Kulinarnie

Coś dla fanów pizzy na pulchnym, grubszym spodzie. Ciasto jest puchate, mięciutkie i przyrumienione od spodu, lekko chrupiące. Dodatek pomidorów i chudej kiełbasy sprawia, że pizza ta jest naprawdę pyszna. Robiłam ją na szybko, więc była bez pieczarek, ale ogólnie polecam trochę pieczarek dodać.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• 10g świeżych drożdży
• półtorej szklanki ciepłej wody
• kilka plastrów sera żółtego łagodnego (np. gouda)
• kilka plastrów sera żółtego ostrzejszego (np. maasdamer)
• dwa pomidory
• dwie pieczarki
• kilka plasterków chudej kiełbasy (może być podsuszana żywiecka, krakowska)
• ketchup (może być też dowolny sos pomidorowy)
• słodka papryka w proszku

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier, rozcieramy razem.

2. Do miski wsypujemy wodę, dodajemy olej, trochę soli i pieprzu, mieszamy. Dodajemy rozczyn z drożdży (nie musi być wyrośnięty) i zarabiamy ciasto. Dolewamy resztę wody, jeśli będzie za suche. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum pół godziny.

3. W międzyczasie sparzamy pomidory i zdejmujemy z nich skórkę, kroimy na kawałki. Ser żółty rwiemy na kawałki, plasterki kiełbasy zostawiamy w całości. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozciągamy na nim ciasto, smarujemy ketchupem (lub przygotowanym uprzednio sosem), posypujemy pieczarkami. Następnie układamy ser (starając się, by oba gatunki sera przemieszały się na cieście), potem kiełbasę i pomidory. Wierzch posypujemy papryką w proszku.

5. Piekarnik nagrzewamy do 300 stopni Celsjusza, wkładamy blachę z pizzą i pieczemy ok. 15-20 minut do zrumienienia ciasta. Kroimy i podajemy gorącą, z dodatkiem ketchupu.

Fast Food drożdże, mąka pszenna, pizza, pomidory

Prosta i szybka pizza, do przyrządzenia bez wysiłku, z tego, co jest w domu. Upiekłam dzisiaj, żeby zająć mojemu dziecku czas: ciasto wałkowała moja córka, kółka też wycinała ona, kładła wszystkie składniki, a potem razem na pizzy namalowałyśmy buźkę z ketchupu. Polecam, jeśli macie ochotę upichcić coś razem z dzieckiem.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1-2 łyżki oleju
• 10g świeżych drożdży
• sól do smaku
• ketchup (łagodny)
• szynka
• ser żółty (na ogół używam do pizzy tartej mozzarelli, ale dzisiaj była to pradawna gouda w plastrach)
• opcjonalnie pieczarki (niestety dzisiaj nie miałam), pomidory, papryka, etc.

Wykonanie:

1. Mąkę wsypujemy do miski. Drożdże wkruszamy do szklanki, zalewamy do połowy szklanki ciepłą wodą, dodajemy odrobinę cukru (niecałe pół łyżeczki), rozcieramy razem. Wlewamy do mąki, dodajemy sól do smaku, olej i zarabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie powinno się lepić do rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

2. Szynkę, ser i pozostałe składniki kroimy bądź rwiemy na kawałki.

3. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy koła (użyłam małej salaterki). Z podanych proporcji wyszło nam siedem okrągłych placków. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy smarujemy odrobiną ketchupu, kładziemy ser oraz inne składniki. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Podajemy z dodatkiem ketchupu.

Fast Food minipizza, pizza

Pomysł na parówki inne niż zwykle i choć połączenie parówek z ciastem drożdżowym może wydać się dziwne, w smaku są wyśmienite. Koniecznie z ketchupem.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 20g świeżych drożdży
• 1 całe jajo
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka oleju
• 7-8 parówek bez osłonek

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski. Drożdże rozcieramy z cukrem i mlekiem, wlewamy do mąki. Dodajemy żółtko, śmietanę, olej oraz sól do smaku i zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy je na placek. Smarujemy go rozbełtanym białkiem i tniemy na paski (tyle pasków, ile mamy parówek). Każdą parówkę owijamy spiralnie paskiem ciasta. Parówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, bądź wysmarowanej olejem. Pieczemy ok. 20-25 minut na złoto. Podajemy z ketchupem.

