Archive

Archive for the ‘Naleśniki, placuszki, grzanki’ Category

Krokiety z pieczarkami

styczeń 4th, 2019
image_pdfimage_print

Oczywiście można sobie krokiety kupić, do wyboru są dostępne przeróżne smaki, jednak domowe, to domowe. Te smażę od lat, więc są sprawdzone, smaczne, dość syte i nietrudne w przygotowaniu.

Składniki na farsz:

  • ok. 300g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól i pieprz do smaku
  • masło do smażenia pieczarek
  • odrobina smalcu lub oleju do zeszkliwienia cebuli

Składniki na naleśniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • smalec lub słonina do smażenia (do posmarowania patelni)

Krokiety:

  • bułka tarta do panierowania
  • jajko do panierowania
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Pieczarki myjemy, osuszamy i blendujemy na drobno. Można je również posiekać w drobną kostkę.

2. Cebulę blendujemy na drobno (lub skrajamy w maleńką kosteczkę).

3. Pieczarki smażymy na maśle na średnim ogniu, który zwiększamy, gdy puszczą wodę.

4. Cebulę szkliwimy na odrobinie smalcu bądź oleju.

5. Kiedy z pieczarek wyparuje woda, dodajemy do nich zeszkliwioną cebulę oraz drobno posiekane jajka na twardo. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę na średnim ogniu. Nie żałujemy soli i pieprzu, ponieważ mało doprawiony farsz sprawi, że nasze krokiety będą mdłe w smaku.

6. Farsz przykrywamy pokrywką (by nie wysechł) i odstawiamy z ognia.

7. Przygotowujemy naleśniki miksując razem wszystkie składniki i smażymy je na patelni teflonowej posmarowanej odrobiną smalcu bądź przetartej słoniną (przed każdym kolejnym naleśnikiem). Staramy się ich zbyt mocno nie rumienić, chrupiące będą nam pękały podczas zwijania krokietów.

8. Usmażone naleśniki odstawiamy, by przestygły.

9. Chłodne naleśniki faszerujemy pieczarkową mieszanką i zwijamy, jak na zdjęciu.

10. Odkładamy krokiety łączeniem do dołu.

11. Panierujemy krokiety w roztrzepanym jajku oraz dokładnie w bułce tartej. Układamy na rozgrzanym oleju łączeniami do dołu i smażymy na złoto z każdej strony.

12. Podajemy z dodatkiem ketchupu.


Naleśniki, placuszki, grzanki , , ,

Puszyste naleśniki ze śmietany

kwiecień 19th, 2016
image_pdfimage_print

Puszyste, grubsze, przepyszne z syropem klonowym lub cukrem pudrem, pachnące lekko masłem i śmietaną. W smaku leciutko kwaskowe, co cudownie komponuje się ze słodyczą syropu klonowego. Można je jeść z twarogiem, z serkiem homogenizowanym albo puste, za to zawsze na słodko. Ostatnio wiodą u nas prym w dziedzinie naleśnikowej :)

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 350ml śmietany 18%
  • 6-7 łyżeczek cukru
  • torebka cukru wanilinowego lub łyżka cukru waniliowego
  • masło do smażenia
  • dodatkowo: syrop klonowy lub cukier puder

Wykonanie:

1. Składniki miksujemy na gęste ciasto i odstawiamy na 20-30 minut.

2. Na niedużej, teflonowej patelni roztapiamy odrobinę masła. Wlewamy ciasto partiami, każdorazowo roztapiając na patelni odrobinę masła.

3. Naleśniki smażymy na złoto z obu stron. Podajemy ciepłe z dodatkami.

4. Z podanych proporcji wychodzi około 12-14 naleśników.

Naleśniki, placuszki, grzanki , ,

Naleśniki mocno waniliowe

czerwiec 13th, 2013
image_pdfimage_print

Naleśniki z mocno waniliowym aromatem i smakiem, z dodatkiem waniliowego serka homogenizowanego, w smaku niemalże jak gofry. Smaczne zarówno z marmoladą, jak i twarogami, na ciepło i na zimno. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 sztuk.

