.
2. Jajka roztrzepujemy i wlewamy do naczynia z podziałką. Dopełniamy maślanką do 370ml. Wlewamy całość do formy, dodajemy wodę, olej i wszystko w całości równo przykrywamy wymieszanymi wcześniej mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do drugiego sypiemy cukier.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego (na ogół jest to program 1), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzech godzin.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
chleb pszenno-żytni, chleb pszenny, chleb z automatu
Chleb pszenny, bez dodatków innych mąk. Świetnie sprawdzi się jako pieczywo codzienne, długo zachowuje świeżość i chrupkość skórki.
Składniki:
- 450g mąki pszennej (u mnie typ 550)
- 225g mąki pszennej razowej (typ 2000)
- 2 łyżeczki soli
- 20g świeżych drożdży
- 375ml maślanki
- 100ml wody
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej. Całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
automat do chleba, chleb, chleb pszenny, chleb z automatu, maszyna do chleba
Chleb mieszany, pszenno-żytni, na maślance, o chrupiącej skórce i cudownie miękkim miąższu. Jak większość chlebów pieczonych w domu, pozostaje miękki i świeży przez kilka dni. Osobiście bardzo lubię chleby na maślance, świetnie nadają się na pieczywo codzienne i smakują wyśmienicie z każdym dodatkiem.
Składniki:
- 400g mąki pszennej (u mnie typ 550)
- 190g mąki żytniej (u mnie typ 720)
- 80g mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 2 łyżeczki soli
- 20g świeżych drożdży
- 370ml maślanki
- 80ml wody
- 2 łyżki prawdziwego masła
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier, do ostatniego – dodajemy masło.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa razowego (u mnie jest to program 3), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
chleb, chleb mieszany, chleb z automatu, chleb z maszyny
Wracają przepisy na chleby z automatu! Dlaczego ich tak długo nie było? Zużyłam poprzednią maszynę do cna, piekąc przez kilka lat chleby, ciasta i wyrabiając ciasta na różne okazje. Pasek w maszynie rozsypał się na drobne kawałeczki. Na szczęście po miesiącach szukania podobnego automatu, mój mąż, będąc w pracy, znalazł taką za granicą i od przedwczoraj znowu ruszyła ona pełną parą :) Na pierwszy ogień poszło ciasto (którego już właściwie nie ma), a dzisiaj z rana upiekła nam chleb mieszany. Przepisem na ów chleb teraz się z Wami dzielę. Jest to chleb bardzo prosty, na wodzie, z dodatkiem zakwasu żytniego. Mój przepis na zakwas żytni znajdziecie TUTAJ. Polecam i zapraszam.
Składniki:
- 100g mieszanki mąk żytnich (może być po prostu mąka żytnia)
- 550g mąki pszennej (typ 550)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki cukru
- 15g świeżych drożdży
- 50g masła
- 410ml wody
- 3 łyżki zakwasu żytniego
Wykonanie:
1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, dolewamy zakwas i w całości przykrywamy je mąką. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier, do trzeciego kładziemy masło. W środku mąki robimy małe zagłębienie i wsypujemy do niego drożdże. Ważne, by podczas dodawania składników sól nie dotykała drożdży.
2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzy godziny.
Chleby na drożdżach, Chleby na zakwasie, Chleby z automatu
automat do chleba, chleb, chleb mieszany, chleb pszenno-żytni, chleb z automatu, maszyna do chleba
Dawno już nie było tutaj chleba z maszyny, a ponieważ kupiłam ostatnio kilka mieszanek do wypieku chleba, postanowiłam popróbować i pokazać Wam, co tam smacznego z tego wyszło. Na opakowaniu mąki jest wprawdzie przepis, jak przyrządzić taki chleb, ale i tak zrobiłam po swojemu, z wykorzystaniem maślanki, ponieważ takie chleby smakują nam najbardziej. Podaję proporcje na bochenek o wadze 750g.
Składniki:
- 500g mąki pszenno-żytniej – użyłam konkretnej mieszanki do wypieku chleba (firmy Polskie Młyny)
- 200ml maślanki naturalnej
- 90ml wody
- 15g świeżych drożdży (lub 7g sproszkowanych)
Wykonanie:
1. Maślankę mieszamy z wodą i wlewamy do formy automatu.
2. W całości przysypujemy płyn mąką.
3. Na wierzch wkruszamy (lub wsypujemy) drożdże.
4. Maszynę nastawiamy na program “pieczywo zwykłe”, o średnio rumianej skórce, wadze 750g – w większości maszyn będzie to program numer 1.
Chleby na drożdżach, Chleby z automatu
chleb mieszany, chleb pszenno-żytni, chleb z automatu
Komentarze