Archive

Posts Tagged ‘ser żółty’
image_pdfimage_print

Kulki nadziewane serem

maj 6th, 2012
image_pdfimage_print

Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną. Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).

Składniki:

  • 500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
  • 1 jajko
  • czerstwa bułka kajzerka
  • 200g żółtego sera w kawałku
  • bułka tarta (około szklanki)
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
  • dodatkowo: papierowy ręcznik

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.

2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę, wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.

3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.

4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym (głębszym) oleju.

5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.

Z mięs ,

Roladki z serem

grudzień 15th, 2011
image_pdfimage_print

Roladki z piersi kurczaka, w środku zawinięty grubszy kawałek żółtego sera. Bardzo sycące danie, o wyrazistym smaku, idealne do puree ziemniaczanego.

Składniki:

  • pierś z kurczaka
  • ser żółty w kawałku
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka w proszku
  • czosnek granulowany
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia
  • dodatkowo: wykałaczki

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy w poprzek. Lekko zbijamy. Oprószamy przyprawami i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

2. Ser kroimy na grube pałeczki. Każdą pałeczkę kładziemy na plastrze mięsa, zwijamy całość w roladkę i spinamy wykałaczkami.

3. Roladki panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.

Z mięs ,

Włoska pizza z pieczarkami

listopad 7th, 2011
image_pdfimage_print

Od czasu do czasu próbuję innych rodzajów pizzy niż ta, którą wypracowałam sobie w przeciągu ostatnich lat. Nie trafiłam jeszcze na taką, która smakowałaby nam bardziej. Ostatnio upiekłam pizzę po włosku posiłkując się książką “Kulinarne odkrycia – kuchnia włoska”, łącząc dwa zawarte w niej przepisy na pizzę. Rodzinie smakowała, mnie trochę mniej ze względu na słodkawy posmak. Pewnie jeszcze zrobię podobną, choć postaram się o mniej słodyczy ;)

Składniki na ciasto:

  • 200-250g mąki
  • 15g świeżych drożdży
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • niepełna szklanka ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki na sos:

  • puszka pomidorów w zalewie (ok. 400g)
  • 1 łyżka oregano
  • 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • pół łyżeczki cukru
  • czosnek granulowany (do smaku)
  • opcjonalnie: bazylia (do smaku)

Składniki na farsz:

  • 200g pieczarek
  • średnia cebula
  • pomidor
  • 300g tartego żółtego sera mozzarella
  • oregano
  • kilka plasterków szynki
  • kilka plasterków salami naturalnego

Wykonanie:

1. Z podanych składników przygotowujemy ciasto: drożdże rozcieramy w mleku z cukrem i odstawiamy. W międzyczasie mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku (około pół łyżeczki). Do mąki dodajemy oliwę i drożdże. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

2. Pomidory z puszki wraz z zalewą przekładamy do rondla, dodajemy przecier, przyprawy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut, po czym zdejmujemy z ognia.

3. Cebulę obieramy, kroimy w drobne piórka, podsmażamy na oliwie. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy. Do pieczarek dodajemy cebulę oraz dwie łyżki przygotowanego sosu pomidorowego, mieszamy.

4. Szynkę i salami kroimy na kawałki, pomidora parzymy i obieramy ze skórki, po czym kroimy w kostkę.

5. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę. Smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy farsz pieczarkowy i posypujemy startym serem. Wykładamy wędlinę.

6. Pizzę pieczemy w 260-280 stopniach Celsjusza przez około 15 minut. Podajemy z ketchupem.

Fast Food , ,

Kotlety de volaille z pieczarkami

maj 12th, 2011
image_pdfimage_print

Trzeba było wykorzystać resztę pieczarek, więc z piersi kurczaka – zamiast zwykłych kotletów – zrobiłam dzisiaj kotlety de volaille z pieczarkami i żółtym serem. Mięso można oczywiście doprawić i nadziać po swojemu, choćby świeżymi ziołami.

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 4-5 pieczarek
  • 2-3 plasterki żółtego sera
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku
  • 2-3 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • kilka płatków masła
  • olej do smażenia

Dodatkowo:

  • kilka wykałaczek

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy chrząstki i tłuszcz. Mięso dzielimy na podłużne kotlety, grubsze kawałki przekrawamy wzdłuż. Rozbijamy bardzo delikatnie, po czym solimy, posypujemy pieprzem i papryką, po czym wkładamy do lodówki na minimum pół godziny.

2. Pieczarki myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w malutką kosteczkę. Podsmażamy na odrobinie masła na rumiano.

3. Na każdym kotlecie układamy 3-4 małe płatki masła, niepełną łyżeczkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Zwijamy je od grubszego brzegu (wzdłuż) i spinamy wykałaczkami starając się spiąć również boki, by farsz nie uciekł podczas smażenia.

4. Kotlety układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 15 minut.

5. Olej rozgrzewamy na patelni teflonowej.

6. Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jaju z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu, z każdej strony na rumiano.

