Archive

Archive for the ‘Na Boże Narodzenie’ Category

Ciasteczka korzenne

grudzień 25th, 2021
image_pdfimage_print

Rewelacyjne ciasteczka, zarówno na święta, jak i bez okazji, idealnie wyważone, o doskonałych proporcjach. Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku i podaję go za stroną, ponieważ niczego w przepisie nie zmieniłam, a ciastka robimy przynajmniej raz w miesiącu. Smakują tak samo dobrze bez niczego, jak i posypane cukrem pudrem lub polukrowane.

Składniki:

  • 125g masła (prawdziwego)
  • 25g smalcu
  • 100g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1,5 łyżki stołowej przyprawy do pierników
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 250g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • foremki do wykrawania ciastek i papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Masło, smalec i cukier puder miksujemy razem na puszystą masę (ok. 7 minut).

3. Dodajemy jajko i dalej miksujemy.

4. Dodajemy przyprawę piernikową, cynamon oraz miód i dalej miksujemy.

5. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy, zmniejszając obroty miksera.

6. Kiedy całość się połączy, zagniatamy ciasto ręką, formujemy kulę i wkładamy ją do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Ja na ogół robię ciasto dzień wcześniej i przechowuję je w lodówce przez noc.

7. Ciasto wyjmujemy partiami z lodówki, wałkujemy na omączonym blacie na grubość ok. 2cm i wycinamy z niego ciasteczka. Przekładamy je na formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.

8. Po upieczeniu zostawiamy je na 5 minut na blasze, po czym przekładamy na kratkę do ostudzenia.

Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie

Strucla makowa

styczeń 1st, 2021
image_pdfimage_print

Strucla z makiem to niemalże wizytówka Świąt Bożego Narodzenia. Aromatyczna, przepyszna, bardzo długo zachowuje świeżość, nawet na czwarty dzień jest wilgotna i mięciutka. Wbrew pozorom nie jest to też trudne ciasto do wykonania, zwłaszcza, jeśli użyjecie gotowej mieszanki makowej. Polecam tę firmy Bakalland – jest doskonale przygotowana, z czarnym makiem, słodka i idealnie nada się do naszej strucli. Z podanych proporcji otrzymacie dwie strucle.

Składniki na ciasto:

  • 500g mąki pszennej (typ 450)
  • 125g białego cukru
  • 70g masła (prawdziwego, minimum 82%)
  • cukier wanilinowy (16g)
  • 2 żółtka
  • 250ml letniego mleka
  • 25g świeżych drożdży

Masa:

  • masa makowa firmy Bakalland – 850g

Góra strucli:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • woda
  • skórka pomarańczowa

Wykonanie:

1. Drożdże rozcieramy z trzema łyżeczkami cukru i zalewamy trzema łyżkami ciepłego mleka. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

2. Połowę szklanki mąki wsypujemy do miski, zalewamy połową szklanki wrzącego mleka i mieszamy. Gdy przestygnie, dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, mieszamy razem i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

3. Żółtka ucieramy mikserem z cukrem i z cukrem wanilinowym. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy ciasto podrośnie, dodajemy do niego resztę mleka, utarte żółtka i resztę mąki. Wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Ciasto z powodzeniem wyrobimy również rękami. Dobrze wyrobione drożdżowe będzie odchodziło bez problemu od haków lub od rąk. Wówczas wlewamy do miski masło i wyrabiamy tak długo, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wtedy wszystko ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

4. Po tym, jak ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je na dwa placki (o kształcie prostokąta i długości naszej blaszki). Każdy z nich smarujemy połowa masy makowej i zwijamy. Podwijamy końce pod spód, a całą strucle luźno owijamy papierem do pieczenia, by ciasto piekąc się, nie “rozlało” się na boki. Papier również podwijamy pod spód. Obie strucle kładziemy na blasze dodatkowo wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

5. Pieczemy w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza przez 45 minut.

6. Wyjmujemy strucle z piekarnika i odstawiamy. Papier zdejmujemy dopiero po tym, jak ciasto całkowicie wystygnie.

7. Z cukru pudru i odrobiny wody przygotowujemy lukier. Masa powinna być gęsta i lejąca. Lukrujemy strucle według uznania i posypujemy skórką pomarańczową.

