Archive

Archive for the ‘Na Boże Narodzenie’ Category

Sernik z polewą

maj 8th, 2016
image_pdfimage_print

Sernik, który pamiętam z dzieciństwa. Jedno z najczęściej pieczonych ciast przez mojego tatę. Zapach tego ciasta zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, świętami Bożego Narodzenia, wylizywaniem łyżek, misek i resztek polewy kakaowej z garnka oraz z całą otoczką dziecięcych wspomnień z tamtym czasów. Pyszny, puszysty, idealny. Bardzo lubię i gorąco zachęcam do pieczenia i spróbowania :)

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 100g masła (prawdziwego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast

Składniki na ser:

  • 1kg twarogu (półtłustego lub tłustego)
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno)
  • 1 szklanka cukru
  • połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast
  • 3/4 szklanki rodzynek

Składniki na polewę:

  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
  • 55g masła

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto dobrze zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

2. Twaróg mielimy (ja swój zawsze traktuję blenderem, ale nie na miazgę). Do twarogu dodajemy po jednym żółtku (białka zostawiamy w osobnej misce) i ucieramy. Dodajemy resztę składników, ucieramy. Dorzucamy osączone rodzynki, ucieramy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Sztywną pianę delikatnie dodajemy do masy twarogowej i całość mieszamy.

3. Blachę o wymiarach ok. 32x20cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.

4. Około 2/3 ciasta z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczkach na blachę tak, by pokryło ono dno.

5. Na ciasto wykładamy masę twarogową.

6. Na ser ścieramy resztę ciasta.

7. Sernik pieczemy około 45 minut w temperaturze 175-180 stopni Celsjusza.

8. Składniki na polewę wkładamy do rondelka. Podgrzewamy mieszając na małym ogniu, aż całość się rozpuści i połączy.

9. Jeszcze gorące ciasto dekorujemy polewą. Trzeba zrobić to na świeżo i szybko, ponieważ polewa bardzo szybko zastyga.

10. Sernik najsmaczniejszy jest na zimno i na drugi dzień.

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , ,

Ciasto mocno czekoladowe

listopad 22nd, 2014
image_pdfimage_print

Kto lubi czekoladę? Osobiście uwielbiam mleczną. Moja córka natomiast preferuje gorzką, najlepiej Jedyną Wedla. Z prezentowanego poniżej ciasta, upodobała sobie polewę, czyli połączenie śmietanki z gorzką czekoladą. A samo ciasto jest aksamitne w smaku i konsystencji, niemalże kremowe, nie zawiera sypkiego kakao, ani proszku do pieczenia. Jest słodkie i ciężkie, choć nie tak jak brownies, z pewnością kaloryczne i bardzo mocno czekoladowe. Polecam na chłodne, jesienno-zimowe popołudnia, a także jako ciasto świąteczne.

Składniki:

  • 100g mąki pszennej
  • 200g masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną)
  • 300g białego cukru
  • 6 całych jajek (5 jeżeli są bardzo duże)
  • 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)
  • 60g orzechów włoskich
  • na polewę: 1 szklanka śmietanki 30%
  • na polewę: 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki)

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia.

2. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy wodę, do niej wstawiamy miseczkę (najlepiej metalową), do miseczki wrzucamy czekoladę), całość stawiamy na gazie. Kiedy się roztopi, odstawiamy do przestygnięcia.

3. Jajka w całości ucieramy mikserem, a kiedy się zmieszają, wsypujemy cukier. Ucieramy na szybkich obrotach do chwili, aż masa przybierze białawy kolor.

4. Stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy na wolniejszych obrotach miksera.

5. Dodajemy roztopioną czekoladę, nadal ucierając.

6. Wlewamy masło.

7. Orzechy siekamy lub mielimy (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę) i wrzucamy do masy.

8. Blaszkę o wymiarach 28cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.

9. Ciasto pieczemy w temperaturze ok. 200-220 stopni Celsjusza przez ok. 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy na chwilkę w piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy.

10. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i wkruszamy do niej czekoladę (nie gotując). Mieszamy, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.

11. Ciasto smarujemy polewą. Osobiście uważam, że ciasto to jest o wiele smaczniejsze na drugi dzień, niż od razu na świeżo :)

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie , ,

Pierniczki – szybkie i proste

grudzień 26th, 2013
image_pdfimage_print

Bardzo łatwe i smaczne. Ciasto można przygotować na kilka dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, a same pierniki można upiec nawet na dzień przed świętami. Bardzo polecam do wspólnego pieczenia z dziećmi :) Z podanych proporcji wychodzi ok. 50 sztuk.

Składniki:

  • 65g margaryny Kasia
  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 100g płynnego miodu
  • 1 całe jajko
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao naturalnego
  • dodatkowo: cukier puder na lukier, ewentualnie barwniki spożywcze lub pisaki cukrowe do zdobienia

Wykonanie:

1. Miękką margarynę wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, lekko miksujemy. Wyjmujemy z miski na blat lekko posypany mąką i zagniatamy miękkie ciasto.

