Schab duszony z warzywami
Schab środkowy, chudy i bardzo kruchy, w wersji duszonej, smakuje wręcz wybornie z dodatkiem surówek i ryżu.
Składniki:
- 6 kotletów schabowych (ze schabu środkowego)
- 4 pomidory
- kilka dużych pieczarek lub kilkanaście mniejszych
- pół strąka czerwonej papryki
- cebula dymka wraz ze szczypiorkiem (pęczek)
- olej do smażenia
- trochę masła do smażenia
- sól i pieprz
Wykonanie:
1. Kotlety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, obsypujemy solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny.
2. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
3. Paprykę kroimy w cienkie paski.
4. Cebulę dymkę kroimy w cienkie talarki, szczypior na drobno.
5. Większe pieczarki kroimy na cztery części, mniejsze na pół.
6. Na mocno rozgrzanym oleju obsmażamy kotlety (na średnim ogniu, na rumiano z obu stron). Zdejmujemy z patelni i wkładamy do garnka.
7. Na tłuszcz po mięsie wrzucamy pomidory, przesmażamy 7-8 minut, dodajemy do mięsa.
8. Na patelnię wrzucamy paprykę i dymkę ze szczypiorkiem, przesmażamy 7-8 minut, dodajemy do mięsa.
9. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pieczarki. Smażymy na mocnym ogniu, póki nie puszczą wody. Gdy woda wyparuje, zmniejszamy ogień i smażymy pieczarki, aż się zrumienią. Dodajemy je do mięsa.
10. Wszystko razem mieszamy, po czym dolewamy do mięsa ciepłej wody, tyle, by nie zostało ono całkowicie przykryte. Wstawiamy na mały ogień i dusimy pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
11. Podajemy z ryżem, kaszą bądź puree ziemniaczanym.
Komentarze