Fast Food drożdże, parówki

Doskonała alternatywa pizzy zakupionej w pizzerii. Pyszne ciasto, dodatki wedle gustu i smaku, do tego żadnych konserwantów, żadnych polepszaczy smaku i o wiele taniej. Wprawdzie Dzień Pizzy obchodziliśmy 9 lutego, jednak w tygodniu nie miałam jak upiec pizzy, dlatego pojawiła się na naszym spóźnionym obiedzie dopiero wczoraj.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 50 g świeżych drożdży
• szklanka ciepłej wody

Na wierzch:

• sos boloński
• 4 średnie pieczarki
• 300 g tartego żółtego sera (np. mozzarella)
• 5 plastrów szynki
• 4 plastry salami
• opcjonalnie boczek, papryka, oliwki – co kto lubi

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do szklanki wody, rozcieramy.

2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy rozczyn z drożdży (nie wymaga rośnięcia), sól, pieprz do smaku oraz olej. Zagniatamy ciasto, w miarę potrzeby dolewając ciepłej wody. Powinno być elastyczne. Jeśli chcemy, by pizza była chrupiąca, ciasto powinno być lekko wilgotne. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

3. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Sos rozrabiamy według przepisu na opakowaniu, biorąc o 1/3 mniej wody niż podano na opakowaniu. Smarujemy ciasto sosem.

4. Na sosie układamy starte pieczarki, starty ser, wędlinę i wszelkie dodatki, jakie przygotowaliśmy.

5. Pizzę pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Fast Food drożdże

Proste i łatwe do wykonania ciasto, dowolny farsz, chwila w piekarniku i danie palce lizać.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 40g drożdży
• łyżeczka soli
• 2/3 szklanki letniej wody

Składniki na farsz:

• 20 dag sera żółtego
• kilka plastrów salami lub szynki
• 1 średni pomidor
• szczypior
• 5 średnich pieczarek
• sos boloński lub 2-3 łyżki przecieru pomidorowego (albo ketchupu)

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajo
• papier do pieczenia

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do szklanki z wodą i dokładnie mieszamy. Mąkę, sól, olej oraz rozczyn z drożdży zagniatamy na gładkie ciasto (jeśli jest za suche, dolewamy letniej wody). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.

2. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach lub siekamy, podsmażamy na maśle, odstawiamy z ognia, kiedy wyparuje z nich woda. Szynkę lub salami kroimy w kosteczkę, pomidora parzymy, obieramy ze skórki, kroimy na kawałeczki, szczypior drobno siekamy, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale dodajemy nieco mniej wody, by był gęsty. Ja zawsze robię sos z całej torebki i wykorzystuję połowę, a drugą połowę zamrażam – przydaje się do następnego calzone lub pizzy.

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na pół i wałkujemy na placki. Brzegi każdego smarujemy roztrzepanym jajem (resztę jaja zostawiamy). Połowę placków smarujemy sosem (miejsce posmarowane jajem zostawiamy puste), układamy na nim farsz, czyli kawałki pomidorów, szczypior, ser, pieczarki oraz salami i składamy placki na pół. Trzeba je porządnie docisnąć, by się mocno skleiły. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajem. Na środku każdego placka robimy dziurkę, by gorące powietrze ze środka nie rozsadziło nam pierogów (popękałyby) i by nadmiar wilgoci wyparował. Calzone pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut, pierogi powinny się lekko zrumienić.

4. Po upieczeniu pierogi można przekroić na pół, ale nie jest to koniecznie. UWAGA: farsz w środku jest bardzo gorący. Z podanych proporcji wychodzą dwa spore pierogi.

Fast Food calzone, farsz, pizza