2. Gładką kulę wkładamy do miski i do lodówki na minimum godzinę (tak przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce nawet kilka dni).

3. Z ciasta wałkujemy partiami placki o grubości około pół centymetra i wykrawamy foremkami różne kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza.

4. Po upieczeniu pierniczki odkładamy do ostygnięcia i ozdabiamy lukrem lub pisakami.



Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie , , ,

Kruche świąteczne ciasteczka z lukrem

grudzień 21st, 2011
image_pdfimage_print

Jeden z moich ulubionych przepisów na kruche ciasteczka (prezentowałam go już przy okazji ciasteczek na męską imprezę. Tutaj w wersji świątecznej i z połowy składników.

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 125g margaryny Kasia lub masła
  • 60g cukru
  • 1 całe jajko
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • cukier wanilinowy (16g) – nie jest niezbędny
  • kilka kropli aromatu śmietankowego do ciast
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

  • foremki do wyciskania różnych kształtów (u nas choinki, dzwonki, serduszka, gwiazdki)
  • kolorowe pisaki cukrowe (np. Oetkera)
  • około półtorej szklanki szklanki cukru pudru
  • barwniki spożywcze
  • kolorowe posypki, perełki, kulki, etc.
  • do ciasteczek z okienkami: kolorowe landrynki

Wykonanie:

1. Margarynę kroimy na kawałki i wrzucamy do mąki. Zarabiamy nożem, aż powstaną grudki.

2. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do miski i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. Można je zostawić też na noc, można również zamrozić – moje było zamrożone miesiąc wcześniej i wyjęte na dzień przed pieczeniem.

3. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto. Wycinamy różne świąteczne kształty. Do ciasteczek z okienkami tłuczemy landrynki tłuczkiem do mięsa (najlepiej włożyć cukierki do torebek foliowych). Wycinamy dwa ciastka o tym samym kształcie, w jednym robimy okienko. Ciastko z okienkiem nakładamy na drugie, dociskamy, w okienko wkładamy pokruszone cukierki. Do ciastek na choinkę przyda nam się zwykła rurka do napojów, którą robimy dziurkę w surowym ciastku. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza.

4. Z połowy szklanki cukru pudru i odrobiny wody ucieramy lukier, dodajemy kroplę barwnika spożywczego, rozcieramy i dekorujemy ciastka. Lukier powinien być gęsty. Ja robiłam kontury pisakami cukrowymi, odkładałam do zastygnięcia, po czym wypełniałam kolorowymi lukrami i ponownie odkładałam do zastygnięcia. Kidy lukier zastygnie, można na nim swobodnie rysować różne wzory. Posypki stosujemy na mokry lukier i leciutko dociskamy.




Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie , , ,

Muffinki czekoladowe

grudzień 15th, 2011
image_pdfimage_print

Moja kolejna propozycja na święta, z udziałem czekolady, czy raczej czekoladowych kropelek. Na przepis trafiłam na blogu Moje Wypieki już jakiś czas temu i wiedziałam, że to muffinki dla nas. Są pyszne, idealnie czekoladowe, choć nie jakoś intensywnie, nie potrzebują już lukru, czy cukru pudru, najlepsze takie same w sobie. Na pewno upiekę je na święta. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk, przepis trochę zmodyfikowałam po swojemu.

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki ciemnego kakao (z lekkim czubkiem)
  • 175g cukru pudru
  • 100g kropelek czekoladowych (u mnie gorzkie)
  • szklanka letniego mleka
  • troszkę więcej niż 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy)
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)

Wykonanie:

1. Składniki suche mieszamy w jednej misce.

2. Do drugiej miski wbijamy jajko, wlewamy mleko, roztrzepujemy razem. Dodajemy olej i aromat, mieszamy.

3. Składniki mokre wlewamy do suchych, mieszamy wszystko widelcem, by składniki się połączyły.

4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do wysokości 2/3. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut.

Muffinki i babeczki, Na Boże Narodzenie , , ,

Ciasteczka czekoladowe

listopad 29th, 2011
image_pdfimage_print

Zobaczyłam je wczoraj na jednym z odwiedzanych przeze mnie blogów i od razu wiedziałam, że muszę je upiec na święta. A że na ogół nowe rzeczy sprawdzam sobie na kilka tygodni wcześniej, to wypadło na dzisiejszy dzień. Ciasteczka są przepyszne i bardzo łatwe w wykonaniu. Tak więc pierwsza próba świątecznych wypieków za mną ;) A przepis pochodzi stąd. Proporcje podaję za autorką, wychodzi z nich ok. 23-25 sztuk.

Składniki:

  • 200g groszków czekoladowych (polecam biedronkowe, akurat są w tej chwili w świątecznej ofercie)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki białego cukru
  • 1/3 szklanki ciemnego kakao naturalnego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 60g margaryny
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by przestygła.

