Bardzo aromatyczne, mięciutkie, dobrze doprawione i odchodzące od kości, a do tego przepyszne, duszone razem z mięsem ziemniaki pokrojone w kostkę. Danie palce lizać, bardzo polecam spróbować.
Składniki:
- 4 duże uda z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- sól, pieprz do smaku
- 6-7 średnich ziemniaków
- 1 łyżka oleju
Wykonanie:
1. Uda myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, układamy kurczaka, przykrywamy pokrywką. Mięso wstawiamy na mały gaz i dusimy przez pół godziny.
3. W międzyczasie obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w niedużą kostkę.
4. Po upływie pół godziny duszenia mięsa, ziemniaki solimy i posypujemy pieprzem do smaku.
5. Ziemniaki dodajemy do kurczaka, można lekko przemieszać.
6. Całość dania dusimy dalej na niedużym ogniu do chwili, aż ziemniaki będą miękkie.
Z mięs, Ziemniaki
przyprawa do kurczaka, uda, udka, udka z kurczaka, Ziemniaki
Jedne z moich ulubionych klusek, mogłabym je jeść niemalże codziennie i to bez dodatków. Lubię gotowane, smażone, odsmażane, ze słoninką, z cebulką, obojętne, byleby domowe, własnej roboty.
Składniki:
- ok. 1kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- 1 żółtko
- sól
Wykonanie:
1. Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Można je również ugotować w mundurkach. Odcedzamy, suszymy, ubijamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
2. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa i mielimy je dwukrotnie. Ja je mielę blenderem na puree (są mięciutkie, puszyste i bez najmniejszej nawet grudki).
3. Przekładamy ziemniaki do miski, wyrównujemy wierzch i dzielimy sobie na cztery równe części. Jedną wyjmujemy, odkładamy na resztę ziemniaków, a miejsce po niej wypełniamy mąką ziemniaczaną (powinno być jej mniej więcej tyle, ile było ziemniaków). Dodajemy żółtko, sól do smaku i mieszamy. Wyrabiamy całość na masę, z której następnie toczymy kulki. Układamy je na omączonym mąką ziemniaczaną blacie, w każdej kulce robimy dziurkę – na przykład trzonkiem drewnianej łyżki.
4. W garnku zagotowujemy wodę, lekko solimy. Kluski wkładamy na wrzątek po kilka sztuk, gotujemy około minuty od wypłynięcia. Wyjmujemy i podajemy gorące z tłuszczem, ze słoninką lub z cebulką. Pyszne są również z ciemnymi sosami.
Ziemniaki
kluski, kluski śląskie, mąka ziemniaczana, Ziemniaki
Potrawa stara jak świat i choć nieskomplikowana, to pewnie są dziesiątki przepisów na placki ziemniaczane. Sama robię przeróżne, z różnymi dodatkami, ale ostatnio nabrałam apetytu na takie zwykłe, bez udziwnień i najprostsze, takie, jakie smażył lata temu – i nadal smaży – mój tata. Najzwyklejsze placki ziemniaczane jadamy na ogół z cukrem, mama lubi z cukrem i śmietaną, a ja do zimnych lubię wiśniową konfiturę. Do placków przygotowanych w ten sposób pasują również wszelkie gulasze.
Składniki:
- 8 dużych ziemniaków
- 1 całe jajko
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 2 średnie cebule (jeżeli nie lubicie mocniejszego posmaku cebuli, dajcie tylko jedną)
- olej do smażenia
- dodatkowo: ręcznik papierowy do osączania
Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę). Tak samo postępujemy z cebulami. Mieszamy.
2. Do masy dodajemy mąkę, sól i jajo, dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest bardzo rzadka, można dodać jeszcze pół łyżki mąki.
3. Placki kładziemy na rozgrzanym mocno oleju dużą łyżką. Smażymy na złoto z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku i podajemy gorące.
Ziemniaki
olej, placki, Ziemniaki
Alternatywa dla zwykłych ziemniaków podawanych na obiad, najbardziej pewnie zasmakuje dzieciom.
Składniki:
- 5-6 średnich ziemniaków
- mąka pszenna (około szklanki)
- 1 jajko
- olej do smażenia
Wykonanie:
1. Ziemniaki myjemy, kroimy na kawałki, gotujemy w osolonej wodzie.
2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, osuszamy i jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę lub traktujemy blenderem.
3. Dodajemy jajko i tyle mąki, by móc z “ciasta” uformować kule. Kule rozpłaszczamy i kładziemy na rozgrzanym oleju. Smażymy na rumiano z obu stron.
Ziemniaki
jajka, mąka pszenna, Ziemniaki
Bardzo smaczne, o wiele delikatniejsze od tradycyjnych. Osobiście bardzo je lubię, zwłaszcza z dodatkiem frytek, choć można je zjeść z cukrem, z konfiturą lub same. Pyszne są też zimne.
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 2-3 ziemniaki (ziemniaków powinno być wagowo około dwa razy więcej niż cukinii)
- czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypior z dymki
- 1 płaska łyżeczka soli
- jajko
- mąka pszenna
- olej do smażenia
Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cukinię ścieramy w całości, ze skórką. Szczypior siekamy na drobno. Wszystko razem mieszamy.
