Archive

Posts Tagged ‘kruszonka’
image_pdfimage_print

Ciasto porzeczkowe z kruszonką

lipiec 4th, 2011
image_pdfimage_print

Pyszne połączenie kwaskowych porzeczek ze słodkim ciastem, a do kompletu jeszcze chrupiąca kruszonka, którą obficie ciasto posypałam. Uwielbiam takie połączenie – niby zwykłe ciasto, ale w smaku po prostu pycha. Upiekłam wczoraj, mimo remontu w kuchni ;)

Składniki:

  • 260g mąki pszennej
  • 2 całe jajka
  • 140g białego cukru
  • 200g margaryny Kasia
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
  • 250-300g porzeczek

Na kruszonkę:

  • 35g mąki pszennej lub krupczatki
  • 15g cukru białego
  • 15g cukru brązowego
  • 20g margaryny Kasia

Wykonanie:

1. Porzeczki płuczemy na sicie, obieramy z gałązek i zostawiamy do obcieknięcia.

2. Miękką margarynę ucieramy z cukrami. Po kolei wbijamy po jajku, ciągle ucierając.

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypujemy do masy, ucierając na małych obrotach.

4. Składniki przeznaczone na kruszonkę mieszamy w misce. Najwygodniej jest ucierać widelcem – aż powstaną grudki.

5. Blaszkę (tortownicę o średnicy ok. 22cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i wylewamy do niej ciasto. W miarę równomiernie wykładamy na nim porzeczki i obficie posypujemy kruszonką. Pieczemy około godziny w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.

Ciasta i desery , ,

Wiśniowa fantazja

czerwiec 21st, 2011
image_pdfimage_print

Słodycz kruchego, lekko migdałowego ciasta przepysznie komponuje się z kwaskową konfiturą wiśniową – idealne do popołudniowej herbaty, czy też jako deser po obiedzie.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół kostki schłodzonej Kasi (lub innej margaryny do pieczenia, może być też masło)
  • 1 całe jajko
  • zapach migdałowy (cały mały lub pół dużego)

Składniki na kruszonkę:

  • 190 g mąki
  • 60 g cukru
  • dwa opakowania cukru wanilinowego (ok. 30 g)
  • niecałe pół kostki Kasi

Nadzienie:

  • 410 g konfitury z całymi wiśniami lub konfitura i świeże wydrylowane owoce (w sumie ok. 410 g )

Wykonanie:

1. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać Kasię i zarobić całość nożem. Gdy powstaną grudki, wbić całe jajo, dodać zapach migdałowy i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę.

2. Po godzinie ciasto rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm (w razie potrzeby podsypać trochę mąką). Wykleić ciastem formę. Ciasto podpiec w piekarniku w temperaturze ok. 220 stopni Celsjusza do uzyskania przez nie złotego koloru.

3. Przyrządzić kruszonkę: wymieszać mąkę z cukrem, połączyć z Kasią, wyrabiać palcami aż powstaną grudki. W przypadku, gdy kruszonka jest zbyt mokra, dosypać cukru.

4. Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć na nie konfiturę, posypać całość kruszonką i piec jeszcze ok. 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Ciasta i desery , ,

Chałka drożdżowa

luty 13th, 2011
image_pdfimage_print

Pyszna świeżutka, jeszcze ciepła z prawdziwym masełkiem albo bez dodatków do szklanki ciepłego mleka lub gorącej czekolady. Moje dziecko zjada na sucho jak ciasto. Sama chałka nie jest za słodka, za to posypana słodką kruszonką, smakuje wyśmienicie. Jest smaczniejsza niż kupiona w piekarni i ma się pewność, że jest pieczona bez spulchniaczy i ulepszaczy.

Składniki:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 6 łyżek cukru
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 500 g mąki pszennej
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki rozpuszczonej margaryny Kasia (lub masła)
  • 5 łyżek wody
  • Na kruszonkę:

    • 3 łyżki mąki pszennej
    • łyżka margaryny
    • 2-3 łyżeczki cukru

    Wykonanie:

    1. Drożdże wkruszamy do miski, rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około pół godziny.

    2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, jedno roztrzepane jajko, 5 łyżek cukru, szczyptę soli, rozpuszczoną margarynę oraz wodę. Wyrabiamy. Najpierw mikserem, a potem rękami. Ciasto jest gotowe, kiedy zaczyna odchodzić od rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

    3. Ciasto dzielimy na trzy części. Każdą formujemy w wałek. Wałki powinny mieć podobną grubość i długość. Z wałków zaplatamy warkocz, sklejamy krańce i kładziemy chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

    4. Przygotowujemy kruszonkę, rozcierając składniki palcami aż powstaną grudki.

    5. Chałkę smarujemy żółtkiem jaja i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 35 minut w temperturze 180-200 stopni Celsjusza.