Składniki:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 6 płaskich łyżeczek cukru
  • 4 całe jajka
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka maślanki naturalnej
  • 3/4 szklanki wody gazowanej
  • 1/4 szklanki oleju (lub oliwy)
  • 150g serka waniliowego homogenizowanego (może być np. Danio, u mnie Tutti z Biedronki)
  • do przełożenia: marmolada, dżem, serek homogenizowany, twaróg – do wyboru

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy mikserem, ciasto będzie dosyć gęste. Odstawiamy na 15-20 minut, by się “przegryzło”.

2. Smażymy cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni skropionej olejem lub oliwą, z obu stron na złoto.

3. Podajemy przełożone marmoladą, dżemem lub serkiem. Można dodać świeże owoce, cukier puder, wedle gustu i smaku.

Naleśniki, placuszki, grzanki , , , , ,

Naleśniki śmietanowe z twarogiem

listopad 25th, 2011
image_pdfimage_print

Przepis na naleśniki śmietanowe wyniosłam z domu rodzinnego. Pamiętam do dziś, jak prosiłam tatę o “grube” naleśniki. Były pyszne, aksamitne, puszyste, pachnące i często robię je teraz u siebie, smakują wszystkim, zwłaszcza na słodko z twarogiem.

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka śmietany (12% lub 18%)
  • 6 łyżeczek cukru

Twaróg:

  • 250g twarogu (półtłustego)
  • 3-4 łyżki śmietany
  • 3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

  • masło do smażenia

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto miksujemy razem. Odstawiamy na 15 minut.

2. Małą teflonową patelnię smarujemy odrobiną masła i wylewamy na nią porcje ciasta. Smażymy na niedużym ogniu, z obu stron na złoto.

3. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i cukier i mieszamy.

4. Każdy naleśnik smarujemy na połowie powierzchni twarogiem i składamy na pół.

Naleśniki, placuszki, grzanki , ,

Naleśniki biszkoptowe

październik 14th, 2011
image_pdfimage_print

Bardzo delikatne naleśniki, nie za słodkie, za to idealnie smakujące z dodatkiem cukru pudru i konfitury. Brzegi tych naleśników zawsze są chrupiące, wprawdzie jest z nimi nieco więcej pracy niż z tradycyjnymi, ale są tego warte. Przepis zaczerpnięty lata temu z książeczki “Naleśniki, pierogi, krokiety” (Biblioteczka poradnika domowego, nr 3/2003) Hanny Szymanderskiej. Przepis trochę zmodyfikowany, podaję już po swojemu.

Składniki:

  • 4 jajka
  • szklanka mąki pszennej
  • szklanka mleka
  • 3 łyżki wody gazowanej
  • 5 łyżeczek cukru pudru
  • szczypta soli
  • łyżka roztopionego masła
  • konfitura do przełożenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Żółtka jaj ucieramy z cukrem pudrem i masłem.

2. Stopniowo wlewamy mleko i wodę, ucieramy dalej.

3. Stopniowo wsypujemy 3/4 mąki, po czym odstawiamy na kilka minut.

4. W międzyczasie ubijamy pianę z białek z dodatkiem szczypty soli. Piana powinna być sztywna.

5. Dodajemy pianę do ciasta, dokładnie mieszamy. Dosypujemy resztę mąki i ponownie mieszamy.

6. Naleśniki smażymy na patelni przetartej skórką słoniny lub posmarowanej odrobiną smalcu. Po usmażeniu smarujemy konfiturą, składamy i posypujemy odrobiną cukru pudru.