2. Dodajemy sól, jajko, mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Dodajemy 2-3 łyżki mąki pszennej i mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt lejąca, dodajemy jeszcze mąki. Całość powinna mieć konsystencję zbliżoną do masy na placki ziemniaczane.
3. Na teflonowej patelni rozgrzewamy olej.
4. Placki wykładamy łyżką na olej i smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoto. Po zdjęciu z patelni można osączyć na ręcznikach papierowych, choć nie jest to konieczne.
Ziemniaki
cukinia, placki ziemniaczane, Ziemniaki
Eksperyment warzywny, który okazał się być strzałem w dziesiątkę i niejednokrotnie będzie gościł na naszym stole. Pyszne kotleciki, lekko słodkawe, mieszanka ziemniaków i innych warzyw ugotowanych na parze. Bardzo polecam, my się zajadaliśmy.
Składniki:
- 5 dużych ziemniaków
- opakowanie mrożonych warzyw (kalafior, brokuły i marchew) lub świeże warzywa
- 1 jajko
- półtorej szklanki bułki tartej
- sól
- pieprz (najlepiej świeżo utarty)
- czosnek granulowany
- opcjonalnie szczypior
- olej do smażenia
Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, ugniatamy na puree i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Warzywa gotujemy na parze (lub w wodzie, choć my wolimy na parze, są wówczas bardziej aromatyczne i zdrowsze).
3. Ziemniaki posypujemy granulowanym czosnkiem, mieszamy. Dodajemy warzywa i całość ugniatamy. Doprawiamy pieprzem (polecam solidnie, choć ja ze względu na dziecko zrobiłam raczej łagodne), solą i czosnkiem (jeśli to konieczne).
4. Do masy dodajemy surowe jajko i pół szklanki tartej bułki. Wyrabiamy masę jak na kotlety mielone. Jeśli jest zbyt wilgotne, dodajemy bułki tartej.
5. Z masy formujemy kotlety (łatwiej wilgotnymi dłońmi), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na małym ogniu, na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.
6. Podajemy z zielonym ogórkiem lub dowolną surówką.
Ziemniaki
kotleciki ziemniaczane, warzywa, Ziemniaki
Do tej zapiekanki możecie właściwie dodać wszystko. Każde warzywo, każdy rodzaj mięsa, ser, czy szczypior. Zapiekanka jest bardzo syta i bardzo aromatyczna, świetnie smakuje w porze obiadokolacji, zwłaszcza, kiedy pogoda taka w kratkę.
Składniki:
- 5-6 średnich podłużnych ziemniaków
- kilka grubszych kawałków szynki drobiowej lub kiełbasy
- 200g startego żółtego sera
- 3 średnie pomidory
- cebula
- opcjonalnie: papryka, pieczarki (lub inne ulubione dodatki)
- szczypior z dymki
- sól
- pieprz
- czerwona papryka w proszku
- olej lub oliwa do smażenia
Wykonanie:
1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na talarki i blanszujemy z dodatkiem soli. Odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
2. Z pomidorów zdejmujemy skórkę (po uprzednim ich sparzeniu wrzątkiem) i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w talarki. Pomidory i cebulę podsmażamy razem na odrobinie oleju. Doprawiamy lekko solą, pieprzem i papryką w proszku.
3. Szczypior szatkujemy. Żaroodporną formę natłuszczamy leciutko olejem, na jej dno sypiemy trochę szczypioru, na nim kładziemy część masy pomidorowej. Na masie układamy talarki ziemniaków, posypujemy pokrojoną w kostkę szynką oraz posypujemy połową startego sera żółtego. Na ser ponownie sypiemy szczypior, wykładamy część masy pomidorowej, układamy ziemniaki – postępujemy tak do wyczerpania składników. Na górę sypiemy szczypior i ser.
4. Zapiekankę zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200-230 stopni Celsjusza przez około pół godziny.
Ziemniaki
Od lat robię je w jeden i ten sam sposób. Pasują do mięs, do gulaszy, do sosów, ale mogą też stanowić osobne danie samo w sobie. Niektórzy lubią kopytka polane masełkiem z bułką tartą, mój mąż preferuje z cukrem. Wszyscy najbardziej lubimy przysmażone na rumiano.
Składniki:
- ugotowane ziemniaki (ok. 20 dag)
- 1 całe jajko
- mąka (ok. 20 dag)
Wykonanie:
1. Ziemniaki studzimy i przepuszczamy przez maszynkę lub dokładnie ucieramy. Dodajemy jajko i tyle mąki, by dało się zagnieść ciasto. Nie sypiemy jej za dużo. Kiedy z ciasta da się toczyć wałeczki, podsypujemy blat mąką i robimy wałeczki, po czym tniemy je na małe kluski.
2. Gotujemy je w lekko osolonym wrzątku, wrzucając partiami. Podajemy od razu gorące z sosami lub podsmażamy na smalcu lub maśle na rumiano.
Ziemniaki
Ziemniaki
Komentarze