Kulinarnie

Kolejny sernik bez spodu – taki lubimy najbardziej. Ten jest odmianą sernika klasycznego, ale z subtelną pomarańczową nutką, aromatyczny, puszysty i pyszny. Idealny na Wielkanoc.

Składniki:

• 1 kg twarogu (półtłustego lub tłustego, zwykłego, niemielonego)
• 2 torebki budyniu śmietankowego
• 150 g cukru
• 6 jajek
• 150 g margaryny Kasia (można dać masło, ale z masłem nie piekłam)
• 2 łyżeczki esencji pomarańczowej do ciast
• cukier wanilinowy (16g)
• 3/4 szklanki rodzynek
• 3-4 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/3 szklanki cukru pudru na lukier

Wykonanie:

1. Twaróg mielimy i odstawiamy (ja swój traktuję blenderem). Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

2. Margarynę ucieramy z cukrami. Po łyżce dodajemy twaróg i miksujemy na wolnych obrotach.

3. Żółtka oddzielamy od białek (białka odstawiamy) i po jednym dodajemy do masy twarogowej. Ucieramy.

4. Dodajemy do masy po torebce budyniu i dalej miksujemy.

5. Wrzucamy osączone z wody rodzynki, skórkę pomarańczową i esencję.

6. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

7. Pianę delikatnie dodajemy do masy, miksując na najwolniejszych obrotach lub mieszając ciasto ręcznie.

8. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy podwójną warstwą papieru do pieczenia, boki smarujemy masłem lub margaryną. Wlewamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch.

9. Sernik pieczemy w temperaturze ok. 180-190 stopni Celsjusza około godziny (nie używamy termoobiegu), powinien się zrumienić. Ciasto jest gotowe, kiedy przy potrząśnięciu, jego środek leciutko drży. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik do ostygnięcia (minimum godzina).

10. Z cukru pudru i 1-2 łyżeczek wody ucieramy gęsty lukier. Dodajemy kroplę lub dwie aromatu pomarańczowego, ucieramy. Z lukru robimy wzorki na przestudzonym serniku.

Marta vel. Kulinarnie Ciasta i desery, Wielkanoc ser biały, sernik, skórka pomarańczowa, twaróg