Naleśniki, placuszki, grzanki , , , ,

Naleśniki Dukana

sierpień 29th, 2011
image_pdfimage_print

Naleśniki bez grama mąki i tłuszczu. Nie tylko dla dukających, bo też mój mąż zjadł kilka nie dostrzegając różnicy pomiędzy nimi a innymi, które robię. Zwłaszcza, że u nas często są naleśniki, często zupełnie inne za każdym razem. Naleśniki te wymagają małej wprawy w smażeniu, ale warto. Tutaj wersja na słodko, można zjeść z twarogiem lub z niskosłodzonym dżemem (dla tych, którzy przestrzegają diety Dukana mniej kategorycznie). Zamiast słodziku można dodać troszkę soli i przygotować z naleśników tortille z kurczakiem. Przepis (zmodyfikowany przeze mnie) pochodzi z któregoś z zeszłorocznych numerów magazynu “Naj”. Z podanych proporcji wychodzi 7-8 naleśników.

Składniki:

  • 4 całe jajka
  • pół szklanki mleka (1,5%)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego
  • półtorej łyżki słodziku w proszku (używam Sussina Gold)
  • 4 łyżki skrobi kukurydzianej
  • kilka kropli oleju parafinowego

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy.

2. Ciasto wylewamy małymi porcjami na małą patelnię teflonową (mocno rozgrzaną), z kilkoma kroplami oleju parafinowego (ewentualnie kroplą oliwy z oliwek), przetartą ręcznikiem papierowym. Kiedy naleśnik wyraźnie zetnie się od góry, a od dołu zrumieni, łopatką go podważamy (najlepiej cienką) i odwracamy. Dosmażamy chwilę i zdejmujemy z patelni.

3. Smarujemy dżemem lub twarogiem.

Dieta Dukana, Naleśniki, placuszki, grzanki , ,

Naleśniki migdałowe

sierpień 12th, 2011
image_pdfimage_print

Odmiana naleśnikowa, która łaziła za mną jakieś 6-8 tygodni, a z racji remontu nie mogłam za bardzo jej zrealizować. Dzisiaj wreszcie się udało na obiad usmażyć naleśniki, zresztą na życzenie mojej córki, która nie tylko uznała, że damy do naleśników migdały, ale też osobiście wybrała do nich w sklepie dżem truskawkowy – wyszło pyszne połączenie :)

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżeczek cukru
  • 2 całe jaja
  • 250ml jogurtu naturalnego (u nas kwaskowy)
  • szklanka gazowanej wody mineralnej
  • 2 łyżki oleju
  • cukier wanilinowy (16g)
  • 50g zmielonych na proszek migdałów (u mnie słupki i zmielone w blenderze)
  • dowolny dżem lub konfitura (jako nadzienie)

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy (poza nadzieniem oczywiście) i odstawiamy na 20-30 minut, by ciasto “odpoczęło”.

2. Smażymy na rumiano na mocno rozgrzanej patelni, posmarowanej słoniną lub odrobiną smalcu.

3. Smarujemy dżemem, zwijamy i gotowe :)

Naleśniki, placuszki, grzanki ,

Racuszki z jabłkami

sierpień 1st, 2011
image_pdfimage_print

Z braku w domu drożdży, za to z nadmiaru jabłek, powstały przedwczoraj racuszki nie-drożdżowe. Wyszły pyszne: słodko-kwaskowe i nie jeden raz do nich będę wracać. Smakowały nam zarówno ciepłe z cukrem pudrem, jak i zimne z dodatkiem konfitury.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 całe jajka
  • cukier wanilinowy (16g)
  • 6 łyżek cukru + dodatkowe 2 łyżki
  • półtorej szklanki mleka
  • 7-8 średnich jabłek (u mnie papierówki)
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy cukrem wanilinowym i 2 łyżkami zwykłego cukru, mieszamy i dostawiamy.

2. W dużej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, mlekiem, jajkami, 6 łyżkami cukru i mlekiem. Miksujemy jak na naleśniki.

3. Po zmiksowaniu całości dodajemy jabłka, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

4. Smażymy na średnim ogniu na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na złoto. Po zdjęciu z patelni można osączyć na ręczniku papierowym. Układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Naleśniki, placuszki, grzanki , ,