Archive

Posts Tagged ‘automat do chleba’
image_pdfimage_print

Chleb pszenny ziemniaczany (z automatu)

czerwiec 29th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb pszenny z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Dzięki ziemniakom chleb jest lekkostrawny i długo pozostaje świeży. Mimo, że pieczony jest na drożdżach, jego smak, zapach, a nawet wygląd, są zbliżone do smaku i zapachu chlebów pieczonych na zakwasie. W samym chlebie nie czuć smaku ziemniaków, tak więc bardzo polecam wypróbować. Przepis pochodzi z książki Mirjam Beile pt.: “Chleb własnego wypieku” i podaję go już po moich modyfikacjach. Przepis na bochenek o wadze 1000g.

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (typ 550)
  • 150g mąki pszennej razowej (typ 2000)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 300ml wody
  • 80ml maślanki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki

Wykonanie:

1. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub traktujemy blenderem na puszystą masę (ja używam blendera).

2. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta.

3. Do formy wlewamy maślankę i wodę. Płyny w całości przykrywamy wymieszanymi uprzednio mąkami. W jeden róg wkruszany drożdże, w drugi dajemy sól, w trzeci cukier i gdzieś na środku ziemniaki.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego (na ogół jest to program 1), skórkę jak lubimy i wagę bochenka na 1000g. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzech godzin.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , , ,

Chleb 100% pszenny z automatu

maj 16th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb pszenny, bez dodatków innych mąk. Świetnie sprawdzi się jako pieczywo codzienne, długo zachowuje świeżość i chrupkość skórki.

Składniki:

  • 450g mąki pszennej (u mnie typ 550)
  • 225g mąki pszennej razowej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 375ml maślanki
  • 100ml wody
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej. Całość przykrywamy uprzednio wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże, do kolejnego kąta wsypujemy cukier.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa pszennego (na ogół będzie to program 1), wagę bochenka na 1000g, skórkę na średnią lub jasną. Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby z automatu , , , ,

Chleb mieszany na maślance

kwiecień 18th, 2020
image_pdfimage_print

Chleb mieszany, pszenno-żytni z dodatkiem maślanki i zakwasu żytniego (mój przepis na zakwas znajdziecie TUTAJ). Doskonały jako pieczywo codzienne, długo pozostaje świeży, nawet kilka dni, a skórka przez cały ten czas jest krucha i chrupiąca.

Składniki:

  • 575g mąki pszennej (typ 550)
  • 100g mieszanki mąk żytnich (lub mąki żytniej)
  • 2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • 370ml maślanki
  • 75ml wody
  • 4 łyżki zakwasu żytniego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej i zakwas i w całości przykrywamy wszystko wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Chleby na zakwasie, Chleby z automatu , ,

Chleb pszenno-żytni z dodatkiem zakwasu

kwiecień 13th, 2020
image_pdfimage_print

Wracają przepisy na chleby z automatu! Dlaczego ich tak długo nie było? Zużyłam poprzednią maszynę do cna, piekąc przez kilka lat chleby, ciasta i wyrabiając ciasta na różne okazje. Pasek w maszynie rozsypał się na drobne kawałeczki. Na szczęście po miesiącach szukania podobnego automatu, mój mąż, będąc w pracy, znalazł taką za granicą i od przedwczoraj znowu ruszyła ona pełną parą :) Na pierwszy ogień poszło ciasto (którego już właściwie nie ma), a dzisiaj z rana upiekła nam chleb mieszany. Przepisem na ów chleb teraz się z Wami dzielę. Jest to chleb bardzo prosty, na wodzie, z dodatkiem zakwasu żytniego. Mój przepis na zakwas żytni znajdziecie TUTAJ. Polecam i zapraszam.

Składniki:

  • 100g mieszanki mąk żytnich (może być po prostu mąka żytnia)
  • 550g mąki pszennej (typ 550)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 15g świeżych drożdży
  • 50g masła
  • 410ml wody
  • 3 łyżki zakwasu żytniego

Wykonanie:

1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę do formy, dolewamy zakwas i w całości przykrywamy je mąką. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier, do trzeciego kładziemy masło. W środku mąki robimy małe zagłębienie i wsypujemy do niego drożdże. Ważne, by podczas dodawania składników sól nie dotykała drożdży.