Z mięs , , , ,

Frykadelki z serem

maj 6th, 2011
image_pdfimage_print

Taka nasza domowa wariacja (kolejna) na rzecz mielonego mięsa, żeby nie było za nudno. Kotleciki z dodatkiem żółtego sera zyskują na ostrzejszym smaku i bardziej jedwabistej konsystencji. Są trochę cięższe od tradycyjnych, ale naprawdę warto ich posmakować.

Składniki:

  • 400g mięsa mielonego z drobiu lub mieszanego z przewagą drobiowego
  • 200g tartego żółtego sera (może być ostrzejszy)
  • 1 jajko
  • 1 czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego
  • sól do smaku
  • pieprz (najlepiej świeżo utarty)
  • papryka w proszku (słodka)
  • bułka tarta
  • smalec lub olej do smażenia

Wykonanie:

1. Kajzerkę namaczamy w wodzie.

2. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajo, dwie łyżki bułki tartej, przyprawy oraz odciśniętą kajzerkę. Wyrabiamy mięso. Im dłużej będzie wyrabiane, tym smaczniejsze i delikatniejsze powstaną kotlety.

3. Do mięsa dodajemy starty żółty ser i wyrabiamy razem. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na gorącym tłuszczu, na małym ogniu, na rumiano z obu stron.

Z mięs , ,

Schab po serową pierzynką

kwiecień 1st, 2011
image_pdfimage_print

Pomysł na kotlet schabowy inaczej. W połączeniu z zapiekanym żółtym serem, zwykłe kotlety nabierają wyjątkowego smaku i aromatu.

Składniki:

  • 5 kotletów schabowych
  • 10 dag żółtego sera w kawałku (najlepszy jest ementaler lub gouda)
  • trochę margaryny do smażenia
  • czerwona papryka w proszku
  • kilka płatków masła

Wykonanie:

1. Kotlety myjemy i osuszamy. Nie rozbijamy. Solimy oszczędnie, tylko do smaku, ponieważ ser sam w sobie jest lekko słonawy.

2. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę margaryny i smażymy na niej kotlety na złoto. Przekładamy do żaroodpornego naczynia.

3. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, posypujemy nim kotlety tak, by całe były przykryte. Wierzch posypujemy papryką w proszku (użyłam słodkiej). Na każdym kotlecie układamy po dwa płatki masła.

4. Zapiekamy w temperaturze 200-220 stopni Celsjusza ok. 15 minut do zrumienienia sera.

Z mięs , ,

Cordon Bleu z kurczaka

marzec 27th, 2011
image_pdfimage_print

Filet z kurczaka nadziewany żółtym serem i szynką, w złocistej, chrupiącej panierce, do tego zielona sałata – po prostu palce lizać! Jedno z moich ulubionych dań obiadowych na niedzielę wielkanocną :)

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 4 plastry żółtego sera (u nas była to gouda)
  • 4 plastry chudej szynki (może być konserwowa)
  • sól
  • czarny mielony pieprz
  • papryka w proszku
  • czosnek granulowany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 jajko
  • olej do smażenia

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy. Przekrajamy w poprzek tak, by wyszły nam cztery kotlety. Rozbijamy na cienkie plastry, solimy, posypujemy pieprzem, czosnkiem i papryką. Na każdym kładziemy plaster żółtego sera i szynkę. Kotlety składamy na pół i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę (moje stało przez noc).

2. Na patelni teflonowej rozgrzewamy olej. Kotlety panierujemy delikatnie w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w tartej bułce. Kładziemy na olej i smażymy na małym ogniu na złoto z obu stron. Podajemy gorące.

3. Jako dodatek do tego dania miałam chrupiącą sałatę lodową z chudym jogurtem naturalnym – mogę polecić :)

Wielkanoc, Z mięs , ,

Makaron z kotlecikami

marzec 24th, 2011
image_pdfimage_print

Do tego dania wykorzystałam kotleciki mielone z tego przepisu: Mielone mięsno-warzywne. Oczywiście można użyć zwykłego mielonego mięsa i warzyw lub samego tylko mięsa, wedle upodobań. U nas było dziś na szybko i prościutko, czyli obiad z resztek.

Składniki:

  • trzy kotleciki mielone (ok. 100g)
  • makaron rurki lub świderki (ok. 2-3 dużych garści)
  • trochę wody (ja użyłam sosu, który wytworzył się z powyższych kotletów)
  • 2 duże plastry ostrego żółtego sera (u nas był Massdammer z dziurami)

Wykonanie:

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić.

2. Kotleciki rozdrabniamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dolewamy 3-4 łyżki sosu, w którym leżały kotlety. Jeśli używamy mięsa mielonego bez uprzedniego przetworzenia, trzeba je podsmażyć na odrobinie oleju.

3. Wrzucić na patelnię makaron, przesmażać razem.

4. Ser porwać na kawałki i obłożyć makaron. Zostawić na chwilkę, po czym przemieszać. Podawać gorące.

Ryż i makarony , ,