2. Składniki suche mieszamy w misce. Dolewamy mleko i przestudzoną margarynę, mieszamy łyżką, po czym zagniatamy ciasto.

3. Omączonymi rękami formujemy nieduże kulki i układamy je luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Z blachy zdejmujemy, gdy nieco przestygną. Ja swoje wyłożyłam na kratkę, gdzie poleżały, aż całkowicie ostygły.



Ciastka, ciasteczka, czekoladki, Na Boże Narodzenie ,

Ciasto czekoladowe

luty 17th, 2011
image_pdfimage_print

Wilgotne, mocno czekoladowe, dość ciężkie, z kawałkami czekolady w środku i wiórkami z czekolady na górze – prawdziwa gratka dla każdego smakosza czekolady. Do tego podczas pieczenia pachnie czekoladą w całym domu, wręcz nie mogłam się doczekać, kiedy kawałeczek ukroję. Polecam na Bożonarodzeniowe stoły.

Składniki:

  • 40 g ciemnego kakao (prawdziwego, nie rozpuszczalnego)
  • 210 g białego cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g rozpuszczonej i przestudzonej Kasi (lub masła)
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 całe jajka
  • cukier wanilinowy
  • pół szklanki śmietany (18%)
  • pół szklanki wrzącej wody
  • pół tabliczki mlecznej czekolady (50 g)
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady (50 g)
  • pół tabliczki białej czekolady (50 g)
  • Na górę ciasta:

    • pół szklanki wody
    • 90-100 g cukru
    • łyżeczka ciemnego kakao
    • 35 g czekolady (po pół gorzkiej i mlecznej)

    Wykonanie:

    1. Mąkę mieszamy z sodą, kakao, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodajemy jajka, margarynę, oraz śmietanę. Miksujemy najpierw na wolnych obrotach, później na szybszych.

    2. Czekolady siekamy na kawałki, mieszamy razem.

    3. Do ciasta stopniowo dolewamy po troszku wrzącej wody i miksujemy na wolnych obrotach. Kiedy wlejemy całą wodę, miksujemy przez minutę na szybkich obrotach. Wsypujemy kawałki czekolady i mieszamy.

    4. Formę do ciasta, keksówkę (ok. 21x12cm) smarujemy margaryną lub masłem i wysypujemy tarta bułką. Wlewamy ciasto, wyrównujemy. Pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.

    5. Czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach i zostawiamy do późniejszego posypania.

    6. Na mniej więcej pół godziny przed końcem pieczenia, zagotowujemy wodę z cukrem i kakao. Gotujemy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez około 20 minut. Woda powinna wyparować, pozostawiając dość gęsty syrop. Takim syropem, ciepłym, polewamy jeszcze gorące ciasto po upieczeniu i zostawiamy. Syrop częściowo wsiąknie w ciasto, częściowo zostanie na wierzchu jako skorupka. Kiedy ciasto trochę przestygnie, posypujemy je tartą czekoladą. Kroimy, kiedy wystygnie, na świeżo ciężko się je kroi.

    Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie ,

Sernik klasyczny

styczeń 31st, 2011
image_pdfimage_print

Tę wersję sernika moja rodzina lubi najbardziej. Nie jest za słodki, za to dość ciężki, wilgotny i bardzo smaczny, bez zbędnych ozdób i arabesek, bez spodu, z dodatkiem rodzynek. Pyszny jako przekąska do herbaty, czy kawy, na podwieczorek i na wszelkie specjalne okazje. Ulubione ciasto mojego męża. Idealny również na Wielkanoc, czy Boże Narodzenie.

Składniki:

  • 1 kg twarogu (półtłustego lub tłustego, zwykłego, niemielonego)
  • 2 torebki budyniu śmietankowego
  • 150 g cukru
  • 5 jajek
  • 150 g masła lub margaryny Kasi
  • torebka cukru wanilinowego
  • pół szklanki rodzynek

Wykonanie:

1. Twaróg mielimy i odstawiamy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

2. Masło ucieramy z cukrami. Po łyżce dodajemy twaróg i miksujemy na wolnych obrotach.

3. Żółtka oddzielamy od białek i po jednym dodajemy do masy twarogowej. Ucieramy.

4. Dodajemy do masy po torebce budyniu i dalej miksujemy.

5. Wrzucamy rodzynki.

6. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

7. Pianę delikatnie dodajemy do masy, miksując na najwolniejszych obrotach lub mieszając ciasto ręcznie.

8. Dużą, okrągłą tortownicę wykładamy podwójną warstwą papieru do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch.

9. Sernik pieczemy w temperaturze ok. 180-190 stopni Celsjusza około godziny (nie używamy termoobiegu, osobiście piekę ten sernik 40 minut). Ciasto jest gotowe, kiedy przy potrząśnięciu, jego środek leciutko drży. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik do ostygnięcia (minimum godzina). Dzięki temu ciasto nie popęka i nie opadnie.

Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie, Wielkanoc