2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to ok. trzy godziny.

Chleby na drożdżach, Chleby na zakwasie, Chleby z automatu , , , , ,

Chleb żytni razowy z automatu

styczeń 31st, 2014
image_pdfimage_print

Lubicie ciężkie, żytnie chleby? Bo ja bardzo. Dzisiaj miał być wprawdzie chleb lekki, pszenny, ale zagapiłam się i nie miałam pszennej mąki. Zużyłam całą, którą miałam i dodałam inne składniki, tak więc powstał chleb pszenno-żytni razowy z domieszką. I to z przygodami, bo mi dzisiaj maszyna spadła z blatu na podłogę. Oczywiście niechcący, ale mimo, iż spadła (na szczęście ciasto już miała zagniecione i nic się nie wylało i nie wysypało), to nadal kręciła i grzała ;) Tak więc udało się i proponuję Wam naprawdę pyszny i zdrowy chleb.

Składniki:

  • 320g mąki pszennej (typ 650)
  • 70g płatków owsianych
  • 285g mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 16g świeżych drożdży
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 370ml maślanki
  • 80ml wody
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju (najlepiej rzepakowego)

Wykonanie:

1. Do formy maszyny wlewamy maślankę z wodą i dodajemy olej.

2. Mąki mieszamy z płatkami, wsypujemy je na płyny (chyba, że w Waszej maszynie producent podaje inną kolejność, wówczas sypiecie tak, jak macie w instrukcji), robimy małe dołeczki. Do jednego wsypujemy cukier, do drugiego sól, do trzeciego wkruszamy drożdże.

3. Chleb pieczemy na programie “pieczywo razowe” (u mnie program nr 3). Wybieramy wagę bochenka 1000g i średnio zrumienioną skórkę. Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Chleby z automatu , , ,

Ciasto drożdżowe z automatu

styczeń 31st, 2014
image_pdfimage_print

Moje (chyba) trzecie podejście do ciasta drożdżowego z maszyny do chleba. Ciągle miałam problemy z proporcjami, raz nawet musiałam ratować ciasto i przekładać je do zwykłej formy, bo zaczynało uciekać z automatu. Teraz wreszcie trafiłam w dziesiątkę – zarówno z proporcjami i sposobem pieczenia. I ze smakiem też :) Pyszne, słodkie, puszyste, z chrupiąca kruszonką – bardzo polecam :)

Składniki na ciasto:

  • 350g mąki pszennej
  • 20g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru do drożdży
  • 75g cukru
  • 70g miękkiego masła (prawdziwego, nie zastępujemy go margaryną)
  • 120ml letniego mleka
  • pół opakowania cukru wanilinowego (ok.8g)
  • 2 całe jajka (roztrzepane)

Składniki na kruszonkę:

  • 50g mąki krupczatki (można dać pszenną)
  • 25g białego cukru
  • 25g masła
  • pół opakowania cukru wanilinowego (ok. 8g)
  • 1 łyżka brązowego cukru (można pominąć)

Wykonanie:

1. Na dno formy automatu wkruszamy drożdże, posypujemy łyżeczką cukru.

2. Kiedy drożdże się rozpłyną, wlewamy letnie mleko, jajka, wsypujemy mąkę (tak, by zakryć płyny), cukry, dodajemy masło.

3. Maszynę nastawiamy na program “pieczywo słodkie” (u mnie program nr 4) lub “ekspres”, wagę bochenka na 750g, skórkę na najniższy poziom zrumienienia lub średni.

4. Ze składników ucieramy palcami kruszonkę i wstawiamy do lodówki.

5. W trakcie ostatniego wyrastania ciasta wyjmujemy haki do mieszania, rozkładamy ciasto równo w formie i przysypujemy kruszonką.