    Bułki i bułeczki, Chleby na drożdżach ,

Drożdżówki z marmoladą różaną

kwiecień 1st, 2010
image_pdfimage_print

Słodkie, z chrupiącą kruszonką, polane lukrem, o różanym smaku, są po prostu przepyszne, nie można im się oprzeć.

Składniki na ciasto:

  • 550g mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 50g świeżych drożdży
  • szklanka letniego mleka
  • 3 łyżki letniej wody
  • 4 łyżki roztopionej margaryny Kasi
  • szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

  • kilka łyżek mąki krupczatki (może być pszenna)
  • pół margaryny (ok. 110 -120 g)
  • kilka łyżek cukru

Składniki na lukier:

  • cukier puder
  • woda

Dodatkowo:

  • marmolada z róży
  • pół szklanki rodzynek

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 3 łyżki mąki. Mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Kiedy odczyn wyrośnie, wsypujemy do niego mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukier oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej i najwygodniej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, dodajemy stopioną, ciepłą margarynę i wyrabiamy aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, lekko zagniatamy, by wypuściło powietrze i rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy litery “T”, kładziemy marmoladę na styku ramion, zawijamy mniejsze paski do środka przykrywając marmoladę i zwijamy, dłuższym paskiem nakrywając drożdżówkę. Możemy też formować rogaliki albo ślimaczki, wedle gustu.

4. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pomiędzy nimi większe odległości (urosną!). Odstawiamy na pół godziny, by jeszcze podrosły.

5. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Składniki wsypujemy do miski i rozcieramy wszystko palcami tak, by potworzyły się grudki.

6. Każdą drożdżówkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem, posypujemy kruszonką i układamy na wierzchu po kilka rodzynek (rodzynki uprzednio parzymy wrzątkiem i odcedzamy na sitku).

7. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni Celsjusza.

8. W międzyczasie przygotowujemy lukier. Wsypujemy cukier puder do szklanki i dodajemy stopniowo po małej ilości wody, ucieramy na gęstą, lejącą masę. Drożdżówki dekorujemy lukrem jeszcze gorące.

Drożdżówki i pączki ,

Placek drożdżowy z wiśniami i kruszonką

marzec 27th, 2010
image_pdfimage_print

Dobrze wyrośnięte i dobrze wypieczone ciasto, nie za słodkie, za to ze słodką konfiturą, do tego chrupiąca kruszonka. Pyszne, lekkie i puszyste – po prostu palce lizać.

Składniki na ciasto:

  • 80g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 6 szklanek mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • szczypta soli
  • kostka Kasi

Dodatkowo:

  • słoiczek konfitur wiśniowych lub dżemu (ok. 250g)
  • trochę masła lub margaryny do wysmarowania formy
  • 2-3 łyżki bułki tartej do wysypania formy

Na kruszonkę:

  • 5 łyżek mąki krupczatki
  • 3-4 łyżeczki cukru
  • ćwierć kostki margaryny lub masła

Wykonanie:

1. Do miseczki wlewamy 8 łyżek letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i dwie stołowe łyżki mąki pszennej, mieszamy. Wkruszamy drożdże, rozcieramy razem i odstawiamy wszystko w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia.

2. Kostkę Kasi topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by trochę przestygła.

3. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka, gdy rozczyn z drożdży wyrośnie, dolewamy go do ciasta. Zagniatamy wszystko razem, najlepiej wyrabiać ciasto rękami, jest najłatwiej i najbardziej skutecznie. Do wyrobionego ciasta wlewamy Kasię i zarabiamy dalej, aż cały tłuszcz się wchłonie. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość (około godziny).

4. Wyrabiamy ciasto ponownie, tym razem tylko przez chwilę. Formę natłuszczamy masłem lub margaryną, obsypujemy bułką tartą. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą wykładamy do formy. Wykładamy na nią konfiturę i przykrywamy drugą częścią ciasta.

5. Do miski wrzucamy masło na kruszonkę, dodajemy cukier i mąkę krupczatkę. Rozrabiamy palcami aż powstaną grudki, jeśli masa jest za sucha, dodajemy trochę masła, jeśli za mokra – trochę mąki krupczatki. Przygotowaną kruszonkę wysypujemy na ciasto i odstawiamy wszystko na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.

6. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza i wstawiamy ciasto. Pieczemy ok. 45-50 minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15-20 minut w gorącym piekarniku. Po ostudzeniu można je polukrować lub posypać cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne.

Ciasta i desery , ,