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , , , ,

Sernik z polewą

maj 8th, 2016
image_pdfimage_print

Sernik, który pamiętam z dzieciństwa. Jedno z najczęściej pieczonych ciast przez mojego tatę. Zapach tego ciasta zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, świętami Bożego Narodzenia, wylizywaniem łyżek, misek i resztek polewy kakaowej z garnka oraz z całą otoczką dziecięcych wspomnień z tamtym czasów. Pyszny, puszysty, idealny. Bardzo lubię i gorąco zachęcam do pieczenia i spróbowania :)

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 100g masła (prawdziwego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast

Składniki na ser:

  • 1kg twarogu (półtłustego lub tłustego)
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno)
  • 1 szklanka cukru
  • połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast
  • 3/4 szklanki rodzynek

Składniki na polewę:

  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
  • 55g masła

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto dobrze zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

2. Twaróg mielimy (ja swój zawsze traktuję blenderem, ale nie na miazgę). Do twarogu dodajemy po jednym żółtku (białka zostawiamy w osobnej misce) i ucieramy. Dodajemy resztę składników, ucieramy. Dorzucamy osączone rodzynki, ucieramy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Sztywną pianę delikatnie dodajemy do masy twarogowej i całość mieszamy.

3. Blachę o wymiarach ok. 32x20cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.

4. Około 2/3 ciasta z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczkach na blachę tak, by pokryło ono dno.

5. Na ciasto wykładamy masę twarogową.

6. Na ser ścieramy resztę ciasta.

7. Sernik pieczemy około 45 minut w temperaturze 175-180 stopni Celsjusza.

8. Składniki na polewę wkładamy do rondelka. Podgrzewamy mieszając na małym ogniu, aż całość się rozpuści i połączy.

9. Jeszcze gorące ciasto dekorujemy polewą. Trzeba zrobić to na świeżo i szybko, ponieważ polewa bardzo szybko zastyga.

10. Sernik najsmaczniejszy jest na zimno i na drugi dzień.

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , ,

Ciasto mocno czekoladowe

listopad 22nd, 2014
image_pdfimage_print

Kto lubi czekoladę? Osobiście uwielbiam mleczną. Moja córka natomiast preferuje gorzką, najlepiej Jedyną Wedla. Z prezentowanego poniżej ciasta, upodobała sobie polewę, czyli połączenie śmietanki z gorzką czekoladą. A samo ciasto jest aksamitne w smaku i konsystencji, niemalże kremowe, nie zawiera sypkiego kakao, ani proszku do pieczenia. Jest słodkie i ciężkie, choć nie tak jak brownies, z pewnością kaloryczne i bardzo mocno czekoladowe. Polecam na chłodne, jesienno-zimowe popołudnia, a także jako ciasto świąteczne.

Składniki:

  • 100g mąki pszennej
  • 200g masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną)
  • 300g białego cukru
  • 6 całych jajek (5 jeżeli są bardzo duże)
  • 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)
  • 60g orzechów włoskich
  • na polewę: 1 szklanka śmietanki 30%
  • na polewę: 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia.

2. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy wodę, do niej wstawiamy miseczkę (najlepiej metalową), do miseczki wrzucamy czekoladę), całość stawiamy na gazie. Kiedy się roztopi, odstawiamy do przestygnięcia.

3. Jajka w całości ucieramy mikserem, a kiedy się zmieszają, wsypujemy cukier. Ucieramy na szybkich obrotach do chwili, aż masa przybierze białawy kolor.

4. Stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy na wolniejszych obrotach miksera.

5. Dodajemy roztopioną czekoladę, nadal ucierając.

6. Wlewamy masło.

7. Orzechy siekamy lub mielimy (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę) i wrzucamy do masy.

8. Blaszkę o wymiarach 28cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.

9. Ciasto pieczemy w temperaturze ok. 200-220 stopni Celsjusza przez ok. 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy na chwilkę w piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy.

10. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i wkruszamy do niej czekoladę (nie gotując). Mieszamy, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.

11. Ciasto smarujemy polewą. Osobiście uważam, że ciasto to jest o wiele smaczniejsze na drugi dzień, niż od razu na świeżo :)

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , ,

Pierniczki – szybkie i proste

grudzień 26th, 2013
image_pdfimage_print

Bardzo łatwe i smaczne. Ciasto można przygotować na kilka dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, a same pierniki można upiec nawet na dzień przed świętami. Bardzo polecam do wspólnego pieczenia z dziećmi :) Z podanych proporcji wychodzi ok. 50 sztuk.

Składniki:

  • 65g margaryny Kasia
  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 100g płynnego miodu
  • 1 całe jajko
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao naturalnego
  • dodatkowo: cukier puder na lukier, ewentualnie barwniki spożywcze lub pisaki cukrowe do zdobienia

Wykonanie:

1. Miękką margarynę wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, lekko miksujemy. Wyjmujemy z miski na blat lekko posypany mąką i zagniatamy miękkie ciasto.

2. Gładką kulę wkładamy do miski i do lodówki na minimum godzinę (tak przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce nawet kilka dni).

3. Z ciasta wałkujemy partiami placki o grubości około pół centymetra i wykrawamy foremkami różne kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza.