6. Po upieczeniu wyłączamy maszynę i zostawiamy formę w zamkniętym automacie na minimum pół godziny. Potem ciasto wyjmujemy i studzimy do końca, najlepiej na kratce. Świeże bardzo ciężko się kroi, więc lepiej poczekać, aż ostygnie – ja nie poczekałam :D

7. W trakcie ostatniego mieszania do ciasta można dodać rodzynki (zalane uprzednio wrzątkiem lub gorącym mlekiem i odcedzone).

8. Zamiast kruszonki można ciasto polukrować – po upieczeniu i wyjęciu z formy.

Ciasta i desery ,

Placek drożdżowy z truskawkami

czerwiec 21st, 2013
image_pdfimage_print

Sezon truskawkowy w pełni, a dzisiaj, pierwszego dnia lata, zapachniało mi drożdżowym ciastem. Połączyłam jedno z drugim w smaczny, puszysty placek pachnący truskawkowym latem :)

Składniki:

  • 65g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka
  • 4 żółtka
  • 500g mąki pszennej
  • 1 czubata szklanka cukru
  • 150g masła lub margaryny
  • 250-260g truskawek

Wykonanie:

UWAGA

Tym razem wyrobiłam ciasto w automacie do pieczenia chleba. Do formy wlałam mleko, przestudzoną margarynę oraz rozczyn z drożdży. Całość przykryłam mąką wymieszaną z cukrem, na wierzch wrzuciłam żółtka. Maszynę ustawiłam na program “ciasto zagniatane” (u mnie 1 godzina 50 minut). Wyjęłam ciasto na pół godziny przed końcem programu, włożyłam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyłam na wierzchu truskawki i posypałam całość 2 łyżeczkami białego cukru. Od razu włożyłam do piekarnika i piekłam około godziny w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.

Oczywiście ciasto można zrobić metodą “tradycyjną”, którą przedstawiam poniżej.

1. Do miseczki wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i mieszamy. Wkruszamy drożdże, rozcieramy razem i odstawiamy wszystko w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia.

2. Masło lub margarynę topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło.

4. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy cukier, żółtka i resztę mleka oraz rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk i od miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

6. Wyrabiamy ciasto ponownie, tym razem tylko przez chwilę. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, układamy poprzekrawane w poprzek truskawki i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

7. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15-20 minut w gorącym piekarniku.

8. Kiedy ciasto ostygnie, posypujemy je cukrem pudrem.

Ciasta i desery , ,

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (z automatu)

marzec 28th, 2012
image_pdfimage_print

Uwielbiam chleby żytnie wszelkiej maści, a już chleby żytnie na żytnim zakwasie to dla mnie cud, miód ;) Musiałam sobie wypracować w miarę prosty chleb, typowo codzienny, z którym nie będzie problemu, a który przy tym będzie smaczny i będzie pasował do wszystkiego. I oto on: chleb pszenno-żytni na żytnim zakwasie. Będzie nam potrzebny do niego zakwas. Przepis na mój zakwas znajdziecie tutaj: ZAKWAS ŻYTNI. Oczywiście możecie skorzystać z każdego zakwasu, jaki zazwyczaj przygotowujecie. Przepis na chleb podaję bez opisywania, jak hoduje się zakwas, przyjmuję, że zakwas już mamy, wyjęliśmy go z lodówki i 12-24 godziny wcześniej został dokarmiony. Inspirację na ten przepis znalazłam w książeczce M.Beile “Chleb własnego wypieku”. Podaję proporcje na bochenek o wadze ok. 1000g.

Składniki:

  • 250g mąki żytniej (typ 720)
  • 350g mąki pszennej (typ 650)
  • 12g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki suchych)
  • 250g maślanki
  • 3 łyżki stołowe zakwasu żytniego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki brązowego cukru
  • 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
  • 80ml wody

Wykonanie:

1. Wodę wlewamy do formy, dodajemy maślankę, zakwas i olej.

2. W dużej misce mieszamy obie mąki i wsypujemy do formy tak, by przykryła nam cały płyn.

3. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier. W środku mąki robimy małe zagłębienie i wkruszamy drożdże.

4. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny.

Chleby na zakwasie, Chleby z automatu , , , ,