Kulinarnie

Sernik, który pamiętam z dzieciństwa. Jedno z najczęściej pieczonych ciast przez mojego tatę. Zapach tego ciasta zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, świętami Bożego Narodzenia, wylizywaniem łyżek, misek i resztek polewy kakaowej z garnka oraz z całą otoczką dziecięcych wspomnień z tamtym czasów. Pyszny, puszysty, idealny. Bardzo lubię i gorąco zachęcam do pieczenia i spróbowania :)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 100g masła (prawdziwego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast

Składniki na ser:

• 1kg twarogu (półtłustego lub tłustego)
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno)
• 1 szklanka cukru
• połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast
• 3/4 szklanki rodzynek

Składniki na polewę:

• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego
• 55g masła

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto dobrze zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

2. Twaróg mielimy (ja swój zawsze traktuję blenderem, ale nie na miazgę). Do twarogu dodajemy po jednym żółtku (białka zostawiamy w osobnej misce) i ucieramy. Dodajemy resztę składników, ucieramy. Dorzucamy osączone rodzynki, ucieramy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Sztywną pianę delikatnie dodajemy do masy twarogowej i całość mieszamy.

3. Blachę o wymiarach ok. 32x20cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.

4. Około 2/3 ciasta z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczkach na blachę tak, by pokryło ono dno.

5. Na ciasto wykładamy masę twarogową.

6. Na ser ścieramy resztę ciasta.

7. Sernik pieczemy około 45 minut w temperaturze 175-180 stopni Celsjusza.

8. Składniki na polewę wkładamy do rondelka. Podgrzewamy mieszając na małym ogniu, aż całość się rozpuści i połączy.

9. Jeszcze gorące ciasto dekorujemy polewą. Trzeba zrobić to na świeżo i szybko, ponieważ polewa bardzo szybko zastyga.

10. Sernik najsmaczniejszy jest na zimno i na drugi dzień.

Marta vel. Kulinarnie Ciasta i desery, Na Boże Narodzenie kakao, polewa czekoladowa, sernik