4. Po upieczeniu pierniczki odkładamy do ostygnięcia i ozdabiamy lukrem lub pisakami.



Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie , , ,

Kruche świąteczne ciasteczka z lukrem

grudzień 21st, 2011
image_pdfimage_print

Jeden z moich ulubionych przepisów na kruche ciasteczka (prezentowałam go już przy okazji ciasteczek na męską imprezę. Tutaj w wersji świątecznej i z połowy składników.

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 125g margaryny Kasia lub masła
  • 60g cukru
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • cukier wanilinowy (16g) – nie jest niezbędny
  • kilka kropli aromatu śmietankowego do ciast
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

  • foremki do wyciskania różnych kształtów (u nas choinki, dzwonki, serduszka, gwiazdki)
  • kolorowe pisaki cukrowe (np. Oetkera)
  • około półtorej szklanki szklanki cukru pudru
  • barwniki spożywcze
  • kolorowe posypki, perełki, kulki, etc.
  • do ciasteczek z okienkami: kolorowe landrynki

Wykonanie:

1. Margarynę kroimy na kawałki i wrzucamy do mąki. Zarabiamy nożem, aż powstaną grudki.

2. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do miski i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. Można je zostawić też na noc, można również zamrozić – moje było zamrożone miesiąc wcześniej i wyjęte na dzień przed pieczeniem.

3. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto. Wycinamy różne świąteczne kształty. Do ciasteczek z okienkami tłuczemy landrynki tłuczkiem do mięsa (najlepiej włożyć cukierki do torebek foliowych). Wycinamy dwa ciastka o tym samym kształcie, w jednym robimy okienko. Ciastko z okienkiem nakładamy na drugie, dociskamy, w okienko wkładamy pokruszone cukierki. Do ciastek na choinkę przyda nam się zwykła rurka do napojów, którą robimy dziurkę w surowym ciastku. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza.

4. Z połowy szklanki cukru pudru i odrobiny wody ucieramy lukier, dodajemy kroplę barwnika spożywczego, rozcieramy i dekorujemy ciastka. Lukier powinien być gęsty. Ja robiłam kontury pisakami cukrowymi, odkładałam do zastygnięcia, po czym wypełniałam kolorowymi lukrami i ponownie odkładałam do zastygnięcia. Kidy lukier zastygnie, można na nim swobodnie rysować różne wzory. Posypki stosujemy na mokry lukier i leciutko dociskamy.




Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie , , ,

Muffinki czekoladowe

grudzień 15th, 2011
image_pdfimage_print

Moja kolejna propozycja na święta, z udziałem czekolady, czy raczej czekoladowych kropelek. Na przepis trafiłam na blogu Moje Wypieki już jakiś czas temu i wiedziałam, że to muffinki dla nas. Są pyszne, idealnie czekoladowe, choć nie jakoś intensywnie, nie potrzebują już lukru, czy cukru pudru, najlepsze takie same w sobie. Na pewno upiekę je na święta. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk, przepis trochę zmodyfikowałam po swojemu.

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki ciemnego kakao (z lekkim czubkiem)
  • 175g cukru pudru
  • 100g kropelek czekoladowych (u mnie gorzkie)
  • szklanka letniego mleka
  • troszkę więcej niż 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy)
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)

Wykonanie:

1. Składniki suche mieszamy w jednej misce.

2. Do drugiej miski wbijamy jajko, wlewamy mleko, roztrzepujemy razem. Dodajemy olej i aromat, mieszamy.

3. Składniki mokre wlewamy do suchych, mieszamy wszystko widelcem, by składniki się połączyły.

4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do wysokości 2/3. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut.

Muffinki i babeczki, Na Boże Narodzenie , , ,

Ciasteczka czekoladowe

listopad 29th, 2011
image_pdfimage_print

Zobaczyłam je wczoraj na jednym z odwiedzanych przeze mnie blogów i od razu wiedziałam, że muszę je upiec na święta. A że na ogół nowe rzeczy sprawdzam sobie na kilka tygodni wcześniej, to wypadło na dzisiejszy dzień. Ciasteczka są przepyszne i bardzo łatwe w wykonaniu. Tak więc pierwsza próba świątecznych wypieków za mną ;) A przepis pochodzi stąd. Proporcje podaję za autorką, wychodzi z nich ok. 23-25 sztuk.

Składniki:

  • 200g groszków czekoladowych (polecam biedronkowe, akurat są w tej chwili w świątecznej ofercie)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki białego cukru
  • 1/3 szklanki ciemnego kakao naturalnego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 60g margaryny
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by przestygła.

2. Składniki suche mieszamy w misce. Dolewamy mleko i przestudzoną margarynę, mieszamy łyżką, po czym zagniatamy ciasto.

3. Omączonymi rękami formujemy nieduże kulki i układamy je luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Z blachy zdejmujemy, gdy nieco przestygną. Ja swoje wyłożyłam na kratkę, gdzie poleżały, aż całkowicie ostygły.



Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie ,